Куриные рулетики с грибами в духовке и на сковороде

Известно, что слово «рулет» имеет французское происхождение и буквально означает «скрученный» или «свернутый». Куриные рулетики можно смело назвать чудо-лакомством, которое понравится всей семье. Простое и быстрое приготовление, сочный и нежный вкус сделают это блюдо одним из самых любимых. В качестве начинки можно использовать любые продукты, которые хорошо сочетаются с куриным мясом. Тепловая обработка осуществляется разными способами: в духовке, на сковороде, на гриле. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить куриные рулетики с грибами по разным технологиям.

Рулетики с шампиньонами

Давайте приготовим вкусные золотистые куриные рулетики, обжаренные на сковороде. Для начинки приготовьте шампиньоны с овощами. Рецепт рассчитан на 4 персоны. Возьмите:

• 400 г шампиньонов;
• щепотка орегано;
• 9 г меда;
• 1 луковица;
• 10 г соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 10 г лимонного сока;
• 90 г растительного масла;
• 0,5 ч.л;
• смесь свежемолотых перцев;
• 4 шт. куриного филе.

Для того чтобы приготовить куриные рулетики с шампиньонами, берем куриное филе, промываем и просушиваем. Нарезаем каждый кусочек так, чтобы получился ровный слой. Слегка отбиваем кусочки филе и посыпаем орегано. Зубчики чеснока пропускаем через пресс, смешиваем с соевым соусом, лимонным соком, медом. Толстым слоем обмазываем куски мяса приготовленной смесью и ставим в холод на полчаса. Головку лука нарезаем мелким кубиком, наливаем в сковороду ½ часть масла и обжариваем на нем лук. Добавляем к нему нарезанные грибы, перец и перец и жарим 15 минут. Отбитое филе выкладываем на рабочую поверхность стола, на край кладем обжаренные грибы с луком, сворачиваем в ровный рулет и скрепляем зубочисткой. Обжариваем куриные рулеты с грибами на сковороде до румяной корочки.

Рулетики из птицы

Советуем вам приготовить вкусные рулеты с начинкой из овощей, грибов и сыра. Такое же блюдо можно приготовить из мяса индейки. Для запеченных в духовке куриных рулетиков с грибами возьмите:

• 500 г курицы;
• 150 г стручковой фасоли и шампиньонов;
• 100 г сливочного сыра;
• кукурузное масло;
• 2 зубчика чеснока;
• перец;
• соль;
• 20 г сливочного масла.

Пошаговое приготовление

1. Поместите филе в целлофановый пакет и слегка отбейте, поперчите и натрите.
2. Разогрейте масло в сотейнике, обжарьте разрезанные пополам зубчики чеснока в течение пары минут, а затем выньте их из масла. Положите в сотейник фасоль, приправьте грибы специями, немного обжарьте.
3. Смажьте куриное филе сливочным сыром, выложите сверху начинку и сверните рулетики.
4. Куриные рулетики с грибами выкладывают в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. По желанию полуфабрикат также смазывают маслом.
5. Запекают мясное блюдо при температуре 170 градусов. Время приготовления зависит от размера изделия, в среднем 20-30 минут.

Подавайте целиком или нарезав на порции.

Куриные рулетики с грибами в духовке

Приготовленные нежные изделия станут достойным дополнением семейного ужина или официального торжества. Рулеты просты в приготовлении, времени на готовку тратится немного, а удовольствия от такой еды вы получите невероятно много. Возьмите:

• полстакана сметаны;
• 2 куриные грудки;
• 15 г сливочного масла;
• специи с алтеем по вкусу;
• 6 шт. шампиньонов;
• 15 мл растительного масла;
• 1 луковица.

Как приготовить

Филе промываем и просушиваем салфеткой, если куски слишком большие, их нужно разрезать вдоль, чтобы они стали тоньше. Кладем мясо в пакет, отбиваем, отсаливаем и посыпаем специями, можно использовать специальные специи для курицы. Лук и грибы нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде сначала лук, затем добавляем грибы и немного подсаливаем. Добавляем в массу сметану и прогреваем не более минуты.

