Капустная солянка: лучшие рецепты, особенности приготовления и отзывы

Капустная солянка может выступать в качестве гарнира или основного блюда. Для приготовления используются в основном недорогие ингредиенты, поэтому хозяйки часто готовят ее на семейный ужин или обед.

Если добавить в блюдо оригинальные продукты, то капустная солянка отлично впишется в праздничное меню.

Классическая

Для приготовления необходимо приобрести головку капусты (понадобится половина) и 400 г свиной мякоти. Остальные ингредиенты всегда есть в доме у каждой хозяйки. Этот рецепт капустной солянки на медленном огне также прост в приготовлении. Все шаги выполняются по тому же принципу, только делается это в чаше от техники.

Сначала нужно промыть мясо и нарезать его средними кусочками. Затем одну большую луковицу очищают и нарезают мелкими кубиками. Очищенную морковь натирают на средней терке.

Свинину отправляем обжариваться на сковороду с растительным маслом. Когда она приобретет румяный цвет, к ней можно добавить лук, а через 5-7 минут морковь. В это время капуста шинкуется не очень крупно ножом или с помощью специальной насадки.

Мясо с зажаркой отправляется на сковороду. Теперь нужно немного обжарить капусту. Затем она также отправляется в общую массу. 1-2 ст. л. томатной пасты разводятся в 600 мл воды и вливаются в солянку. Блюдо ставится на огонь и тушится на слабом огне в течение 25 минут.

В процессе приготовления его необходимо посолить и поперчить. В конце добавляется лавровый лист. Капустную солянку можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

С грибами

Этот вариант отлично подходит для вегетарианцев и людей, которые по каким-либо причинам сидят на диете. Чтобы приготовить солянку из капусты с грибами, нужно нашинковать 500 кочанов капусты. Она отправляется в кастрюлю и добавляется 0,5 литра воды.

Капуста ставится тушиться на маленьком огне в течение 45 минут. Сюда же добавляется 20 г сливочного масла и 10 мл уксуса. Одна луковица режется средними кубиками. 300 г шампиньонов и 2 соленых огурца нарезаются в произвольной форме.

Лук и грибы отправляются на сковороду с растительным маслом и обжариваются там до полуготовности. В процессе массу нужно подсолить и добавить специи по вкусу.

За 15 минут до готовности капустной солянки добавьте к ней 2 большие ложки томатной пасты и лук с грибами. Блюдо хорошо перемешивается, через 5 минут в солянку отправляются огурцы и 1 ч. л. сахара.

Если капуста кажется слишком сладкой, то можно выжать сок из четвертинок лимона. Все компоненты хорошо перемешиваются, и сковорода накрывается крышкой. Масса тушится еще 15 минут.

Солянка из квашеной капусты

Обычно хозяйки привыкли готовить это блюдо из свежих овощей. Но квашеная капуста хорошо проявила себя при тушении, поэтому солянка имеет пикантный и в то же время нежный вкус.

1. 600 г любого мяса режется кубиками. Сковорода отправляется на плиту, в нее наливается растительное масло. Мясо отправляется обжариваться со всех сторон до золотистой корочки. Его перекладывают в другую емкость.
2. В сковороду наливается немного масла, и сюда же отправляется нарезанный кубиками лук. Через 5 минут добавляется 500 г квашеной капусты. Предварительно ее нужно отжать от сока. 2 зубчика чеснока мелко нарезаются и отправляются туда же. Для пикантности можно добавить 1 ч. л. тмина.
3. Когда капуста начнет подрумяниваться, к ней добавляется вареное мясо. Затем одно зеленое яблоко очищается от кожуры и режется кубиками. Оно также отправляется в массу.
4. Ингредиенты хорошо перемешивают, при этом подсаливая и посыпая перцем. Кастрюлю накрывают крышкой, и щи с мясом тушатся еще 25 минут.

Время приготовления также зависит от вида мяса. Если используется курица, то время тушения сокращается почти в 2 раза.

Бигос

Это блюдо относится к польской кухне. Но по вкусу оно максимально приближено к нашей солянке. Для приготовления нужно использовать квашеную капусту. Желательно не слишком кислую.

1. 2 кг капусты заливают водой, а затем отжимают. Таким образом удаляется лишняя кислота. Капусту немного измельчают, чтобы она стала мельче.
2. 1 горсть сушеных грибов замачивают в воде на 15 минут. Затем их отваривают в течение 15 минут.
3. В кастрюлю добавляют растительное масло и ставят на огонь. 300 г свинины нарезают небольшими кусочками и обжаривают в этой емкости. В это время две луковицы режутся кубиками и добавляются к мясу.
4. 300 г ветчины и колбасы нарезаются кубиками. Эти ингредиенты также обжариваются на сковороде вместе с остальными.
5. Капуста выкладывается в кастрюлю с тяжелым дном. Туда же добавляются лавровый лист и ягоды можжевельника (5 шт.). Через 10 минут содержимое кастрюли выливается сюда же.
6. Затем 1 ч. л. идет на бигос. кумин и 2 ст. л. томатной пасты. Сюда же добавляются грибы и бульон, в котором они варились. Капуста перетирается, добавляется черный перец по вкусу.
7. Кастрюлю накрывают крышкой и тушат блюдо в течение 60 минут.

