Свиная шейка идеально подходит для праздничного стола в качестве основного блюда. Ее можно запечь заранее и подавать холодной. Мясо готовится на каждый день, главное, чтобы оно всегда получалось вкусным, нежным и ароматным.
Для приготовления необходимо
-
- лист для выпечки или глубокая чугунная сковорода;
- растительное масло;
- свиная шея — 1-1,5 кг;
- чеснок — 3 зубчика;
- кардамон — 5 гр;
- черный перец — 5 гр;
- соль — 5 гр;
- морковь — 1 шт;
- зелень — 1 пучок;
- паприка — 5 гр;
- сухое красное вино — 250 мл;
- фольга — 1 рулон;
- спички — 1 шт;
- тёрка;
- полотенце;
- разделочная доска;
- миска;
- кастрюля.
Инструкции
Шаг 1
Выберите кусок мяса для приготовления. Тщательно промойте под краном. Обсушите полотенцем и положите на разделочную доску. В это время налейте в кастрюлю воду и поставьте на слабый огонь. Как только жидкость закипит, добавьте в нее специи (кардамон, соль и черный перец). Хорошо перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 2
Возьмите красное вино, при желании его можно заменить белым или полусладким. Налейте алкоголь в кастрюлю со специями и водой и поставьте. Теперь положите туда мясо и поставьте в сухое прохладное место на сутки.
Шаг 3
Очистите морковь и чеснок. Натрите на терке, а корнеплод нарежьте небольшими кусочками. Желательно в форме параллелепипеда. Достаньте мясо, вытрите его и сделайте надрезы. Аккуратно заправьте в каждый надрез морковку, а сверху натрите кусок тертым чесноком и паприкой. Оставьте на 5-1 0 минут.
Шаг 4
Налейте немного масла на лист для выпечки или в сковороду. Шейка не относится к сухому мясу, в ней есть прожилки жира, поэтому даже при минимальном количестве масла она все равно получится сочной. Выложите мясо на дно блюда, накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Достаньте кусок, влейте оставшуюся жидкость из маринада и снимите фольгу. Уменьшите температуру до 160 градусов и оставьте на 30-40 минут.
Шаг 5
Готовую шейку выложите на блюдо и украсьте по желанию. Ее можно подавать как в холодном, так и в горячем виде. В качестве гарнира используйте овощное рагу, свежие овощи, зелень, картофельное пюре.
