Пирог на кефире: пошаговый рецепт с фото

В этой статье мы предлагаем подробный рецепт пирога на кефире. В медленноварке, духовке или хлебопечке этот продукт готовится быстро и без финансовых затрат. В наших краях кефир не часто используют в выпечке кулинарных изделий. И совершенно напрасно. Ведь кефир способен поднять тесто не хуже дрожжей. Этот кисломолочный продукт также содержит бактерии. А они у него более живучие, чем дрожжевая культура.

Кефирное тесто не только воздушное и нежное. Оно также имеет слегка влажную консистенцию, что позволяет изделиям долго оставаться свежими. Неоспоримым преимуществом кефирного теста является простота его приготовления. В отличие от дрожжевого аналога, его не нужно отстаивать, держать в тепле, как больного ребенка, вдали от сквозняков. Доказывать пользу кефира никому не нужно — она общеизвестна. Напиток был изобретен в северных предгорьях Кавказа. Осетины и балкарцы долгое время держали рецепт кефирного грибка в секрете. А сам напиток жители Кавказа называют «зельем против старения».

Основные принципы приготовления пирога на кефире

Сейчас в продаже имеется такой широкий ассортимент кефиров (био-, бифидо-, с кальцием, разной степени жирности), что возникает вопрос: «Какой взять?». Отвечаем: «Любой». Молочнокислые бактерии разрыхляют тесто, поднимают его, как дрожжи, но погибают при тепловой обработке. Поэтому все полезные свойства кефира отразятся на вашем организме, если вы будете употреблять напиток в сыром виде.

Какие еще ингредиенты вам понадобятся? Тесто на кефире похоже на тесто для печенья, но замешивается гораздо быстрее. Нам нужны яйца и мука. Если мы печем сладкий пирог, то в список ингредиентов включаем сахар. Если рецепт пирога на кефире предусматривает наличие соды, то гасить ее уксусом не нужно. В самом напитке достаточно кислоты для протекания реакции. В некоторых рецептах рекомендуется добавлять в тесто сливочное масло или маргарин. Жир делает выпечку вкуснее, но и суше. Если вы используете для начинки сочные ягоды, обваляйте их в манке, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Выпекать пирожки на кефире нужно в хорошо разогретой духовке. Готовность проверяем зубочисткой.

Пирог на кефире рецепт с фото

Давайте пошагово рассмотрим, как готовится этот продукт. Тесто займет пять минут. Поэтому сначала займемся начинкой. Вот самая простая, состоящая из 3 вареных яиц, небольшого пучка зеленого лука и 100 г твердого сыра.

1. Все ингредиенты для начинки мелко порубите и смешайте в миске.
2. Сразу же разогрейте духовку до 170 градусов.
3. Смажьте форму для выпечки маргарином или спредом. В глубокую миску налейте пол-литра кефира.
4. Начните просеивать 200 г муки прямо в напиток.
5. Перемешайте и добавьте два сырых куриных яйца. Добавьте в тесто немного муки.
6. Добавьте чайную ложку пекарского порошка (можно соды). Снова перемешайте.
7. Вылейте половину теста в форму.
8. Положите сверху начинку.
9. Залейте второй половиной теста.
10. Поставьте в духовку на 20-25 минут.
11. После выключения огня дайте постоять в духовке 5 минут.

Липовый медовый торт

Благодаря этому простому рецепту кефирный пирог в духовке станет коричневым, что сделает его похожим на пряник. Но вместо меда мы будем использовать варенье. Его нужно взять столько же, сколько и кефира. Как и в предыдущем рецепте, для начала включаем духовку.

1. Гасим чайную ложку соды.
2. Взбиваем два яйца с половиной стакана сахара.
3. Добавляем погашенную соду. Соединяем со стаканом кефира.
4. Всыпаем полтора стакана муки. Быстро замешиваем тесто.
5. Добавьте стакан варенья. Еще раз перемешайте тесто и вылейте его в смазанную форму.
6. Выпекайте до готовности, когда щепка, воткнутая в середину пирога, выходит сухой. Это займет примерно 25 минут.
7. Сладость изделия регулируется вареньем. Если оно кислое, например, из красной смородины, добавьте больше сахара.

Простой пошаговый рецепт пирога на кефире

1. В духовке установите температуру 170-180 градусов.
2. Давайте приготовим пикантную начинку. Если, например, у вас осталось картофельное пюре, вы можете дать ему вторую жизнь в пироге. Подогреем его, перемешаем с тертым сыром и чесноком, пропущенным через пресс.
3. Теперь, когда начинка готова, приступаем к приготовлению теста.
4. Взбиваем два яйца с небольшим количеством сахара. Добавьте к ним:

• 40 миллилитров кефира;
• 100 граммов тертого сыра;
• три с половиной стакана муки (ее нужно просеять);
• половину чайной ложки пищевой соды.

