Капустные котлеты: рецепты, ингредиенты и советы по приготовлению

Капустные котлеты прекрасно впишутся в ежедневное меню тех, кто придерживается строгой диеты и поста. Тем, кто предпочитает вегетарианскую пищу или просто хочет разнообразить свой привычный рацион.

Капустные котлеты

Рецепт капустных котлет считается:

• диетическим благодаря низкой калорийности;
• полезным из-за большого количества витаминов;
• выгодным с финансовой точки зрения благодаря низкой цене на капусту;
• легкодоступным, так как капуста всегда есть в продаже.

Стоит приложить немного усилий в приготовлении, и на столе будет аппетитное и богатое витаминами блюдо.

Приготовление овощных котлет

Существует множество способов сделать из капусты вкусное блюдо. Рассмотрим самые популярные рецепты капустных котлет. Любое блюдо станет еще аппетитнее, если его приправить майонезом, сметаной, белым йогуртом, томатным соусом.

Самый известный способ приготовления:

1. Один килограмм капустных листьев измельчают с помощью ножа, мясорубки или терки.
2. Добавляют одну тертую среднюю морковь.
3. Всыпают три столовые ложки муки и тщательно все перемешивают.
4. Добавьте три куриных яйца, перец по вкусу.
5. Из небольших порций смеси формируются котлеты и обжариваются, предварительно обваляв их в панировочных сухарях.

Низкокалорийные котлеты

В рецепте диетических капустных котлет нет яиц, их заменяют овсяными хлопьями мелкого помола. Рецепт в этом случае выглядит так:

1. Килограмм капустных листьев измельчают и тушат в подсолнечном масле четверть часа.
2. Добавляют 1/2 стакана овсяных хлопьев, перемешивают и тушат в течение десяти минут.
3. Капустную смесь процеживают, перчат, а овсянку оставляют на полчаса для набухания.
4. Сформируйте из этой массы котлеты и обжарьте их на сковороде в масле.
5. В этот рецепт по желанию можно добавить тушеную морковь, лук или обжаренные грибы. При этом масса капусты уменьшается на количество добавляемых компонентов.

Овощное угощение с манкой

Способ приготовления капустных котлет с манкой используется в том случае, если в фарш не добавляются яйца. Такой способ приготовления приходит на помощь людям с аллергией, худеющим и вегетарианцам. При использовании этого рецепта получается необычное и пикантное блюдо.

Компоненты:

• 1 кг капусты;
• полстакана манной крупы;
• 1/2 стакана муки;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• укроп;
• алт;
• красный перец;
• панировочные сухари;
• подсолнечное масло.

Приготовление капустных котлет с манкой:

• Капустные листья промыть, отрезать жесткие части, мелко нашинковать.
• Положите в кипящую воду и варите 10 минут.

• Перекрутить в мясорубке, удалив лишнюю жидкость.
• Добавьте мелко нарезанные лук и чеснок, рубленый укроп.
• Добавьте перец, муку и манную крупу.
• Капустный фарш тщательно перемешивают, формируют котлеты, панируют и обжаривают до золотистой корочки.

Запеченное блюдо в духовке

Этот рецепт капустных котлет в духовке подходит для тех, кто серьезно следит за соблюдением диетических рекомендаций. При похудении и различных заболеваниях жареные продукты исключаются из меню. К тому же еда, приготовленная в духовке, — это действительно аппетитная находка.

Компоненты:

• капустные листья — 1 килограмм;
• сливочное масло — 50 грамм;
• молоко — один стакан;
• манная крупа — 80 грамм;
• яйца куриные — три штуки;
• алт;
• перец;
• специи;
• панировочные сухари.

Приготовление капустных котлет в духовке:

• Капустные листья отваривают в течение 10 минут, затем шинкуют или измельчают блендером.
• Растопите на сковороде сливочное масло и выложите капустную массу, тушите 5 минут.
• Вливают молоко, после того как оно закипит, добавляют манную крупу, перемешивают, выключают огонь, накрывают крышкой.
• В охлажденную смесь всыпают специи, вбивают пару яиц и один желток, перемешивают, лепят котлеты. Затем панированные заготовки обкатываются.

• Котлеты выкладывают на лист для выпечки, выстланный пергаментом или смазанный маслом, и ставят в духовку.
• Затем котлеты обмазывают взбитым белком, запекают 30 минут при температуре 180 градусов.

