Морковь по-корейски в домашних условиях: рецепт с фото

Блюдо, представленное ниже, имеет интересное происхождение. Несмотря на название, салат из моркови имеет лишь косвенное отношение к Корее. Дело в том, что советские корейцы придумали его как альтернативу кимчи из-за отсутствия в СССР ингредиентов, необходимых для традиционной корейской кухни. Со временем блюдо превратилось в самостоятельное и завоевало огромную популярность на всем постсоветском пространстве. В нашей статье представлены рецепты моркови по-корейски с фотографиями. Пошаговые описания помогут вам избежать трудностей в процессе приготовления.

Особенности приготовления и рекомендации

Стоит только самостоятельно приготовить вкусную корейскую морковь, и необходимость покупать такую закуску в магазине отпадет сама собой. А чтобы в процессе приготовления не возникло никаких сложностей, обязательно воспользуйтесь рекомендациями, приведенными ниже:

1. Для этого блюда морковь натирается на специальной терке тонкой и длинной соломкой. Нарезанный таким образом овощ не только выглядит аппетитно, но и успевает отлично промариноваться за относительно короткое время. Терка для корейской моркови — обязательное приобретение, если вы хотите, чтобы ваше блюдо было вкусным и презентабельным.
2. Для такой закуски подойдет не только подсолнечное, но и кукурузное масло. Если его немного подогреть заранее, то вкус и аромат специй в готовом блюде раскроются в полной мере.
3. Специи для корейской моркови, в частности кориандр, лучше всего брать в зернах, а дома перемолоть их в ступке или кофемолке.
4. Чем дольше готовая закуска будет находиться в холодильнике, тем более сочной и насыщенной по вкусу она станет.

Рецепт и фото корейской моркови с готовой приправой

Приведенный ниже рецепт — один из самых простых. Для этого блюда вам не придется самостоятельно подбирать букет специй, так как все они входят в состав готовой приправы для корейской моркови. Пошагово такая закуска готовится в следующем порядке:

1. Морковь (800 г) натирается на специальной терке и выкладывается в глубокую миску.
2. Натертая масса посыпается сахаром (2 столовые ложки) и перемешивается вилкой или руками.
3. Затем добавляется готовая приправа для корейской моркови (2 столовые ложки), растительное масло (60 мл) и 30 мл уксуса (9%). Затем через пресс выдавливается чеснок (4 зубчика).
4. Морковь перемешивается со всеми ингредиентами. Если специй покажется недостаточно, можно отдельно добавить в закуску смесь перцев (½ ч. л.).
5. Миска с морковью накрывается пленкой и отправляется в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей снова перемешайте.

Морковь по-корейски быстрого приготовления

Следующий рецепт предлагает приготовить вкусную закуску всего за 2 часа. Как это сделать? Об этом расскажет пошаговая инструкция ниже:

1. Крупные 4 моркови натрите на терке по всей длине. В результате получится тонкая и длинная соломка.
2. Сверху морковь посыпается солью (½ ч.л.) и сахаром (1½ ст.л.). Салат перемешивается и отставляется в сторону на 5 минут.
3. На морковь выливается 2 столовые ложки уксуса (9%), выкладывается выдавленный чеснок (4 зубчика), молотый кориандр, красный и черный перец (по ½ чайной ложки).
4. Растительное масло (5 столовых ложек) разогревается в сотейнике и выливается прямо на специи и чеснок поверх моркови. Это позволит лучше передать аромат приправ.
5. Морковь по-корейски будет готова через пару часов. Теперь блюдо можно подавать к столу или поставить в холодильник.

Рецепт приготовления вкусной моркови с кориандром

Для приготовления следующего блюда вам снова понадобится определенная терка. Но этот рецепт уже рассчитан на 1 кг сырой моркови. Пошаговая процедура выглядит следующим образом:

1. Крупная и сочная морковь натирается на терке.
2. В ту же миску добавьте измельченный чеснок, щепотку перца и молотый красный перец (1 чайная ложка).
3. Семена кориандра (1 столовая ложка) измельчают в ступке.
4. Мелко нарезанный лук обжаривают на сковороде в 100 мл растительного масла. Затем лук можно выбросить, а ароматное масло процедить через сито.
5. Салат из корейской моркови заправляется теплым растительным маслом и уксусом (2 столовые ложки). После того как блюдо остынет при комнатной температуре, его следует переместить в холодильник, где оно может храниться в течение 2 недель.

С луком

Ароматную и сочную закуску для праздничного стола приготовить совсем не сложно. Пошаговый рецепт моркови по-корейски с обжаренным луком состоит из следующих шагов:

1. Килограмм моркови среднего размера, очищенной и натертой на тонкие полоски.
2. В полученную овощную массу добавляют уксус (1 столовая ложка), алтей (½ чайной ложки) и сахар (2 чайные ложки). Морковь перемешивается и оставляется на 1 час при комнатной температуре.
3. Тем временем на сухой сковороде обжариваются семена кориандра (1 чайная ложка). При нагревании его зерна станут еще более ароматными. Горячие семена перекладывают в ступку, измельчают в порошок и перекладывают к моркови.
4. На кукурузном масле (3 столовые ложки) обжаривают лук (2 шт.), нарезанный полукольцами. Как только он приобретет золотистый цвет, его также можно переложить к моркови. Если кто-то не любит лук, его можно выбросить, а в салат добавить только горячее масло.
5. В последнюю очередь морковь приправляют чесноком и молотым перцем по вкусу. Закуску перемешивают и отправляют в холодильник на сутки.

