Несмотря на то, что картофельные клецки считаются национальным блюдом украинской кухни, свои рецепты есть у белорусов, поляков и других народов. Они получаются настолько сытными, что ими легко можно накормить большую семью. Их готовят по нескольким разным рецептам, самые интересные из которых будут представлены в сегодняшней статье.
Классический
По технологии, описанной ниже, можно относительно быстро приготовить вкусные и сытные картофельные клецки. Рецепт этого блюда предполагает использование определенного набора продуктов, большинство из которых всегда есть на каждой кухне. Но чтобы избежать неприятных сюрпризов, перед началом процесса проверьте, есть ли они у вас под рукой:
- Пара куриных яиц.
- 5-6 крупных картофелин.
- Пара столовых ложек муки.
- Зелень, травы и специи.
Алгоритм приготовления
Чтобы приготовить вкусные и сытные картофельные клецки, необходимо строго придерживаться рекомендованной технологии. Сам процесс можно условно разделить на более простые этапы. Первое, что нужно сделать, — это картофель. Его моют, очищают от кожуры и отваривают в подсоленной воде. Готовые клубни превращают в пюре и соединяют с яйцами и мукой. Все это выравнивается, приправляется специями и хорошо перемешивается.
Из полученного теста формируют колбаски и нарезают их на не слишком крупные кусочки. Почти готовые изделия погружают в кипящую воду и варят не более пяти минут. Сразу после этого их откидывают на дуршлаг и ждут, пока стечет лишняя жидкость. Подаются картофельные клецки, фото которых вы можете увидеть ниже, со сметаной или жареным луком. При желании блюдо посыпают рубленой зеленью.
Постный вариант
Чтобы приготовить это сытное и аппетитное блюдо, вам понадобится немало времени и немного терпения. Кроме того, в вашем распоряжении должны быть все необходимые ингредиенты. Для того чтобы ваша семья смогла попробовать постные картофельные клецки, вам понадобятся:
- Пара луковиц.
- 4 крупных картофелины.
- Пара зубчиков чеснока.
- 100 миллилитров растительного масла.
- 6-7 горошин черного перца.
- Столовая ложка семян укропа.
- Щепотка и немного муки.
Последовательность действий
В кастрюлю, наполненную кипящей водой, добавьте чеснок, перец горошком, семена укропа и пару столовых ложек растительного масла. Туда же погружают очищенный картофель и варят. Готовый овощ вынимают из кастрюли и превращают в пюре. Жидкость, в которой он варился, процеживается через несколько слоев марли, разливается по 150 миллилитрам и соединяется с небольшим количеством муки. Все хорошо перемешивают, чтобы получилась однородная кремообразная масса.
На сковороде, смазанной третью частью оставшегося растительного масла, обжаривают одну измельченную луковицу и соединяют ее с картофельным пюре. Туда же вливается отвар, в котором растворена мука. Все хорошо перемешивается. В полученную массу постепенно всыпается просеянная мука.
От готового теста отщипывают небольшие кусочки, раскатывают их колбаской и нарезают квадратиками. Полученные изделия отваривают в подсоленном кипятке с добавлением столовой ложки растительного масла. Через пару минут их откидывают в дуршлаг и ждут, пока стечет лишняя жидкость. Почти готовые картофельные клецки, рецепт с фото которых представлен в сегодняшней статье, возвращают в кастрюлю. Туда же добавляют измельченный жареный лук и аккуратно перемешивают.
Мясной вариант
Это сытное и в то же время довольно легкое блюдо особенно актуально в летнюю жару. Оно не содержит вредных добавок, поэтому его можно готовить не только для взрослых, но и для детей. Чтобы вовремя подать картофельные клецки на ужин, заранее отправляйтесь в ближайший магазин за необходимыми продуктами. В данном случае вам потребуется:
- 400 граммов картофеля.
- Пара столовых ложек манной крупы.
- 350 граммов муки тонкого помола.
- Сырое яйцо.
- 250 граммов куриного филе.
- Луковица репчатого лука.
- Зелень, травы и специи.
Описание процесса
Вымытый и очищенный картофель отваривается в кипящей воде, превращается в пюре и охлаждается. В охлажденную массу добавляют сырое яйцо и манную крупу. Все хорошо перемешивают, стараясь добиться максимальной однородности.
В будущее картофельное тесто всыпается просеянная мука. Все интенсивно вымешивается до получения мягкой, слегка липкой массы. Полностью готовое тесто убирается в сторону.
Пока оно будет настаиваться, можно заняться начинкой. Для ее приготовления измельчите в блендере сырой очищенный лук и промытое куриное филе. Все это перетирается, приправляется специями и заливается небольшим количеством прохладной фильтрованной воды. Готовую начинку еще раз перемешивают и переходят к следующему шагу.
Картофельное тесто расстилают на ровной поверхности, посыпают небольшим количеством пшеничной муки и делят на несколько примерно равных частей. Каждую часть расплющивают. На середину получившихся лепешек выкладывают столовую ложку куриного фарша и аккуратно защепляют края так, чтобы получились мешочки. Почти готовые полуфабрикаты скатывают в колобки и варят в подсоленном кипятке до тех пор, пока они не начнут всплывать на поверхность. Сразу после этого огонь убавляют до минимума и варят еще восемь-десять минут.
Отваренные картофельные клецки вынимают из воды и помещают в дуршлаг. Как только с них стечет оставшаяся жидкость, изделия выкладывают на горячую сковороду и обжаривают на сливочном масле. Подаются они со сметаной, подрумяненным луком, сливками или томатным соусом.