Постное блюдо из капусты

Капустные котлеты без яиц, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и нежными, поэтому их вкус нравится многим. Эти котлеты подходят для тех, кто соблюдает пост, ведь в них нет фарша и яиц. Для приготовления этих котлет вам понадобятся:

• 3 столовые ложки манной крупы;
• килограмм капусты;
• панировочные сухари;
• перец;
• алт;
• подсолнечное масло.

Приготовление капустных котлет без яиц:

• Капустные листья мелко порубите. Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте ее на сильном огне, выложите капусту, добавьте 60 мл воды, посолите и поперчите.
• Тушите капустную массу в течение получаса, накрыв сковороду крышкой и помешивая каждые пять минут. Следят, чтобы капуста была мягкой, но не превращалась в кашу.
• Горячую капусту выложите в глубокую чашку, добавьте три столовые ложки манки, тщательно перемешайте и дайте смеси немного остыть. Когда она остынет, манка разбухнет в ней и придаст котлетам пышность.
• Массу отжимают и выкладывают в другую емкость.
• Затем лепят котлеты. Из капустной массы формируют шарики и тщательно обкатывают их в панировочных сухарях.
• Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Заготовки выкладывают так, чтобы получились промежутки в полтора сантиметра. Обжаривайте по 10 секунд с каждой стороны до золотистой корочки.
• Переворачивайте котлеты осторожно, так как фарш очень нежный и разваливается, если одна сторона еще не прожарена. Чтобы перевернуть, воспользуйтесь деревянной или железной лопаткой.
• Капустные котлеты без яиц готовы, их можно подавать с любым гарниром и соусом.

Блюдо с капустой и морковью

Если вы хотите приготовить что-то на постный стол без больших затрат и сэкономить время, то выбирают вкусные и низкокалорийные капустные котлеты. Это блюдо легко и быстро готовится. Для приготовления капустных и морковных котлет понадобятся продукты, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки. Котлеты готовятся не только из белокочанной капусты. Подойдет и цветная капуста, и брокколи. В общем, это отличная возможность поэкспериментировать. Вы можете попробовать приготовить все три варианта и выбрать тот, который вам особенно понравится.

Компоненты:

• 1 кг капусты;
• одна луковица;
• одна морковь;
• три столовые ложки растительного масла;
• специи;
• алт;
• перец;
• полчашки муки или манки.

Приготовление капустно-морковных котлет:

• Начните с капусты. Ее мелко режут и откладывают в сторону.
• Затем берут луковицу и морковь, нарезают их и отправляют на сковороду обжариваться.
• Перемешивают нашинкованную капусту с обжаренными луком и морковью. Ставят смесь на огонь и тушат в течение 20 минут, добавляя воду и растительное масло.

• Затем снимите емкость с плиты и добавьте в эту массу манную крупу или муку, тщательно перемешивая. Затем поставьте капусту в духовку томиться на десять минут.
• Капустные котлеты с манкой по рецепту выходят замечательными по текстуре и вкусу. Для «связки» фарша в котлетах используются яйца. Они помогают придать котлетам форму. Но, поскольку котлеты получаются постными, манка стала заменой яйцам. Она не позволяет фаршу «рассыпаться». Манку также можно заменить мукой.
• Вынимают емкость из духовки, добавляют в смесь алтей, перец, специи и травы по своему вкусу, все хорошо перемешивают и оставляют остывать.
• Затем берут остывшую массу и лепят из нее небольшие котлеты. Обваленные в панировке заготовки катают и выкладывают на разогретую сковороду для жарки.
• Обжаривают котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
• Вкусные капустные котлеты готовы к подаче.
• Многие экспериментируют с острыми приправами и вкусовыми сочетаниями. В капустные котлеты добавляют различные приправы и травы, что делает вкус блюда еще более необычным.

Приготовление томатного соуса

Постные овощные котлеты подают как в горячем, так и в охлажденном виде. Они отлично сочетаются с соевым и томатным соусами. Рассмотрим приготовление очень оригинального соуса.

Компоненты:

• томатный соус;
• петрушка;
• чеснок;
• лимонный сок.

Приготовление:

• Мелко нарежьте петрушку.
• Чеснок пропустить через чеснокодавилку.
• Перемешайте томатный соус с петрушкой и чесноком.
• Добавить пару капель лимонного сока.
• Все хорошо перемешивают.
• Пикантный соус готов.

Вместо петрушки можно добавить базилик или кинзу. Далее котлеты красиво выкладываются на тарелку, поливаются соусом, украшаются свежим укропом и блюдо подается к столу.

Рецепт капустных котлет — отличная находка для постного стола. Блюдо сочетает в себе множество полезных свойств, имеет мало калорий. Такие котлеты действительно очень вкусные и сытные.