Куриные желудки: приготовление, рецепты

Приготовление куриных желудков привлекает немногих домохозяек. Считается, что этот субпродукт используется только в тех случаях, когда не хватает денег на мясо. Это очень ошибочное мнение. Существуют оригинальные рецепты, по которым приготовленные куриные желудки станут деликатесом и понравятся всем членам семьи и гостям на празднике.

В сметане

Это блюдо потребует минимум средств и немного времени на приготовление:

• 600 г желудков нужно хорошо промыть и почистить.
• Отправьте их в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь, затем доведите до кипения и варите еще час.
• В это время очистите и мелко нарежьте одну большую луковицу.
• Поставьте сковороду с растительным маслом на огонь. И отправьте в нее отваренные желудки и лук.
• Обжарьте массу до появления румяного цвета, добавив к ней специи. Согласно рецепту, приготовление куриных желудков на сковороде занимает 15-20 минут.

После этого нужно добавить 0,5 л бульона, в котором варились субпродукты. А через 20 минут добавьте стакан нежирной сметаны и тушите еще 20 минут.

Подавайте готовые куриные окорочка с любым гарниром. Они очень вкусны, когда подаются теплыми.

Есть еще один рецепт приготовления куриных желудков в сметане:

1. Для приготовления блюда необходимо обработать 450 г субпродуктов. Их разрезают на 4 части и отправляют на сковороду.
2. Лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается на сковороде с добавлением 3 зубчиков чеснока, измельченных ножом. Затем поджарка отправляется на сковороду к желудкам.
3. Сметану (200 г) смешивают в кастрюле с 50 мл воды и доводят до кипения. Этим соусом заливается масса в сотейнике. Блюдо тушится 50 минут на слабом огне. В конце туда же высыпается пучок мелко нарезанной зелени.

Заранее готовить блюдо не нужно, так как даже в холодильнике зелень в сметанном соусе станет кислой.

По-грузински

Этот рецепт приготовления куриных желудков на сковороде подойдет для экономных хозяек:

• Понадобится 0,5 кг субпродуктов, которые нужно помыть, почистить и разрезать пополам.
• Затем желудки ставят на огонь в кастрюлю с холодной водой и варят в течение 50-60 минут. Затем откидывают в дуршлаг и промывают.
• 1-2 луковицы мелко нарезают и отправляют вместе с субпродуктами на сковороду.
• Масса обжаривается со специями не менее 15 минут.

В это время можно приступать к приготовлению соуса. Для этого нужно выдавить через пресс 2-3 зубчика чеснока и растолочь его. Затем влить стакан бульона, в котором варились желудки.

Готовое блюдо подается горячим с соусом в отдельной посуде.

С овощами

Этот пошаговый рецепт куриных желудков поможет разнообразить ваше повседневное меню. Для его приготовления вам потребуется:

• субпродукты 0,5 кг;
• лук и морковь по 1 шт;
• сладкий перец 1 шт;
• специи;
• растительное масло;
• помидоры или томатная паста.

1. Сначала необходимо обработать желудки. Их хорошо промывают несколько раз под проточной водой и очищают.
2. Затем разрезают их вертикально пополам.
3. Мясо ставят вариться в кастрюле на среднем огне в течение 50 минут.
4. В это время можно приступать к приготовлению овощей. Все они очищаются от кожуры и нарезаются крупными полукольцами.
5. Овощи обжаривают на растительном масле до мягкости.
6. Затем к ним добавляются отварные куриные желудки.
7. Блюдо необходимо посолить и поперчить.
8. В конце приготовления добавляется помидор, нарезанный полукольцами, или 1 ст. л. томатной пасты.

Куриные желудки: рецепт приготовления в медленноварке

Почти все рецепты с куриными желудками недороги. Это блюдо не станет исключением:

• Понадобится 500 г субпродуктов, очищенных и разрезанных на 4 части.
• Одну большую луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде или в чаше мультиварки на растительном масле. Через 5 минут туда же отправляют желудки еще на 10 минут.
• В это время 5-6 картофелин очищают от кожуры и нарезают крупными ломтиками. Поджарка вместе с картофелем отправляется в медленноварку и заливается водой так, чтобы масса была полностью ею покрыта.
• Блюдо солят и перчат по вкусу.

Крышку мультиварки плотно закрывают и устанавливают режим «Тушение» на 1 час. Перед подачей на стол блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

Рецепт приготовления куриной голяшки по-корейски

Эта кухня отличается пикантным вкусом и оригинальными ингредиентами. Закуски из субпродуктов очень популярны в этой стране.

Рецепт приготовления куриных желудков по-корейски стал одним из любимых у наших домохозяек. Для приготовления необходимо заранее приобрести:

• 500 г субпродуктов;
• морковь и лук по 1 шт;
• соевый соус;
• чеснок и специи.

В этом рецепте используются кориандр, красный и черный перец.

