Когда хочется приготовить что-то быстрое и легкое к чаю, на помощь придет классический бисквит. Его можно использовать как самостоятельное лакомство, так и в качестве основы для любого другого десерта.
Рецепт бисквитного теста есть в арсенале практически любой хозяйки, ведь его часто используют для приготовления различных пирогов или тортов. Конечно, сейчас такое лакомство можно купить в магазине, но многие кулинары остаются верны продукту, который они приготовили своими руками. В тесто можно добавить любую начинку или как-то украсить уже готовое блюдо.
Его преимущество в том, что таким образом можно готовить не только сладкие пироги. Очень вкусными получаются мясные или овощные блюда. Приготовление бисквита — дело очень простое. Оно не занимает много времени, и с ним легко справится даже начинающий кулинар.
Классический бисквит (фото)
Чтобы научиться готовить различные бисквитные лакомства, нужно разобраться с классическим рецептом. Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- стакан муки;
- стакан сахара;
- 4 яйца.
Конечно, лучше всего добавлять в выпечку муку высшего сорта. Для теста, чтобы классический бисквит получился пышным, вам может понадобиться 1 ч. л. пекарского порошка. Также для аромата можно добавить ваниль или корицу.
Этап приготовления
Форма для выпечки должна быть сухой. Иначе тесто не поднимется. Далее действуйте следующим образом:
- Вылейте яйца в миску.
- В эту же емкость добавляется сахар. На этом этапе необходимо поставить духовку разогреваться.
- Полученную смесь следует взбить венчиком или миксером. Делать это рекомендуется около 5 минут, пока сахар не растворится и не образуется пушистая пена.
- Продолжая взбивать, тонкой струйкой всыпать в массу стакан муки. На этом этапе также добавляется пекарский порошок.
- Когда полученное тесто станет однородным, можно приступать к выпечке.
- Его выливают в подготовленную форму, выстланную пергаментом или смазанную маслом.
- Будущий пирог отправляют в духовку примерно на 45 минут и выпекают при температуре 180-190 °С.
Время приготовления может немного отличаться, поэтому лучше периодически проверять его деревянной шпажкой. Если после втыкания шпажки в корж на ней не осталось теста, значит, бисквит готов, и его можно подавать к столу, украсив по своему усмотрению.
Шоколадный бисквит
Существует еще один рецепт бисквитного торта. За основу здесь взят классический рецепт, но немного изменен. Готовится такое лакомство довольно просто. Итак, для блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- стакан сахара;
- стакан муки;
- 4 яйца;
- 50 г какао.
В этом рецепте какао можно заменить темным шоколадом. Получится очень вкусно. Итак, классический рецепт бисквита пошагово:
- Яйца взбиваем в миске.
- Затем добавляем к ним сахар и взбиваем полученную смесь миксером в течение 3-4 минут.
- В тесто добавляют муку и какао. Причем если вместо какао используется шоколад, то плитку необходимо предварительно растопить.
- Рекомендуется аккуратно перемешать все ингредиенты.
- Полученное тесто выкладывается в форму и выпекается около 50 минут. Температура выпечки — 180-190 °С. Проверить готовность лакомства можно с помощью спички.
Используя два приведенных выше рецепта, вы можете приготовить знаменитый торт «Зебра».
Заварной крем — самая популярная начинка
Обычный классический бисквит можно намазать заварным кремом. Многие люди его просто обожают. Готовится этот крем довольно просто. Для этого нужны следующие продукты:
- стакан молока;
- три яйца;
- стакан сахара;
- три ложки муки;
- пачка сливочного масла (200 г).
Пошаговое приготовление заварного крема для пирожных:
- Сначала нужно вскипятить молоко, куда сразу же добавляется сахар и ванилин.
- Сделайте огонь небольшим и добавьте в массу яйца и муку. Не забывайте постоянно взбивать все это миксером. Обратите внимание, что готовый крем должен отставать от стенок емкости.
- Когда это произойдет, оставьте крем остывать.
- В остывшую массу введите масло и снова взбейте все миксером.
Готовым кремом можно смазать любой торт. Десерт можно разрезать пополам или помазать сверху.
Выпечка в медленноварке
Сейчас большинство современных домохозяек готовят все в медленноварке. Это очень удобно, так как не занимает много времени. Чтобы приготовить лакомства в медленноварке, вам понадобятся следующие продукты:
- 4 яйца;
- стакан сахара;
- стакан муки;
- ванилин и чайная ложка пекарского порошка.
Пошаговый процесс приготовления:
- Сначала необходимо смазать маслом чашу мультиварки.
- Затем отдельно взбейте яйца с сахаром в пену.
- Аккуратно добавьте в массу муку, продолжая взбивать.
- Добавьте пекарский порошок и ваниль.
- Полученное тесто выкладывают в миску.
