Литовские цеппелины: Пошаговые рецепты с фотографиями для легкого приготовления

Цеппелин — довольно оригинальное блюдо родом из Литвы. Это большие клецки. Их готовят из картофеля с добавлением мяса, подают с соусом или жарят. Если вы хотите разнообразить семейное меню, попробуйте приготовить это блюдо.

Это блюдо появилось в Литве и соседних странах очень давно, но свое современное название прижилось только во время Первой мировой войны, когда страна находилась под оккупацией. Каждый день в небе над Литвой пролетало множество военных дирижаблей. Эти дирижабли производились компанией Zeppelin. А поскольку блюдо по форме очень напоминало дирижабли, все стали называть его не иначе как цеппелины.

Существует множество рецептов литовских цеппелинов, а также соусов или картофеля фри к ним.

Цеппелины из вареного и сырого картофеля

Цеппелины готовят как из сырого, так и из вареного картофеля, и, соответственно, вкус у разных цеппелинов тоже разный. А самыми популярными являются рецепты с сырым и вареным картофелем одновременно.

Такие цеппелины очень удобно формировать, но процесс приготовления занимает немного больше времени.

Какие продукты вам понадобятся:

• картофель — 1,5-2 кг;
• мясной фарш (лучше свиной пополам с говяжьим) — 0,5 кг;
• лук среднего размера — 3 шт;
• свежие или замороженные шампиньоны — 300 г;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• лимонный сок — 2-3 ч. л;
• крахмал — 2 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Отварите третью часть всего картофеля. Рекомендуется варить картофель для цеппелинов в мундире, так он будет вкуснее. Затем остудите и очистите его от кожуры.
2. Лук очистите, затем измельчите. Не измельчайте слишком сильно.
3. Грибы разморозьте, если необходимо, а затем тщательно промойте, высушите и нарежьте средними кусочками.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте на ней грибы до полуготовности. Затем добавьте к грибам лук и перемешайте.
5. Когда лук приобретет светло-золотистый цвет, снимите сковороду с огня и отставьте на время в сторону.
6. Очищенный сырой картофель натрите на самой мелкой терке, которую только сможете найти. Чтобы блюдо не приобрело некрасивый темный цвет, сразу же добавьте в картофельную массу свежий лимонный сок и перемешайте.
7. Вареный картофель разомните в пюре до однородности или измельчите блендером, если у вас есть специальная насадка для пюре.
8. Смешайте обе картофельные массы — отварную и сырую — и добавьте к ним крахмал. Приправьте солью и перцем, перемешайте. Тесто готово!
9. Далее необходимо сделать начинку. В отдельной глубокой миске соедините мясной фарш с грибами и луком. Добавьте в начинку немного соли и черного перца.
10. Теперь можно лепить цеппелины. Разделите тесто на равные порции. Каждый цеппелин должен быть размером с небольшую женскую руку.
11. Возьмите один кусок теста и раздавите его в ладонях, чтобы получилась лепешка. Положите начинку в середину лепешки. Зажмите края пирога и одновременно придайте цеппелину овальную форму, слегка сужающуюся к краям. Повторите это с остальным тестом и начинкой.
12. Наполните большую кастрюлю водой до кипения. Посолите воду, окуните в нее все цеппелины.
13. Когда цеппелины всплывут на поверхность, варите их около 15-20 минут. Затем очень осторожно выньте их по одному с помощью ложки, стараясь не задеть и не повредить остальные.
14. Подавайте цеппелины горячими с жарким или соусом.

Цеппелины со свининой в духовке

Если вы не хотите возиться с приготовлением цеппелинов или не уверены в своих силах, попробуйте приготовить цеппелины в духовке. От классических они отличаются красивой золотистой корочкой и максимальной простотой приготовления. Вашей семье точно понравится!

Какие продукты вам понадобятся:

• картофель — 2 кг;
• свинина (с добавлением сала) — 0,5 кг;
• лук среднего размера — 2 шт;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• свежая зелень — 1 небольшой пучок;
• растительное масло — 2-3 столовые ложки;
• свежий лимонный сок — 3 ч. л;
• соль — по вкусу;
• черный перец и другие специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно промойте весь картофель. Очистите одну половину картофеля, а вторую оставьте в кожуре.
2. Отварите очищенный картофель. Затем остудите и только после этого очистите от «мундира».
3. Пропустите сырой очищенный картофель через очень мелкую терку, затем добавьте в массу лимонный сок, перемешайте.
4. Тщательно отожмите всю лишнюю жидкость из картофельной массы с помощью марли. Для этого сверните марлю в несколько слоев, положите в середину картофель, соберите марлю мешком и хорошо сожмите этот мешок руками.
5. Пюрируйте отварной картофель с помощью толкушки или блендера.
6. Смешайте сырой картофель с отварным. Добавьте соль и немного черного перца, перемешайте.
7. Свинину с луком, чесноком и зеленью пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш соль и специи.
8. Картофельную массу разделите на равные части. Убедитесь, что ваши цеппелины не слишком большие и не слишком маленькие. Их длина должна составлять около 10-11 см.
9. На стол или разделочную доску насыпьте немного крахмала. Возьмите первый кусок картофельного теста и хорошо расплющите его. Положите фарш на середину тортильи, а затем сформируйте продолговатый и слегка заостренный по краям цеппелин.
10. Таким же образом сформируйте остальные цеппелины.
11. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривайте цеппелины в течение 5-10 минут до золотисто-коричневого цвета.
12. Застелите лист для выпечки бумагой для выпечки или налейте немного растительного масла и разровняйте силиконовой кистью. Выложите цеппелины на лист для выпечки.
13. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Выпекайте цеппелины около 30-35 минут.
14. Подавайте запеченные цеппелины горячими с легким сметанным соусом.

Жареный бекон с луком

Это классический вариант запекания цеппелинов. Его легко приготовить, оно всегда получается. Цеппелины с таким жарким становятся еще более сытными и вкусными.

Какие продукты вам понадобятся:

• сало (копченая грудинка или бекон) — 250 гр;
• белый лук — 1 шт;
• подсолнечное масло — 2-3 столовые ложки;
• соль — щепотка;
• молотый черный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Возьмите сало, копченую грудинку или бекон (в зависимости от того, что вы предпочитаете), нарежьте его небольшими кусочками.
2. Лук очистите и мелко нарежьте.
3. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, выложите на нее подготовленный бекон.
4. Добавьте лук, как только жир начнет плавиться и подрумяниваться.
5. Когда лук приобретет легкий золотистый оттенок, снимите сковороду с огня и приправьте солью и перцем. Все перемешайте. Жаркое готово!

Сметанный соус для цеппелинов

Этот нежный и сытный соус сочетается с цеппелинами ничуть не хуже, чем жареное сало с луком. Кроме того, его рецепт очень прост и понятен.

Какие продукты вам понадобятся:

• сметана нежирная (10-15%) — 200 мл;
• лук репчатый — 1 головка;
• подсолнечное масло — 2-3 столовые ложки;
• соль, специи — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Очистите лук и мелко нарежьте острым ножом. Чтобы лук не щипал глаза, постоянно сбрызгивайте нож и доску водой.
2. Возьмите небольшую сковороду, налейте в нее масло. Положите лук в хорошо разогретую сковороду. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
3. В отдельной миске соедините сметану, лук, соль и специи. Подавайте охлажденным.