1. Куриные желудки варятся в течение получаса. В это время обрабатываются овощи.
2. Лук нарезается полукольцами, морковь — кубиками. Овощи приправляются алтеем и всеми специями в хорошей щепотке, хорошо отжимаются руками и маринуются в 2 ст. л. уксуса.
3. Овощи отправляются на сковороду с растительным маслом и обжариваются в течение 10 минут. Сок с них не сливают. Сюда же отправляются желудки с тремя столовыми ложками соевого соуса.
4. Вся масса тушится около 20 минут. Блюдо оставляют до полного остывания. При желании в него можно добавить кунжутные семечки.

Подавайте его как закуску или с любым гарниром в качестве основного блюда.

Салат из фасоли

Сначала нужно подготовить все необходимые ингредиенты:

• 400 г желудков;
• 1 банка (250 г) консервированной фасоли;
• 1 луковица и 1 морковь.

1. Желудки очищают и отваривают в течение 1,5 часов в подсоленной воде.
2. Затем дают остыть и нарезают кубиками.
3. Лук нарезают тонкими полукольцами. Морковь натирают на корейской салатнице.
4. Овощи обжариваются на растительном масле до мягкости. Их перекладывают в миску и отправляют к ним желудки.
5. Фасоль из банки промывается в дуршлаге и отправляется в общую массу.

Салат посолить и приправить перцем. Его можно немного приправить растительным маслом или майонезом. Только делать это стоит в минимальном количестве, чтобы блюдо не было слишком жирным.

Котлеты и желудки в духовке

Если вам нужно быстро приготовить сытный ужин, то приготовление куриных желудочков по этому рецепту не вызовет у вас никаких проблем и обязательно понравится всей семье:

Для начала необходимо промыть субпродукты и разрезать их на 4-5 частей

• Желудки измельчаются в блендере. Туда же отправляется одна очищенная луковица. Масса должна получиться не кашеобразной.
• В нее добавляется одно яйцо.
• Фарш присаливается, перчится и хорошо вымешивается.
• Котлеты столовой ложкой выкладываются на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Их обжаривают с двух сторон до хрустящей корочки и подают с любым гарниром.

Есть еще один простой способ приготовления куриных желудков, который поможет вам приготовить ужин за 40 минут:

• 1 кг желудков нужно почистить и залить кипятком.
• Лук и морковь нарезаются тонкими полукольцами.
• В 1 л кефира добавляются различные специи, которые используются в домашней кулинарии.
• Этим соусом заливаются все остальные ингредиенты и оставляются на 20 минут для пропитки.
• Всю массу отправляем в высокую форму для запекания, посыпаем сверху тертым колбасным сыром (150 г) и отправляем в духовку на 35 минут.

Блюдо подается горячим. При желании его можно посыпать сверху рубленой зеленью.

Плов

В этом рецепте используются обжаренные на сковороде куриные желудки. Такой плов нельзя назвать традиционным, но блюдо может выручить хозяйку, когда в доме нет мяса, а семью нужно накормить сытным ужином:

1. Куриные желудки (0,4 кг) чистят, разрезают на 4 части и отваривают в течение 30 минут.
2. В это время очищенную морковь натирают на крупной насадке или нарезают тонкими палочками.
3. Лук мелко нарезают, а 2-3 зубчика чеснока раздавливают ножом. Все овощи отправляются на сковороду с растительным маслом и обжариваются 10 минут.
4. Затем сюда же добавляют субпродукты и жарят еще 15 минут.
5. Кастрюлю с толстым дном ставят на огонь, наливают в нее 1,5 л воды. После закипания в нее добавляют рис (400 г) и зажарку. Здесь же можно добавить приправы для приготовления плова.
6. Блюдо варится на слабом огне без помешивания — в этом случае зерна риса не слипнутся.

Плов подается горячим. Он может прекрасно храниться в холодильнике в течение 1-2 дней. А перед следующей подачей плов разогревают на сковороде или в микроволновой печи.

Паштет

Приготовление куриных желудков по этому рецепту поможет вам сделать оригинальную закуску на праздничный стол и вкусную замазку для бутербродов на каждый день:

• Желудки (450 г) тщательно вымыть и срезать все лишние пленки. Нарезают на 4-6 частей. Куриные сердечки (450 г) обрабатываются аналогичным образом.
• Мясо отправляют в кастрюлю с водой, где оно варится в течение 2 часов. Необходимо постоянно подливать воду, чтобы она не выкипела полностью.
• Одну большую луковицу мелко нарезают. Морковь натирают на крупной насадке.
• Овощи обжаривают на сливочном масле.
• Отварные субпродукты отправляются сюда же через 10 минут. Масса обжаривается в течение 20 минут с добавлением любимых хозяйкой специй.

Теперь все эти ингредиенты взбиваются блендером. Густоту можно регулировать бульоном. Паштет можно взбить до однородности или оставить мелкие зернышки.

Подавать его следует с ломтиками свежего хлеба или тостами. Бутерброды можно увенчать небольшой веточкой петрушки. Такая закуска станет отличным вариантом для фуршета или быстрого перекуса на работе.