Мясо индейки — это, конечно, не курица, но оно такое же нежное и диетическое, что выгодно отличается от гуся и утки. Оно быстро обжаривается, а если немного подержать его в маринаде, то оно становится еще мягче. Идеальный выбор для детей, диетического питания, а также основа блюд для пожилых людей. Особой популярностью пользуется грудка этой птицы — самая нежная, нежирная, отделяется от кости. Ниже приведены несколько способов приготовления филе индейки.
Самый простой рецепт, требующий минимум усилий и времени, — это запекание в духовке. Просто слегка отбейте филе индейки, натрите смесью растительного масла, измельченного чеснока и s alt, положите сверху тонкий ломтик бекона и запеките в духовке до готовности. Это блюдо также очень вкусно в холодном виде, просто с хлебом и хорошим сухим вином. Жареную индейку приготовить очень просто: отбитое мясо нужно на полчаса положить в маринад, который готовится из минеральной соды и майонеза. В эту смесь можно добавить зелень, чеснок, различные любимые специи. После маринования обжарьте кусочки с двух сторон до золотистой корочки.
Если вы хотите приготовить филе индейки более сложным способом, то вот вам несколько рецептов. Блинчики из индейки с соусом «бешамель» или грибным соусом — очень бюджетное блюдо. Небольшим куском мяса можно накормить большую семью. Порежьте филе на небольшие кубики и обжарьте в жире со всех сторон. Выловите мясо ложкой и переложите в миску. В той же сковороде обжарьте лук, немного картофельного пюре, зелень и любимые специи. Добавьте мясо и одно вареное яйцо. Перемешайте и начините блинчики этой смесью. Подавайте с соусом без гарнира или с овощным салатом.
А вот изысканное праздничное блюдо. Рулет из филе индейки с сушеными абрикосами и черносливом. Для него на килограмм мяса нужно 100 граммов сухофруктов. Первым делом нужно удалить косточки из сушеных абрикосов и слив, затем замочить фрукты, чтобы они стали мягкими. Высушите и мелко нарежьте. Отбейте птицу, чтобы получились ломтики толщиной не более половины сантиметра. Посыпьте мясо алтеем и различными специями на ваш вкус, сверху на каждый ломтик положите сухофрукты. Сверните рулеты и заверните их в фольгу (для уверенности, чтобы конструкция не развернулась, можно перевязать ее ниткой). Отправьте в хорошо разогретую духовку на 50 минут или на час. Когда остынут, снимите фольгу и разрежьте поперек.
Для пикника попробуйте приготовить филе индейки на барбекю. Смешайте стакан майонеза, 100 г растительного масла и 100 г дижонской горчицы (с цельными зернами). В этом маринаде оставьте нарезанное на куски мясо на 3 часа. Насадите на шпажки. Рекомендуется чередовать кусочки филе с кольцами лука и сладкого перца. Жарим как обычное барбекю.
Шницель можно приготовить и из филе индейки. Для панировки отбитых кусочков подойдут овсянка или яичный льезон и мука. Если вас не пугает несколько сложная процедура нарезки филе на тонкие небольшие полоски, попробуйте приготовить бризоль из индейки. Для этого в мелко нарезанное мясо (1 штука на килограмм филе) вбейте сырое яйцо, отбейте и добавьте немного муки. Обжарьте в раскаленном растительном масле.