Выкладываем начинку на филе и заворачиваем куриные рулетики с грибами, закрепляем ниткой или зубочисткой. Выкладываем мясные изделия на лист для выпечки, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Заливаем рулеты сметаной и ставим запекаться на 20 минут при температуре 200 градусов. По истечении заданного времени уменьшаем температуру до 160 °С и продолжаем выпекать еще 15 минут. Перед подачей не забудьте удалить нитки или зубочистки.

Рулетики из куриной грудки с грибами

Такие рулетики с начинкой из сыра, грибов, трав и специй получаются необыкновенно вкусными. При запекании сыр расплавится, а в сочетании с грибами вы получите идеальную начинку. Приготовление:

• 400 г куриного филе;
• 50 г шампиньонов;
• 3 веточки укропа;
• соль;
• 50 г сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• перец;
• 2 яйца;
• панировочные сухари;
• 150 г сливочного масла.

Рецепт шаг за шагом

Сначала подготовьте ингредиенты для куриных рулетиков с грибами.

1. Филе грудки нарежьте пластами толщиной не более 1,5 см и отбейте молотком с двух сторон, поперчите и натрите.
2. Нарежьте укроп.
3. Очищаем и мелко рубим чеснок.
4. Грибы моем и нарезаем тонкими ломтиками.
5. Сыр лучше использовать не с ярко выраженным вкусом, иначе его специфический вкус перебьет тонкий аромат грибов и трав. Нарезаем его тонкими пластиками.
6. Разложите чеснок и укроп на кусочки подготовленного филе.
7. Поверх укропа выложите грибы.
8. Поверх грибов положите сыр.
9. Сверните аккуратные рулетики из грудки и заколите зубочисткой.
10. Взбейте яйца в емкости и обваляйте рулеты в двойной панировке: яйцо, сухари, яйцо и снова сухари.
11. Разогрейте в сотейнике сливочное масло (при обжаривании рулеты должны быть погружены в него наполовину) и прогрейте изделия по 10 минут с каждой стороны. Огонь не следует делать слишком большим, иначе они прожарятся сверху и останутся сырыми внутри.
12. Готовые рулетики выложите на блюдо, в качестве гарнира подайте отварной картофель с зеленью или овощи.

Рулетики в сливочном соусе

У каждой хозяйки наверняка есть свой любимый рецепт мясных рулетиков. Мы предлагаем приготовить невероятно вкусный продукт — куриные рулетики с грибами в сливочном соусе. Все продукты, указанные в рецепте, просты и доступны. Сливочный соус делает это блюдо еще более нежным. Для приготовления необходимо:

• филе бройлера — 500 гр;
• лесные грибы (или шампиньоны) — 400 г;
• сырный майонез — 300 г;
• морковь — 2 шт;
• сметана — 300 гр;
• горчица — 30 гр;
• лук репчатый — 2 головки;
• кукурузное масло — 100 мл;
• укроп, петрушка — по 30 г;
• сливочное масло — 100 г

Разделите филе вдоль на две части и отбейте. Грибы мелко нарежьте, лук (1 шт.) нарежьте мелкими кубиками, морковь (1 шт.) — полосками. В сковороде растапливаем сливочное масло (половину) и обжариваем лук, морковь и грибы. Берем по 150 г майонеза и сметаны, смешиваем с горчицей, обжаренными грибами (немного оставляем на соус), добавляем половину рубленой зелени. Выкладываем начинку из грибов, овощей, сметаны и майонеза на кусочки мяса и заворачиваем их в рулеты. Обжариваем их на кукурузном масле до золотистой корочки.

Приготовление сливочного соуса: лук нарежьте полукольцами, морковь — полосками и слегка обжарьте на сливочном масле. Добавляем к овощам оставшийся майонез и сметану, обжаренные лесные грибы, вливаем литр любого бульона, доводим до кипения, при этом постоянно помешивая. Выкладываем мясные изделия в форму для запекания и заливаем сливочным соусом. Ставим куриные рулетики с грибами в духовку на 30 минут.