Оладьи из ряженки: пошаговый рецепт с фото

Блинчики с ряженкой — невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо. Оно никого не оставит равнодушным! Именно на ряженке блины получаются невероятно пушистыми и воздушными. Хотите порадовать своих близких? Взрослые и дети будут рады попробовать тонкие блины на ряженке с различными начинками и топпингами.

Это угощение идеально подходит для завтрака. Блины на ряженке питательны. Они наполнят организм бодростью и энергией на весь день.

Рецепт тонких блинов на ряженке

Ингредиенты:

• Мука — 8-9 столовых ложек.
• Сода — 1 чайная ложка (без горки).
• Сахар — по вкусу (2-6 чайных ложек, в зависимости от начинки или добавления в блины).
• Сода — на кончике ножа.
• Яйца — 3 штуки (количество яиц влияет на структуру и вкус теста, чем больше яиц вы добавите, тем плотнее получится структура готового блина).
• Ряженка — пол-литра.
• Растительное масло — 2 столовые ложки.

Процесс приготовления

Первым делом для приготовления блинов с ряженкой с дырочками нужно взбить яйца с сахаром и алтеем до однородности, это можно сделать вилкой, но с венчиком получится быстрее и качественнее

Совет! Все продукты должны быть комнатной температуры!

• Затем нужно влить заквашенное молоко и перемешать до однородности.
• Постепенно добавляйте муку небольшими частями и тщательно перемешивайте венчиком, чтобы в тесте не образовывались комочки муки. Лучше просеять муку в тесто, таким образом насыщая его кислородом и делая тесто более воздушным.
• Добавьте пищевую соду и перемешайте.
• В последнюю очередь добавьте две столовые ложки растительного масла и тщательно перемешайте всю массу.
• Сковороду для жарки блинов нужно очень тонко смазать растительным маслом и поставить на средний огонь.
• Аккуратно налейте небольшое количество теста на сковороду и круговыми движениями руки распределите по всей поверхности.
• Когда нижняя часть блина начнет приобретать золотистый цвет, нужно перевернуть его и подождать около минуты.
• Таким же образом обжарьте все остальные блины.

Блинчики можно подавать с любым напитком — чаем, кофе, компотом или молоком. Их можно наполнить мясной или грибной начинкой, а в качестве сладкого дополнения использовать свежие фрукты и ягоды, джемы, взбитые сливки или шоколадную пасту.

Что делать, если блины прилипают к сковороде?

Для приготовления блинов лучше всего использовать специальную блинную сковороду, и лучше, чем блины, не готовить на ней ничего другого, чтобы не испортить покрытие. Перед жаркой такую сковороду можно не смазывать маслом. Блины на ней получаются очень вкусными.

Совет! Дрожжевые блины редко прилипают к сковороде.

Если у вас нет блинной сковороды, можно использовать обычную сковороду с хорошим покрытием, но перед выпеканием первого блина нужно смазать поверхность сковороды тонким слоем масла.

Фаршированные

Рецепт блинов с ряженкой очень прост, сначала нужно испечь блины, затем приготовить начинку и соединить эти два компонента. Пружинный рулет можно сформировать в трубочку, конверт или даже маленький мешочек, обвязав вокруг него стебель лука.

Для начинки можно приготовить довольно бюджетный вариант:

• тушеная капуста;
• картофельное пюре;
• сезонные ягоды или фрукты.

Рецепты начинок

Черничный топпинг обладает ярким и насыщенным ягодным вкусом, он идеально подходит для блинов с ряженкой.

Ингредиенты:

• Черника — 2 чашки (подойдет свежая или замороженная)
• Сахар — 50-100 г (регулируйте количество сахара, это зависит от личных предпочтений).
• Сливочное масло — 20 г
• Крахмал — чайная ложка.
• Вода — 100 мл.

Смешайте чернику, сахар и масло и поставьте на маленький огонь, варите 10 минут.

Крахмал смешайте с холодной водой до полного растворения, влейте в кипящую воду тонкой струйкой, постоянно помешивая. Крахмал лучше использовать кукурузный. Десерты, приготовленные на кукурузном крахмале, получаются пушистыми и нежными, а картофельный крахмал более ощутим в готовых десертах.

Тонкие блинчики на заквашенном молоке. Рецепт

Еще один вариант. Блины на ряженке отличаются тонким ароматом запеченного молока. И более нежным вкусом и текстурой, чем у кефира.

Для приготовления блинов из ряженки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Ряженка 4% — 800 мл.
• Мука пшеничная — 8 ст. л.
• Яйца — 4 крупных или 5 мелких.
• Сахар — 2-4 столовые ложки (количество сахара зависит от личных предпочтений).
• Растительное масло — 3 столовые ложки.
• Соль — 1/3 чайной ложки.
• Сода — 1/3 чайной ложки.

Этот рецепт очень прост в приготовлении! В глубокой емкости смешайте яйца и кисломолочную смесь до однородности, добавьте сахар и все тщательно перемешайте. Это тесто можно замесить вилкой. Но венчик значительно упростит процесс приготовления.

Затем нужно просеять муку в тесто с помощью сита, чтобы обогатить муку кислородом. Хорошо перемешайте массу, чтобы в общей массе не было комочков муки.

В конце приготовления теста влейте растительное масло. Масло для блинов лучше выбирать рафинированное, без яркого вкуса и запаха.

Чтобы приготовить блины, нужно взять сковороду (лучше блинную), она должна быть сухой. Сковороду нужно разогреть, смазать очень тонким слоем масла, выложить тесто на поверхность и жарить блин до золотистой корочки. Осторожно переверните и жарьте со второй стороны примерно полминуты.

Не держите блин на горячей сковороде слишком долго, он может пересохнуть!

Так можно испечь все блины.

Отличной начинкой будет смесь сыра и ветчины, а из сладких наполнителей можно выбрать творог.

Приготовить творожную начинку для блинов с ряженкой очень просто. Для этого перетрите творог через сито, добавьте изюм или измельченные сушеные абрикосы, немного сметаны и сахара, все перемешайте и начините блинчики полученной смесью.

Так просто приготовить безумно вкусное угощение!