Легкая паэлья

Паэлья — это классическое испанское блюдо, в состав которого входит шафрановый рис с колбасой чоризо, курицей и морепродуктами. В этом простом рецепте курицу маринуют в паприке и орегано для дополнительного аромата, а креветки добавляют в последнюю минуту, чтобы получить фантастический результат. Подавайте эту вкуснейшую паэлью в центре стола, чтобы все могли наесться досыта.

Когда вам нужно сытное блюдо, которое вкусно и легко приготовить, обратитесь к паэлье: идеальное испанское блюдо, которое можно приготовить в одной кастрюле. Это ароматное блюдо из риса готовится всего за час. К тому же, благодаря ароматным ингредиентам, все время приготовления у вас будет перехватывать дыхание.

Поверьте, вы захотите сохранить этот рецепт!

Что такое паэлья?

Паэлья — это ароматное и универсальное блюдо из риса, которое зародилось в Валенсии, Испания. Традиционно оно готовится из риса, мяса, морепродуктов, фасоли, овощей и ароматных специй.

Узнайте больше: Что такое паэлья и как приготовить ее дома?

Что входит в состав паэльи?

Поскольку паэлья настолько многогранна, почти у каждого повара есть свой собственный рецепт. Вот что вы можете найти в этой легкой паэлье.

Курица В этом рецепте используются куриные грудки, но вы можете использовать любую курицу, которая вам нравится. Некоторые рецензенты выбирают куриные ножки или бедра.

Чоризо Чоризо добавит паэлье немного пикантности. Если у вас мало времени, вы можете использовать кубики вяленой чоризо, чтобы сэкономить время на подготовку.

Креветки Покупайте предварительно очищенные и девейнированные креветки, чтобы сэкономить время на подготовку.

Рис Конечно, главный ингредиент паэльи — это рис. Подойдет любой испанский или короткозерный рис.

Овощи В этой паэлье есть испанский лук и красный болгарский перец. Некоторые рецензенты предпочитают добавлять больше болгарского перца или даже гороха.

Куриный бульон Чтобы паэлья не пересыхала, добавьте куриный бульон.

Специи Паэлья получается очень ароматной благодаря шафрану, лавровому листу, итальянской петрушке, чесноку, хлопьям красного перца, лимонной цедре, орегано, паприке, соли и перцу, входящим в состав блюда.

Какой рис следует использовать для паэльи?

Испанский рис, или рис бомба, — самый распространенный рис, используемый для приготовления паэльи. Однако для паэльи подойдет любой короткозерный или даже среднезерный белый рис.

Как приготовить легкую паэлью

Подробный рецепт вы найдете ниже, но вот что вы можете ожидать от этого рецепта легкой паэльи.

Замаринуйте курицу

Оставьте курицу мариноваться в оливковом масле, паприке, орегано, соли и перце в холодильнике на несколько часов (или на ночь).

Приготовьте рис

Разогрейте оливковое масло в сковороде для паэльи, добавьте чеснок, хлопья красного перца и рис. Добавьте шафран, лавровый лист, петрушку, куриный бульон и лимонную цедру. Тушите рис в течение 20 минут.

Приготовьте белок и овощи

Приготовьте курицу, лук, болгарский перец, чоризо и креветки до готовности. Затем добавьте в рисовую смесь.

Нужна ли мне сковорода для приготовления паэльи?

Не обязательно. Несмотря на то, что сковорода для паэльи предназначена специально для приготовления паэльи (это очевидно), для приготовления отличной паэльи она не нужна. Сковорода для паэльи широкая и неглубокая, что помогает создать красивую корочку на паэлье. Но если у вас нет специальной сковороды, вы можете использовать любую широкую и неглубокую кастрюлю.

Как хранить паэлью

Оставшуюся (полностью остывшую) паэлью храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 24 часов. После этого морепродукты могут испортиться.

Для достижения наилучшего результата разогрейте паэлью в сковороде или на плите.

