Этот рецепт чешских кнедликов придумала моя бабушка, и он до сих пор остается любимым семейным блюдом. Его следует подавать с жареной свининой, квашеной капустой и бокалом хорошего пива. Традиционный способ съесть оставшиеся кнедлики на следующий день на завтрак или поздний завтрак — нарезать их кубиками, обжарить на сковороде в небольшом количестве масла, добавить яйца и молоко и готовить, как яичницу. Получается замечательно.
Ингредиенты
- 3 чашки универсальной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки сахара
- 3 яйца, взбить
- 1 ½ чашки молока или по необходимости
- 4 чашки сухих кубиков белого хлеба
- 4 ломтика бекона, нарезанные небольшими полосками
- 1 (16-унцевая) банка квашеной капусты — промыть и слить воду
- соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка семян тмина
- 2 чайные ложки холодной воды
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Способ приготовления
- В большой миске смешайте муку, пищевую соду, пекарский порошок, соль и сахар. Сделайте лунку в центре.
- Влейте яйца и 1 стакан молока; перемешайте, добавляя молоко, чтобы получилось влажное тесто, не похожее на тесто для блинов. Крепкой деревянной ложкой взбивайте тесто не менее 200 раз, перекатывая его в миске до тех пор, пока оно не станет гладким, а на поверхности не появятся пузырьки. Добавьте сухие кубики белого хлеба; перемешивайте, пока они не исчезнут.
- Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Выложите тесто на марлю или белую хлопчатобумажную ткань и придайте ему форму буханки. Оберните ткань вокруг буханки и завяжите концы.
- Положите буханку в кипящую воду; варите 45 минут, переворачивая буханку на полпути. Выньте из воды, разверните и накройте чайным полотенцем. Дайте постоять 10 минут.
- Обжарьте бекон в небольшой сковороде на средне-сильном огне до равномерного подрумянивания. Отложите в сторону.
- Положите слитую квашеную капусту в кастрюлю, добавьте воды, чтобы она покрывала поверхность. Доведите до кипения на среднем огне. Добавьте бекон; приправьте солью, перцем и семенами тмина. Размешайте воду и кукурузный крахмал, добавьте в квашеную капусту и варите еще несколько минут, после чего снимите с огня.
- Нарежьте пельменную буханку. Сбрызните беконной жижей со сковороды. Подавайте с квашеной капустой.