- Готовится блюдо в режиме «Выпечка». Время приготовления — около часа.
Готовое лакомство можно промазать заварным кремом или вареной сгущенкой.
Диетический вариант
Сейчас многие люди следят за своим питанием и фигурой. Они стараются ограничить себя в употреблении выпечки и других лакомств. Специально для этого был разработан диетический рецепт. Получается все тот же классический бисквит, рецепт с фото которого указан выше. Однако это блюдо отличается по ингредиентам:
- сахарозаменитель (по вкусу);
- 4 яйца;
- кукурузный крахмал — 4 ст. л;
- пекарский порошок — чайная ложка;
- ванилин.
Как видите, в этом рецепте мука заменена на крахмал, а обычный сахар — на заменитель. Приводим классический рецепт бисквита (в духовке) пошагово:
- Яйца делятся на белки и желтки.
- Желтки взбиваются с сахарозаменителем до кремообразного состояния.
- В полученную массу добавляют крахмал, ванилин и пекарский порошок.
- Яичные белки взбивают до жесткости и аккуратно добавляют в смесь.
- Тесто выкладывают на лист для выпечки и отправляют на 35 мин. в духовку, предварительно разогретую до 180 °C.
Такое блюдо можно запечь как в духовке, так и в медленноварке. Все зависит от личных предпочтений.
Другие добавки в тесто
Как уже говорилось выше, такое блюдо можно готовить не только для пирогов или тортов, но и в качестве самостоятельного десерта. Многие кулинары советуют добавлять в него орехи, изюм, сушеные абрикосы или другие сухофрукты. Очень вкусным получается десерт с обычными фруктами и ягодами — вишней, малиной, клубникой и т.д. Также классический бисквит является основой известной шарлотки, с ним можно приготовить и знаменитый чизкейк.
Существует множество способов украсить готовое угощение. Пожалуй, один из самых популярных — посыпать десерт сахарной пудрой. Также его можно полить сгущенным молоком, шоколадной пастой или каким-нибудь джемом, украсить свежими или замороженными фруктами. Все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Кулинарные секреты
Многие кулинары считают, что бисквитное тесто — самое капризное и требует соблюдения множества нюансов. Так, например, если дрожжевое тесто требует внимания при подъеме, то за бисквитным тестом нужно следить на каждом этапе его приготовления. Если вы будете следовать предложенным рекомендациям, то сможете получить идеальный классический бисквит, рецепт которого описан выше. Итак, секреты приготовления бисквита:
- Конечно же, результат напрямую зависит от пропорций всех составляющих блюда. Поэтому все продукты следует добавлять аккуратно, чтобы не переборщить.
- Также следует обратить особое внимание на температуру продуктов. Желательно, чтобы они были охлажденными.
- Некоторые кулинары считают, что при приготовлении бисквитного теста желтки нужно отделять от белков. Взбивать их также нужно отдельно. Сначала желтки взбивают с сахаром, затем белки с щепоткой сахара, а потом все аккуратно перемешивают. Но многие кулинары считают, что великолепие десерта не зависит от того, как были взбиты ингредиенты.
- Во время приготовления бисквитного теста духовку следует предварительно разогреть до 180-200 °C. Готовое тесто нужно ставить уже в предварительно разогретую духовку. Если поставить его в холодную и начать выпекать, есть вероятность, что блюдо не будет пушистым.
- Чтобы бисквит не прилипал к форме или пергаменту, их рекомендуется смазать маслом.
- Продолжительность выпекания блюда может варьироваться от 10 минут до 40. Все зависит от самого блюда. Так, бисквитный рулет приготовится за 10-15 минут, а торт будет выпекаться довольно долго. Не открывайте духовку в первой половине выпечки, иначе тесто осядет.
- Чтобы проверить готовность, проткните корж шпажкой или зубочисткой. Если она чистая, без следов теста, значит, блюдо готово, если нет — оно еще сырое.
- Сразу после приготовления бисквита его нужно достать из формы. Горячее блюдо достать гораздо легче, чем холодное, поэтому действовать нужно быстро.
Как видите, ничего особенно сложного нет. Если вы будете соблюдать все нюансы, то у вас не должно возникнуть никаких проблем.
Отделка
В кулинарии существует довольно много различных вариантов приготовления описываемого десерта. Их разнообразие позволит даже самому привередливому гурману найти подходящий рецепт. Приготовить классический бисквит в духовке и в медленноварке одинаково просто, а главное преимущество такого лакомства — минимальное количество ингредиентов.
Приготовить его сможет даже новичок на кухне. Классический бисквит — универсальное блюдо. Ведь по этому рецепту можно приготовить не только сладкий пирог, но и с мясной или любой другой начинкой. Для этого нужно только убрать из теста сахар и добавить альт.