Рецепт приготовления моркови с кунжутом и соевым соусом

Следующее блюдо не только великолепно на вкус, но и выглядит очень аппетитно. Согласно этому рецепту, корейская морковь перед подачей посыпается семенами кунжута, обжаренными на сухой сковороде. Соевый соус также придает закуске интересный вкус. Весь рецепт приготовления состоит из нескольких этапов:

1. В натертую морковь (0,5 кг) добавляют уксус и соевый соус в одинаковом объеме (по 2 столовые ложки).
2. В отдельной миске смешиваются сухие ингредиенты для салата: 8 г сахара и ½ чайной ложки черного перца и алт. Подготовленная смесь отправляется к моркови.
3. Закуска заправляется подсолнечным маслом (180 мл) и шестью раздавленными зубчиками чеснока.
4. Салат отправляется в холодильник на несколько часов. Перед подачей закуску посыпают кунжутом.

Острая морковь с чили по-корейски

Этот рецепт понравится всем любителям пикантных блюд. В домашних условиях корейская морковь с добавлением острого перца готовится в определенной последовательности:

1. Крупную морковь нарезают на длинные полоски с помощью терки.
2. К овощной массе добавляют 2 зубчика тертого чеснока и мелко нарезанный кусочек зеленого перца чили.
3. Салат заправляют нерафинированным подсолнечным маслом (2 столовые ложки) и таким же количеством уксуса (9%).
4. В последнюю очередь в закуску добавляются специи: по 1 чайной ложке сахара и приправы для корейской моркови и немного алтея.
5. Все ингредиенты перемешиваются с морковью. Через 3-4 часа салат можно подавать к столу. А тем, кто хочет попробовать блюдо более острым, можно посоветовать дать закуске провариться 8-12 часов.

Морковь по-корейски с грибами

Шампиньоны идеально подходят для этого блюда. Но при желании можно использовать и другие грибы. Рецепт корейской моркови по-домашнему с шампиньонами готовится в определенной последовательности:

1. Морковь (1 кг) нарезается так же, как и в других рецептах.
2. В центре овощной соломки делается небольшое углубление, в которое насыпаются сок и сахар (по 2 чайные ложки), смесь перцев, молотый имбирь и паприка (по 1 чайной ложке), кориандр (1 ¼ чайной ложки).
3. Сюда же вливается 9%-ный уксус (3 столовые ложки) и добавляется измельченный чеснок по вкусу.
4. Нарезанные шампиньоны (300 г) обжариваются на растительном масле (125 мл).
5. Готовые грибы вместе с оставшимся горячим маслом отправляются поверх моркови со специями. Салат перемешивается и отправляется настаиваться под крышкой в холодильник на 24 часа.

Как приготовить морковь на зиму по-корейски?

Некоторым хозяйкам может показаться странной идея с заготовкой моркови по-корейски на зиму. В домашних условиях, по указанным выше рецептам, такую закуску можно готовить хоть каждый день. Но, по отзывам многих людей, морковь нового урожая является самой вкусной. В этом овоще содержится больше витаминов и сока, что делает вкус блюда более насыщенным. Поэтому осенью самое время заготавливать морковь по-корейски на зиму.

В процессе приготовления рекомендуется придерживаться следующей инструкции:

1. На 1,5 кг тертой моркови нужно взять 250 г мелко нарезанного лука и головку чеснока.
2. Далее к овощам добавляются альт, молотый кориандр и готовая приправа по-корейски (по 1 ст. л.), 100 г сахара и черный перец (½ ч. л.). В эту же массу вливается растительное масло (50 мл) и такое же количество уксуса.
3. Все ингредиенты тщательно перемешиваются с луком и морковью, накрываются пленкой и отправляются в холодильник на 24 часа.
4. Спустя сутки морковь нужно разложить по пол-литровым банкам, которые необходимо простерилизовать. Для этого их накрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой и кипятят в течение 10 минут. После этого банки закатывают баночным ключом.

Кальмары по-корейски с сочной морковью

Следующий салат понравится всем любителям морепродуктов. Кальмары с вкуснейшей корейской морковью отлично подойдут для праздничного стола. А приготовить их совсем несложно:

1. В глубокой миске смешайте тертую морковь (150 г), лук, нарезанный тонкими полукольцами, и 3 зубчика чеснока.
2. Полейте салат 50 мл растительного масла и уксусом (1 столовая ложка). Добавьте приправу для корейской моркови (1 чайная ложка), соль и перец.
3. Тушку кальмара (200 г) очистите, промойте и опустите в кипящую подсоленную воду на 2 минуты.
4. Остудите кальмаров, нарежьте полукольцами и добавьте в салат.
5. Перемешайте закуску и поставьте в холодильник на 24 часа.

Соевая спаржа с морковью по-корейски

При приготовлении следующего салата придерживайтесь такой последовательности действий:

1. Сухую соевую спаржу (фучжу) залейте холодной водой и оставьте в таком виде на 2 часа. Всего для салата понадобится 200 г полуфабриката.
2. Сваренную спаржу отжать от воды и нарезать полосками длиной 3-4 см. Положите ее в миску.
3. В ту же емкость натрите крупную и сочную морковь и очищенный чеснок (3 зубчика).
4. Добавьте соевый соус (1 ч. л.) и яблочный уксус (1 ст. л.), острую корейскую приправу и поперчите. Заправьте салат подсолнечным маслом (80 мл).
5. Перемешайте морковь со специями, затяните миску полиэтиленовой пленкой и уберите салат в холодильник. Через несколько часов он будет готов к подаче.

Теперь вы знаете основные рецепты приготовления корейской моркови.