Оладьи на воде: рецепты и особенности приготовления

Обычно оладьи готовят на кефире, в редких случаях — на сметане или молоке. Но что делать в пост, когда люди не употребляют ни молочных продуктов, ни яиц? В этом случае наша статья как раз предлагает рецепты, которые позволят вам приготовить вкусные и пышные оладьи на воде. Ниже представлено несколько вариаций этого блюда. Вы можете выбрать как рецепт, идеально подходящий для постящихся, так и способ приготовления на воде, но с добавлением яиц, для тех домохозяек, у которых просто не оказалось в доме кефира или других молочных продуктов. В любом случае продукты получаются одинаково удачными.

Дрожжевые блины на воде

Возможно, кому-то это покажется удивительным, но пышные и пористые оладьи можно приготовить и на воде. Причем по вкусу они ничуть не отличаются от изделий, приготовленных на молоке или кефире. А готовятся блины на дрожжах и воде в следующей последовательности:

1. Прессованные дрожжи (15 г) разводятся в двух стаканах воды (500 мл). Как только на поверхности жидкости появятся пузырьки, можно добавлять другие ингредиенты: маленькое яйцо, алтей (½ ч. л.), сахар (1 ст. л.).
2. В жидкую массу постепенно просеивается мука (2, 5-3 столовые ложки). Тесто замешивают ложкой. Оно должно получиться довольно густым и вязким.
3. Замешанное тесто отправляется в тепло на 60 минут. Затем его нужно будет еще раз обмять и дать подойти. Это займет примерно 1 час.
4. Тесто выкладывают ложкой на сковороду с растительным маслом. Обжарьте изделия с двух сторон. Подавать блюдо рекомендуется со сметаной или вареньем.

Роскошные оладьи на соде и воде

Изделия по следующему рецепту получаются не такими пышными, как на дрожжевом тесте, но очень нежными и вкусными. Их можно приготовить на завтрак для детей и подать со сгущенным молоком или кленовым сиропом. Рецепт блинов на воде заключается в выполнении следующей процедуры:

1. В глубокую миску просеивается стакан пшеничной муки, щепотка муки и сахар (2 столовые ложки).
2. В центре делается углубление, в которое наливается ¾ стакана воды и разбиваются яйца (2 шт.).
3. Ингредиенты смешиваются, после чего к ним добавляется сода, гашеная уксусом (1 ч. л.).
4. Замешивается вязкое, в меру густое тесто.
5. На сковороде разогревается растительное масло. Тесто на него выкладывается буквально по столовой ложке. Как только на поверхности изделий появятся крупные пузырьки, их можно переворачивать.

Оладьи на воде без яиц с сухими дрожжами

Изделия по приведенному ниже рецепту также готовятся на основе дрожжевого теста. Но только яйцо в него не добавляется. Такие пушистые оладьи на дрожжах и воде можно смело готовить в пост, ведь они не содержат ни молока, ни других продуктов животного происхождения. Жарить их очень просто. Главное — соблюдать определенную последовательность действий:

1. В глубокую миску для смешивания наливается стакан теплой воды (около 40 °C).
2. Туда же высыпается соль (½ ч.л.) и сахар (1 ст.л.). Ингредиенты тщательно перемешиваются в воде.
3. В отдельную емкость просеивают муку (2 ст. л.) и сухие быстродействующие дрожжи, не требующие предварительной активации (1 ч. л.).
4. Постепенно добавляем мучную смесь в воду с сахаром и алтеем.
5. Замешивается липкое тесто, медленно сползающее с ложки.
6. В качестве последнего ингредиента добавляется растительное масло (1 столовая ложка).
7. Миску с тестом накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на 60 минут. За это время оно увеличится в объеме в 2 раза.
8. Поднявшееся тесто выкладывают ложкой на сковороду с маслом. Изделия обжаривают с одной и с другой стороны до золотистой корочки.

Жарьте оладьи без яиц и дрожжей

Следующий рецепт понравится тем людям, которые не любят дрожжевую выпечку. Такие оладьи готовятся на воде и без дрожжей, но с добавлением в тесто соды, предварительно погашенной уксусом или лимонным соком. В остальном процесс приготовления изделий довольно прост:

1. В миску наливается 200 мл воды и добавляется щепотка лимонной кислоты. Ингредиенты перемешиваются между собой до полного растворения кристаллов.
2. В жидкость постепенно просеивается мука (250 г), добавляется сахар (25 г) и гашеная сода (1 ч. л.).
3. Замешивается тесто, напоминающее по консистенции густую сметану. В качестве последнего ингредиента в него добавляется ложка подсолнечного масла.
4. Оладьи обжариваются с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Из указанного количества ингредиентов получается 12 великолепных изделий.

