Шарлотка — популярная выпечка с воздушной структурой и насыщенным фруктовым ароматом. Изначально ее готовили из яблок и хлеба, предварительно вымоченного в сиропе. Но со временем были придуманы более простые варианты ее приготовления. В сегодняшнем материале будут подробно разобраны самые интересные рецепты нежной шарлотки.
С яйцами и сахаром
Этот знаменитый универсальный пирог одинаково хорошо подходит и для детского праздника, и для обычного чаепития. Он готовится на основе воздушного бисквитного теста, гармонично сочетающегося с ароматными кисло-сладкими яблоками. Чтобы испечь его в домашних условиях, вам потребуется:
- 5 отборных сырых яиц.
- 5 кисло-сладких спелых яблок.
- По 1 стакану муки и сахара.
- Ванилин (по вкусу).
Начинать готовить вкусную и нежную шарлотку нужно с обработки яиц. Они делятся на желтки и белки. Первые интенсивно взбивают с сахаром, а затем добавляют насыщенную воздухом муку. Полученную в результате массу ароматизируют ванилином и смешивают с белками, обработанными миксером. Приготовленное таким образом тесто выливают в форму с высокими бортами, по дну которой уже распределены яблочные дольки. Выпекают изделие при умеренной температуре в течение 35-40 минут.
С орехами и сливочным маслом
Этот рецепт нежной яблочной шарлотки был придуман шведскими кулинарами и уже завоевал популярность среди больших и маленьких сладкоежек. Чтобы повторить его на своей кухне, вам придется заранее подготовиться:
- 70 г качественного сливочного масла.
- 130 г светло-коричневого сахара.
- 60 мл дезодорированного масла.
- 1 яйцо.
- 4 спелых яблока.
- 1 стакан обычной муки.
- ¾ стакана очищенных грецких орехов.
- 1 ст. л. темно-коричневого сахара.
- ½ лимона (сок и цедра).
- ½ ч. л. пекарского порошка.
- Кухонная эссенция и ваниль.
Начинать воссоздание рецепта нежной шарлотки, фото которой не в состоянии передать ее волшебный вкус и аромат, желательно с приготовления теста. Для этого в большой миске соедините два вида сливочного масла, яйцо и сахарный песок. Полученную массу ароматизируют ванильной эссенцией и лимонной цедрой, а затем смешивают с алтеем, пекарским порошком, оксигенированной мукой и измельченными орехами, обжаренными на сухой сковороде. Приготовленное таким образом тесто выливают в смазанную жиром форму с высокими бортами, по дну которой выкладывают яблочные дольки, посыпанные сахаром и сбрызнутые цитрусовым соком. Выпекают изделие при 190 оС в течение 50-60 минут.
С молоком
Эта ароматная и очень нежная шарлотка буквально тает во рту. Она выпекается на основе воздушного сметанного теста, замешанного на фермерском молоке. Чтобы угостить ею своих родных и близких, вам обязательно понадобится:
- 300 г простой белой муки.
- 150 г тростникового сахара.
- 180 г сливочного масла хорошего качества (+ дополнительно для смазывания сковороды).
- 120 мл фермерского молока.
- 2 отборных сырых яйца.
- 2 крупных яблока.
- 5 ст. л. коричневого сахара.
- 2 ч. л. пекарского порошка.
- 1 ч. л. ванильного сахара.
- 1/3 ч. л. пищевой соды.
- По 1 ч. л. кардамона и корицы.
- Кухонный сок и лимонный сок.
К предварительно размягченному сливочному маслу добавляют обычный и ванильный сахар, тщательно перетирают миксером, не забывая добавлять сырые яйца. Полученную массу смешивают с алтеем, содой, специями, пекарским порошком, молоком и мукой. Половину готового теста распределяют в форме, смазанной маслом и посыпанной небольшим количеством имеющегося коричневого сахара. Сверху разложите подслащенные яблочные дольки, сбрызнутые соком цитрусовых. Все это заливается оставшимся тестом и выпекается при 190 0С в течение 50-60 минут.
Со сметаной
Рассмотренный ниже рецепт нежной шарлотки с яблоками, фото которого заставляет вспомнить, как приятно было бы сделать небольшой перерыв на чашку чая с кусочком вкусной выпечки, интересен тем, что предполагает использование минимального количества муки. Приготовленный на нем пирог получается невероятно воздушным за счет добавления хорошо взбитых яиц. Чтобы угостить им своих домочадцев, вам обязательно понадобятся:
- 600 г сладких спелых яблок.
- 6 отборных яиц.
