По этому рецепту вы сможете заквасить капусту в рассоле. Делается это очень просто и довольно быстро. Приготовление 3 кг занимает около сорока минут, засолка — 3-4 дня. Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается приятной на вкус, хрустящей и в меру соленой.
Необходимо
- — Для трехлитровой банки капусты:
- — 3 кг белокочанной капусты;
- — 2-3 моркови среднего размера.
- Для рассола:
- — 1 л воды;
- — 2 ст. ложки соли;
- — 1 ст. ложка сахара.
Инструкции
Шаг 1
Подготовим рабочее место. Для работы с овощами нужна большая поверхность — широкая доска или хорошо вытертый чистый стол. Для шинковки лучше всего подойдет специальный нож для нарезки овощей — благодаря двойному лезвию он шинкует капусту гораздо быстрее и физически с ним легче, руки не устают. Для засолки подойдет трехлитровая банка. Можно использовать и другую посуду. Главное, чтобы она была очень чистой, чтобы капусту можно было плотно уложить, оставив сверху немного свободного места, и накрыть крышкой.
Шаг 2
Тщательно промываем капусту, освобождаем ее от испорченных верхних листьев, если таковые имеются. Морковь промываем и очищаем. Нашинковать капусту на тонкие длинные полоски — чем тоньше будут кусочки, тем лучше просолится капуста. Морковь натираем на крупной терке или нарезаем очень тонкими полосками.
Шаг 3
Хорошо перемешайте капусту с морковью. Они должны равномерно перемешаться. Выкладываем овощи в банку (или другую посуду), слегка утрамбовывая.
Шаг 4
Далее необходимо приготовить рассол. Для этого наливаем в кастрюлю 1 литр воды, добавляем соль и сахар. Ставим все на огонь и доводим до кипения. После того как рассол закипит, снимаем его с плиты и даем полностью остыть.
Шаг 5
Заливаем капусту с морковью остывшим рассолом. Следим за тем, чтобы рассол равномерно распределился по банке, покрывая все содержимое.
Шаг 6
Накрываем банку крышкой и ставим в теплое место. Примерно через 3-4 дня капуста будет готова.