Постные банановые оладьи

Следующее блюдо понравится всем любителям сладкого. В этом рецепте блины на воде готовятся с добавлением бананового пюре. Пошагово этот процесс можно представить следующим образом:

1. Разомните спелый банан вилкой прямо в миске. Добавьте в полученное пюре воду (250 мл) и перемешайте.
2. Отдельно просейте муку (170 г), измельченные овсяные хлопья (40 г), ржаные или пшеничные отруби (1 ст. л.). Добавьте к сухим ингредиентам пекарский порошок (2 ч. л.), корицу (1 ч. л.), алтей (½ ч. л.) и сахар (40 г).
3. Соедините сухую смесь с банановой водой. Замесите тесто. Добавьте в него столовую ложку растительного масла.
4. Выложите тесто на сковороду с маслом. Обжаривайте изделия на небольшом расстоянии друг от друга под крышкой. Как только с одной стороны появятся дырочки, оладьи можно переворачивать.
5. Готовое блюдо рекомендуется подавать в горячем виде.

Как приготовить яблочные оладьи?

По следующему рецепту получаются мягкие и пушистые изделия, которые по текстуре напоминают пончики. Особенно вкусно употреблять их с вареньем или просто посыпать сахарной пудрой. Пошаговое приготовление таких оладий на воде с добавлением яблока выглядит следующим образом:

1. Насыпьте сухие дрожжи (7 г) в миску для смешивания. Добавьте сахар (2 столовые ложки), алтей (½ чайной ложки), влейте 250 мл теплой воды. Важно, чтобы температура жидкости не превышала 40 °C. Оставьте миску с ингредиентами на 10 минут, чтобы они растворились в воде.
2. Добавьте муку (1,5 ст. л.). Замесите липкое и в меру густое тесто. Накройте миску бумажным полотенцем и оставьте тесто в ней на 50-60 минут, чтобы оно хорошо увеличилось в размере.
3. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками и добавить в тесто. Перемешайте.
4. Теперь нужно обжарить изделия на растительном масле. Сковороду во время приготовления накрывать не нужно.

Оладьи с изюмом на простой воде

Рецепт следующего блюда состоит из нескольких простых шагов:

1. Прежде всего, изюм (120 г) заливается кипятком. Через 15 минут его нужно вынуть из воды и просушить на полотенце.
2. Яйца (2 шт.) взбивают со щепоткой сахара (25 г) с помощью миксера или ручного венчика.
3. Свежие дрожжи (25 г) растворить в 500 мл теплой воды. Добавьте столовую ложку сахарной муки (500 г), растопленное сливочное масло (50 г), изюм и яичную массу.
4. Замесите тесто ложкой. Оно должно быть довольно густым, но липким. Пытаться вымесить его руками не стоит.
5. Накройте готовое тесто прямо в миске полотенцем и оставьте на 60 минут.
6. Светлые блины на дрожжах и воде с изюмом жарятся традиционным способом. Сливочное масло в рецепте можно заменить растительным.

Тыквенные оладьи

Изделия, приготовленные по представленному рецепту, не только очень вкусные, но и красивые на вид. А их вкус просто потрясающий. Тыква в оладьях, приготовленных на воде, практически не чувствуется (впрочем, если использовать молоко, ничего не изменится), а нарезанное кубиками яблоко придает легкую кислинку. Пошаговый рецепт такого блюда состоит из нескольких этапов:

1. Тыква (300 г) очищается от кожуры, режется кубиками и отваривается в воде до готовности. Это займет примерно 20 минут. Затем воду нужно слить, а тыкву пюрировать.
2. Прессованные дрожжи (50 г) разламываются на мелкие кусочки и заливаются водой (500 мл). Жидкость размешивают венчиком или ложкой до полного растворения всех комочков.
3. В дрожжевую смесь добавляют сахар (80 г), алтей (15 г), яйцо.
4. В тесто добавляют муку (750 г) и охлажденное тыквенное пюре. Масса тщательно вымешивается до однородности. Сюда же добавляются кусочки яблок и растительное масло.
5. Перед жаркой блинов тесто должно увеличиться в размере в 2 раза. Готовить их нужно традиционным способом — обжаривать с двух сторон.

Особенности приготовления и рекомендации

Секрет вкусных оладий на воде довольно прост. Главное — соблюдать следующие рекомендации в процессе приготовления:

1. Чтобы изделия впитывали меньше жира со сковороды, обязательно добавляйте в тесто растительное или растопленное сливочное масло. Это сделает блины более мягкими и менее жирными.
2. Удвоенное дрожжевое тесто перед жаркой изделий не нужно мять. Его нужно отщипывать ложкой и сразу же выкладывать на разогретую сковороду с маслом. Тогда оладьи получатся пышными и пористыми внутри.
3. Чтобы липкое тесто легче отставало от ложки, после выкладывания изделия на сковороду рекомендуется оставить его в стакане воды с добавлением растительного масла. Выкладывайте тесто мокрой ложкой.