- 1 стакан густой некислой сметаны.
- По ½ стакана обычной белой муки и сахара.
- Молотая корица, панировочные сухари и сливочное масло.
Яичные желтки тщательно растирают с сахаром, а затем добавляют сметану, три натертых яблока и муку. В полученную массу добавляют корицу, взбитые белки и оставшиеся фрукты, порезанные на небольшие кусочки. Приготовленное таким образом тесто перекладывается в форму с высокими бортами, смазывается маслом и посыпается панировкой. Изделие выпекается при средней температуре до образования аппетитной корочки.
С кефиром
Эта нежная шарлотка готовится на основе слегка кисловатого теста, идеальным дополнением к которому служат спелые сладкие яблоки. Чтобы подать ее к семейному чаепитию, вам потребуется:
- 200 мл кефира.
- 500 г спелых сладких яблок.
- 250 г обычной белой муки.
- 100 г тростникового сахара.
- 2 яйца.
- ½ упаковки сливочного масла.
- ½ ч. л. пекарского порошка.
- Кухонная приправа.
Масло вынимают из холодильника и оставляют при комнатной температуре. Когда оно станет мягким, его соединяют с сахарным песком и интенсивно растирают. В полученную массу вводятся яйца, кефир, пекарский порошок и сахар. Все хорошо перемешивается с предварительно просеянной мукой и нарезанными яблоками, а затем выкладывается в смазанную форму с высокими бортами, разравнивается и выпекается при 190 0С в течение 45 минут.
С манкой
Эта румяная нежная шарлотка отличается от других тем, что часть муки в ней заменена злаками. Благодаря этому она получается очень сытной и в то же время воздушной. Чтобы побаловать ею своих сладкоежек, вам потребуется:
- 140 г обычной белой муки.
- 200 г сухой манной крупы.
- 250 мл фермерского молока.
- 3 спелых яблока.
- 2 отборных яйца.
- 1 стакан тростникового сахара.
- 1 ч. л. пекарского порошка.
В большую миску насыпается манная крупа и замачивается в слегка подогретом молоке. Примерно через тридцать минут в разбухшую массу вводится пекарский порошок и неоднократно просеянная мука. На следующем этапе все это смешивается с яблочными дольками и яйцами, взбитыми с сахарным песком. Полученное тесто перекладывается в форму с высокими бортами и выпекается при средней температуре в течение 35-45 минут.
С сухим молоком
Эта нежная шарлотка с яблоками имеет относительно простой состав, а готовится она настолько легко, что любая хозяйка, недавно начавшая постигать, сможет без труда справиться с этой задачей.Азы кулинарного искусства. Чтобы испечь этот торт самостоятельно, вам потребуется:
- 140 мл фильтрованной питьевой воды.
- 150 г сахарного песка.
- 40 мл рафинированного масла.
- 3 яйца.
- 3 крупных яблока.
- 1 пачка пекарского порошка
- 4 ст. л. сухого молока.
- 1,3 стакана обычной белой муки.
- 1 ч. л. тертой лимонной цедры.
К сырым яйцам добавляют сахарный песок и интенсивно взбивают миксером. В полученную массу вливают воду и растительное масло, а затем вводят все сыпучие ингредиенты, включая тертую цедру цитрусовых. Приготовленное таким образом тесто выкладывается в форму с высокими бортами и покрывается яблочными дольками. Выпекайте пирог при умеренной температуре до румяной корочки.
С кислым молоком
Эта простая фруктовая выпечка обязательно понравится тем, кто любит ароматные домашние пироги. Чтобы приготовить нежную шарлотку, вам потребуется:
- 120 г качественного сливочного масла.
- 7 г пищевой соды.
- 2 яйца.
- 4 спелых яблока.
- 1,5 стакана обычной белой муки.
- По 1 чашке кислого молока и сахара.
- Ванилин или молотая корица.
Кислое молоко заранее достают из холодильника и оставляют возле нагревательных приборов. Когда оно нагреется до комнатной температуры, в него добавляют соду и яйца, взбитые с сахарным песком. Полученную массу смешивают с растопленным сливочным маслом и насыщенной кислородом мукой. Часть приготовленного таким образом теста выливается в форму с высокими бортами и покрывается ломтиками яблок, посыпанными ванилью или корицей. Сверху распределяют оставшуюся мучную массу и тщательно разравнивают. Выпекайте изделие при умеренной температуре в течение 25-30 минут. При необходимости продолжительность тепловой обработки можно изменить в большую или меньшую сторону. Это во многом зависит от конкретной духовки и размера используемой формы.