Лучшие советы Николь по приготовлению паэльи

Что делает кулинарный продюсер Николь Маклафлин (она же Николь МакМом) любят паэлью? «Я люблю это блюдо за то, что его можно подавать прямо из тарелки, и это вполне доступный способ накормить много людей». Вот несколько ее лучших советов и хитростей по приготовлению этого чудо-блюда в одной кастрюле:

— Рис, как основной ингредиент, является ключом к великолепной паэлье. Не промывайте его перед добавлением к остальным ингредиентам! Пусть он будет как можно более крахмалистым. — Прелесть паэльи в том, что все вкусы дополняют друг друга, когда блюдо собирается в одной кастрюле. Дайте мясу полностью протушиться, чтобы ароматный жир покрыл зерна риса. — Паэлья может быть как экстравагантной, так и бюджетной, как вы захотите. Попробуйте приготовить курицу с колбасой или добавьте мидии, гребешки, кальмары и многое другое. — Когда все будет готово, не перемешивайте все слишком часто. Чрезмерное помешивание приведет к образованию кремообразного ризотто — мы же хотим получить более похожую на плов текстуру.

Советы и похвалы сообщества Allrecipes

«Кроме того, что я добавила больше курицы и опустила креветки, я точно следовала инструкциям. Думаю, это лучшее блюдо, которое я когда-либо готовила. Моей семье очень понравилось. Мне неоднократно говорили, как это вкусно. Я бы посоветовала ЛЮБОМУ приготовить это блюдо, это легко, и вы чувствуете себя завершенным после приготовления такого вкусного блюда», — говорит Душа моя прилепилась к праху.

«Я сделала это блюдо еще проще, использовав готовый рис с шафраном, а не приготовив свой собственный. Я рекомендую приготовить чоризо отдельно и слить воду, прежде чем добавлять его в смесь. Я также приготовила креветки отдельно и добавила их в конце, так как мне кажется, что креветки могут пережариться, если их положить в большую кастрюлю вместе со многими другими продуктами. Я приготовила это блюдо на ужин в честь дня рождения мужа, добавив несколько тапас в качестве закусок, и это было замечательно», — сообщает Сары.

«Это был мой первый раз, когда я готовила паэлью, и я надеялась, что она будет так же хороша, как и все отзывы других, кто ее готовил. Это. было. замечательно! Муж съел две миски и сказал: «Это великолепно!» шесть раз, а прошло всего 20 минут с тех пор, как я его подала», — восторгается Канзасский повар.

Редакция Бейли Финк и Кори Уильямс

Ингредиенты

Маринад:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка молотой паприки
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• соль и молотый черный перец по вкусу

Паэлья:

• 2 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделить
• 3 зубчика чеснока, раздавить
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• 2 чашки нешлифованного короткозерного белого риса
• 1 щепотка нитей шафрана
• 1 большой лавровый лист
• ½ пучка итальянской листовой петрушки, измельченной
• 1 кварта куриного бульона
• 2 средних лимона, очищенных от цедры
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний испанский лук, нарезанный
• 1 средний красный болгарский перец, крупно нарезанный
• 1 фунт креветок, очищенных и обезглавленных
• 1 фунт колбасы чоризо, очищенной от оболочки и нарезанной на кусочки

Указания

1. Смешайте в стеклянной миске оливковое масло, паприку, орегано, соль и перец для маринада.
2. Начните готовить паэлью: Добавьте курицу и перемешайте. Накройте и храните в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
3. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде или кастрюле для паэльи на среднем огне. Добавьте чеснок и хлопья перца, затем добавьте рис. Готовьте, помешивая, пока рис не покроется маслом, около 3 минут.
4. Добавьте нити шафрана, лавровый лист, петрушку, куриный бульон и лимонную цедру. Перемешайте до полной готовности и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого, накройте крышкой и варите 20 минут.
5. Пока рис готовится, разогрейте оливковое масло в отдельной сковороде на среднем огне. Добавьте маринованную курицу и готовьте 3 минуты. Добавьте лук и готовьте до полупрозрачности, около 5 минут.
6. Добавьте болгарский перец и колбасу; готовьте, помешивая лопаткой, в течение 5 минут. Добавьте креветки; готовьте, помешивая, пока креветки не станут ярко-розовыми снаружи, а мясо — непрозрачным, около 2 минут.
7. Выложите рисовую смесь на сервировочный поднос. Сверху выложите мясо и морепродукты.