Подавайте его как основное блюдо. Вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

Рыбная солянка

Это необычное блюдо, которое, скорее всего, выступает в качестве первого. Чтобы его приготовить, нужно почистить и выпотрошить любую рыбу (500 г). Затем брюшко хорошо промывают.

Рыба разрезается на порционные куски и отправляется в кастрюлю с холодной водой. Сюда же добавляется алтей и лавровый лист. Кастрюля ставится на огонь, и рыба варится в течение 1,5 часов.

В это время очищаются две средние луковицы. Они нарезаются кубиком и отправляются обжариваться на сковороду. Рыба вынимается, а бульон процеживается. В сковороду к луку постепенно добавляется 200 г муки.

Сюда же добавляется литр бульона, и масса тушится на сковороде в течение 20 минут. 200 г белых грибов тщательно перебираются и нарезаются достаточно мелкими кусочками. 300 г свежей капусты нужно нашинковать, как для борща.

Эти ингредиенты отправляются в бульон. Солянка тушится около получаса. За 10 минут до выключения добавляется 3 ст. л. томатной пасты. Блюдо присаливают и перчат по вкусу.

Подавайте солянку в порционных тарелках. В каждую кладется кусочек рыбы, заливается половником солянки.

С сосисками

Это блюдо знакомо всем с детства. Оно очень простое в приготовлении и очень доступное. Для придания супу с капустой и сосисками пикантности можно использовать чеснок и острый перец.

1. 2 кг свежей капусты нарезать квадратиками. Их примерный размер — 1,5 X 1,5.
2. 0,5 кг репчатого лука, очищенного и нарезанного мелкими кубиками. 300 г моркови натирают на средней тёрке.
3. 700 г сосисок нарезают кружочками. Все эти ингредиенты по отдельности обжариваются на растительном масле. Затем они смешиваются в кастрюле.
4. Сюда же наливается вода (до половины), кладется лавровый лист. Масса ставится тушиться. В это время сосиски также немного обжариваются с добавлением 2 ст. ложек томатной пасты. Затем они добавляются в общую массу.
5. Солянка тушится в течение 25 минут. Соль добавляется по вкусу. Можно добавить 2 зубчика раздавленного чеснока и четверть мелко нарезанного чили без семян.

Этот рецепт солянки из капусты и колбасы довольно экономичен. При минимальных затратах вы сможете приготовить вкусный и полноценный ужин.

Солянка с капустой и картофелем

Это блюдо часто называют рагу. Его можно готовить как с мясом, так и без него. Для приготовления необходимо нашинковать 500 г свежей капусты. 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного средними ломтиками.

Одна большая луковица режется средними кубиками, а морковь натирается на средней насадке. Глубокая сковорода ставится на огонь. В нее наливается растительное масло. Все ингредиенты обжариваются по отдельности.

Их смешивают в одной кастрюле и заливают водой так, чтобы овощи оставались немного видны. Солянку присаливают и перчат. 2 ст. л. томатной пасты разводят в 100 мл воды и добавляют в рагу.

Солянку тушат до готовности картофеля. Он должен хорошо развариться. Если в блюде используется мясо, то его режут кубиками и обжаривают до полуготовности. Затем оно тушится вместе с остальными ингредиентами.

Перед подачей на стол можно посыпать немного рубленой зелени поверх рагу на каждой тарелке.

Простая солянка

Этот рецепт требует минимум времени и средств. 1 кг свежей капусты шинкуют, как на борщ. Луковица и морковь нарезаются тонкими полукольцами. Все ингредиенты отправляются обжариваться на сковороду.

Овощи солят и перчат по вкусу. За 15 минут до готовности 1 ст. л. томатной пасты смешивают с 200 мл воды и добавляют в блюдо. Капуста тушится еще 15-20 минут до готовности.

Этот рецепт можно использовать для приготовления капустной солянки в медленноварке. Все ингредиенты высыпаются в чашу и тушатся в специальном режиме в течение 40 минут.

По мнению многих домохозяек, такие рецепты не требуют особых кулинарных навыков. На их приготовление уходит немного времени, а ингредиенты вполне доступны.

Многих радует низкая калорийность блюд. Они подходят для использования во время диет. А если вы готовите без мяса, то капустную солянку можно есть и в пост.