Пастрома из курицы. Пастрома: рецепт, фото

Пастрами из курицы — традиционное турецкое блюдо, которое вы можете приготовить самостоятельно. Это мясо часто используется для приготовления более сложных блюд и считается одним из самых вкусных деликатесов. Ароматное, нежное, приправленное специями куриное филе понравится самым искушенным гурманам. На приготовление этого блюда может уйти немало времени, но результат полностью окупит каждую потраченную минуту.

Пастрами из курицы. Ингредиенты

Для того чтобы приготовить это блюдо, можно использовать различные рецепты. Ниже представлен довольно обширный список специй и трав, состав которых каждый кулинар может менять по своему усмотрению. В данном варианте куриная пастрами, фото которой можно увидеть в этой статье, готовится из следующих ингредиентов:

куриная грудка — 2 шт.

Для маринада:

• чистая вода — 1 л;
• коричневый сахар — 75 грамм;
• алтей — 150 грамм;
• можжевельник (ягоды) — 2 столовые ложки;
• чеснок — 6 зубчиков;
• семена горчицы — 2 чайные ложки;
• лавровый лист — 4-5 штук;
• черный перец стручковый — 1 столовая ложка;
• красный перец (молотый) — 1/4 ч. ложки.

Для обвалки мяса:

• ягоды можжевельника толченые — 2 ст. ложки;
• сахар — 50 грамм;
• зерна кориандра — 2 столовые ложки;
• молотая паприка — 2 столовые ложки;
• сушеный молотый лук — 2 чайные ложки;
• тимьян молотый — 2 столовые ложки;
• алтей — 1 столовая ложка;
• кориандр (молотый) — 1 столовая ложка;
• зерна черного перца — 2 столовые ложки;
• черный перец (молотый) — 1 чайная ложка;
• фасоль горчичная — 1 столовая ложка;
• чеснок молотый — 2 столовые ложки;
• красный перец (молотый) — 1-2 чайные ложки.

Способ приготовления пастрами из курицы

1. Сначала необходимо приготовить рассол. Для этого положите в миску ягоды можжевельника и разотрите их в ступке до состояния пасты.
2. Чеснок следует очистить и разрезать каждый зубчик на 2-4 части.
3. После этого ягоды и чеснок нужно поместить в отдельную миску. Туда же нужно добавить алтей, семена горчицы, коричневый сахар, черный перец, лавровый лист и красный молотый перец.
4. Теперь специи нужно залить водой, поставить полученную смесь на плиту и довести до кипения.
5. Через пять минут, когда сахар и альт растворятся, а специи отдадут свой аромат, снимите рассол с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
6. Затем нужно приготовить грудки. Промойте их под прохладной проточной водой, удалите кости и кожу и высушите бумажными полотенцами.
7. После этого каждую грудку нужно разрезать на 2 части.
8. Теперь грудки нужно замариновать. Для этого положите мясо в полиэтиленовые пакеты, залейте рассолом и поместите в холодильник на двое суток. Каждые 12 часов содержимое пакетов нужно встряхивать, чтобы специи не опустились на дно.
9. Далее необходимо настоять мясо на специях. Для этого возьмите алюминиевый лист для выпечки с антипригарным покрытием и поставьте на его поверхность решетку для духовки.
10. Затем нужно вынуть куриные грудки из маринада, промыть и немного просушить.
11. Теперь нужно смешать в миске все ингредиенты для обвалки мяса. Затем натереть каждый кусок куриной грудки получившимся составом, выложить на алюминиевый лист для выпечки и убрать в холодильник на 12 часов.
12. Далее необходимо довести мясо до готовности. Для этого в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, нужно поместить лист для выпечки с курицей. Сверху его нужно плотно накрыть большим листом фольги.
13. Через час духовку можно выключить и открыть, аккуратно снять фольгу с листа, оставить мясо томиться в закрытой духовке еще на 10-15 минут.
14. Теперь куриное филе нужно вынуть из духовки, остудить, переложить в герметичный контейнер и оставить на ночь в холодильнике.
15. Утром куриная пастрами будет готова. Пикантный деликатес подается к столу нарезанным тонкими ломтиками.

Пастрома из куриного мяса в винном маринаде. Ингредиенты

Это блюдо идеально подходит для праздничного стола. Из мяса, приготовленного таким способом, получаются вкусные бутерброды с хлебом, зеленым салатом, свежим огурцом и т.д. Кроме того, приготовление блюда обойдется совсем недорого. Пастрами из куриной грудки готовится из следующих ингредиентов:

• сухое красное вино — 1,5 стакана;
• куриная грудка — 2 шт;
• лавровый лист — 3-4 шт;
• сухой розмарин — 1/2 чайной ложки;
• чеснок — 6 зубчиков;
• крупный перец — 1,5 столовые ложки;
• красная молотая паприка — 1 столовая ложка;
• горчица фасолевая — 2 столовые ложки;
• жидкий мед — 2 столовые ложки;
• черный перец (горошком) — 5-6 штук.

Приготовление куриной пастрами в винном соусе

1. Для начала куриные грудки нужно вымыть и очистить от пленок. Мясо не следует резать.
2. Затем необходимо приготовить соус. Специи, мед, сметану, вино и раздавленный чеснок смешать и немного подогреть.
3. Теперь куриное мясо нужно положить в глубокую миску, залить охлажденным рассолом, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом.
4. Затем каждую грудку нужно скрутить в тугой рулет, скрепить зубочистками или шпагатом и положить в жаропрочное блюдо, выстеленное фольгой.
5. После этого мясо нужно запечь в духовке при температуре 250 градусов в течение 25 минут.
6. Затем духовку нужно выключить, а грудку оставить томиться в ней до полного остывания.
7. Пастрами из куриной грудки готова. Теперь ее можно нарезать поперек на вкусные бутерброды.

Пастрома в медленноварке. Ингредиенты

Куриная пастрома в медленноварке готовится гораздо быстрее. Вкус блюда получается весьма необычным. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• куриное филе — 2 шт;
• специи для куриного мяса — по вкусу;
• морская приправа — 2 столовые ложки;
• вода — 3 стакана;
• куркума — 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления пастрами из курицы в медленноварке

1. Прежде всего, промойте куриные грудки под проточной водой.
2. Затем нужно растворить морской алтей в трех стаканах воды и замочить курицу в полученном рассоле.
3. Через сутки (не больше и не меньше) нужно достать мясо из соленой жидкости и обвалять в специях для курицы и куркуме.
4. Теперь мясо нужно запечь в медленноварке в течение 10-20 минут.
5. Затем выключите прибор и подержите курицу под закрытой крышкой еще 5-8 часов.
6. Затем мясо можно вынуть из мультиварки, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. Куриная пастрами готова!

Минимальное количество шагов для достижения потрясающего результата — именно так можно охарактеризовать такое блюдо, как пастрами из курицы. Рецепт этого блюда достоин того, чтобы оказаться в кулинарной записной книжке любой хозяйки. Он сам по себе вдохновляет на различные эксперименты со вкусами и специями. Вместо предложенных ингредиентов каждый кулинар может использовать свои, любимые и проверенные. Пастрома, рецепты которой были представлены в этой статье, получится вкусной в любом случае. Приятного аппетита!