Приготовить овощное рагу с говядиной в мультиварке гораздо проще, чем на плите. Вам не нужно постоянно находиться на кухне и постоянно следить за тем, чтобы ничего не подгорело, или овощи не стали водянистыми, а мясо сухим. В медленноварке рагу неизменно получается сочным и нежным.
Классическое овощное рагу с говядиной
Ингредиенты:
— говядина — 400 гр;
— свежий картофель — 5-6 шт;
— цуккини — 1 шт. (если большой, то наполовину);
— баклажан — 1 шт;
— капуста белокочанная — 300 гр;
— лук репчатый — 1 шт;
— свежие помидоры — 2 шт;
— сладкий болгарский перец — 1 шт;
— морковь — 1 шт;
— чеснок — 2-3 зубчика;
— кетчуп или томатная паста — 1 столовая ложка;
— томатный сок — 1 стакан;
— растительное масло — 2 столовые ложки;
— соль и специи по вкусу.
Классический рецепт допускает замену цветной, брюссельской капусты или брокколи. Вы также можете взять по 100 граммов каждого вида. Это придаст блюду еще более насыщенный вкус и самый привлекательный вид.
Нарежьте мясо небольшими кусочками. Немного посолите и залейте томатным соком. Оставьте мариноваться на 1-2 часа. Очистите лук и морковь, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. В чашу мультиварки налейте растительное масло, положите замаринованное мясо, лук и морковь. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» и жарьте 25-30 минут (крышку плотно закрывать не нужно).
Очистите и нарежьте кубиками картофель, добавьте его к мясу, когда оно подрумянится в течение получаса. Установите таймер на 15 минут и продолжайте запекать. Тем временем подготовьте остальные овощи: помидоры и капусту очистите и нарежьте небольшими кусочками, чеснок натрите на терке или пропустите через чесночницу, баклажаны и болгарский перец освободите от семян и нарежьте полосками. Соедините овощи с мясом и картофелем, добавьте кетчуп или томатную пасту, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу и готовьте рагу еще 20 минут в режиме «Выпечка» с плотно закрытой крышкой.
В режиме «Выпечка» жидкость из овощей испарится, и блюдо получится густым. Но если вы хотите, чтобы в рагу было много овощного сока, на последнем этапе переключите режим «Тушение» и установите таймер на 30 минут.
Овощное рагу с говядиной с пряностями
Ингредиенты:
— говядина — 1 кг;
— морковь — 0,5 кг;
— картофель — 600 г (5-6 клубней);
— брюссельская капуста — 300 гр;
— лук — 2 шт;
— чеснок — 3-4 зубчика;
— сельдерей — 2 стебля;
— шампиньоны — 200 г;
— говяжий или овощной бульон — 2 стакана;
— томатная паста — 5-6 столовых ложек;
— растительное масло — 2-3 столовые ложки;
— темное пиво — 360 мл;
— вода — 1 ст. л;
— картофельный крахмал — 1 столовая ложка;
— соль и специи по вкусу.
Говядину крупно нарежьте, обваляйте кусочки в муке. В чашу мультиварки налейте растительное масло, положите мясо и обжарьте в режиме «Жарка» с открытой крышкой до образования румяной корочки. Переложите обжаренную говядину в миску, вымойте и высушите ее. На дно выложите подготовленные овощи: крупно нарезанный картофель, морковь, лук, чеснок, сельдерей. Добавьте грибы, порезанные вдоль, капусту (ее можно не резать) и специи. Посолите. Сверху выложите обжаренную говядину.
Положите томатную пасту в миску, добавьте к ней пиво и говяжий бульон (если он соленый, то не добавляйте соль в предыдущем шаге). Перемешайте. Вылейте эту смесь на овощи и мясо в медленноварке. Плотно закройте крышку, поставьте в режим «Тушение» на 1 час. В конце процесса растворите крахмал в воде, влейте в чашу мультиварки, перемешайте, закройте крышку и готовьте еще 5 минут, затем дайте постоять в режиме «Подогрев» 20-30 минут, чтобы выпарилась вода, как в духовке. Пряное овощное рагу с говядиной готово.