Тесто получится более крутым, чем в предыдущих рецептах, но достаточно мягким и эластичным. Форму застилаем кулинарной бумагой. Выкладываем половину теста. Сверху ровным слоем выкладываем начинку. И накрываем оставшимся тестом. Ставим форму в духовку и выпекаем до готовности.

Кекс в медленноварке

Теперь рассмотрим не менее простой рецепт пирога на кефире, но приготовленный не в духовке, а с помощью кухонного прибора.

1. Изюм (150 г) запариваем кипятком, через 10 минут сцеживаем. Вместо горячей воды можно положить сухофрукты в сладкое вино или крепкий чай — так ягоды будут еще вкуснее.
2. Натрите цедру одного лимона или апельсина.
3. Сливочное масло (150 г) растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи.
4. Четыре яйца взбейте в пушистую пену.
5. Добавьте к ним масло, изюм, цедру, пакетик ванили, 300 г сахара.
6. Смешайте муку (200 г) с пекарским порошком. Просейте прямо в миску с остальными ингредиентами для пирога.
7. Вылейте тесто в чашу мультиварки. Включите режим «Выпечка».
8. Установите таймер на один час. Готовый пирог смажьте сгущенным молоком и посыпьте сахарной пудрой. Можно украсить кусочками мармелада.

Чизкейк

Пирог на кефире, приготовленный по этому рецепту, можно хранить в морозильной камере. Если же случится так, что придут гости, то продукт можно довести до комнатной температуры в микроволновке.

1. Три яйца взбить со стаканом сахарного песка. Не нужно добиваться жестких пиков, достаточно поработать пару минут венчиком, чтобы образовалась пена.
2. Чайную ложку соды гасим небольшим количеством кефира.
3. Еще один стакан кисломолочного напитка добавляем к яйцам.
4. Всыпаем щепотку алтея, пакетик ванильного сахара, гашеную соду. Перемешиваем. Просеиваем стакан муки прямо в миску.
5. Быстро замешиваем тесто. Добавляем в него 200 г творога, протертого через сито.
6. Любите кислый вкус выпечки? Тогда добавьте в тесто очищенное и мелко натертое яблоко.
7. Чизкейк требует более высокой температуры обработки. Включаем духовку на 200 градусов. Выкладываем тесто в форму, смазанную спредом. Выпекаем в течение получаса.

Шоколадный пирог-фальшивка

Этот рецепт пирога из кефирного теста бьет все рекорды по скорости и простоте приготовления. Смешайте в одной миске:

• 3 стакана муки;
• 300 мл кисломолочного напитка;
• 3 яйца;
• 100 грамм растопленного сливочного масла;
• стакан сахарного песка;
• две-три столовые ложки какао-порошка.

Вы приготовили тесто? В конце добавьте половину чайной ложки соды, гашеной кефиром. Выпекаем быстрый пирог в духовке, разогретой до 200 градусов, около 20 минут. Остывшее изделие поливаем глазурью и посыпаем шоколадной крошкой.

Вы можете немного изменить рецепт. Кефирный пирог будет шикарно смотреться в разрезе, если разделить тесто на две половинки. В одну из них мы добавим какао-порошок, а во вторую — нет. Соедините белое и коричневое тесто в форме для выпечки. Перемешиваем один раз ложкой, но без фанатизма. Выпекаем торт «Зебра» в духовке. Украсьте, как указано выше.

Манник

Название этого пирога на кефире, рецепт с фото которого будет представлен ниже, говорит о том, что он готовится без добавления муки.

1. Сразу же поставьте духовку разогреваться до 180 градусов.
2. Взбейте белок трех яиц со стаканом сахара.
3. Добавьте 350 миллилитров кефира.
4. Всыпьте пачку порошка для печенья.
5. Постепенно, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, добавьте две чашки манной крупы. В рецепте рекомендуется дать тесту постоять пять минут. Тогда манка немного разбухнет.
6. Теперь в пирог можно добавить изюм, цукаты или свежие ягоды.
7. Смажьте форму растительным маслом. Вылейте в нее тесто.
8. Выпекаем манник около получаса. Проверяем его на готовность с помощью шумовки. Остывшее изделие аккуратно вынимаем из формы.

Шарлотка

Существует множество рецептов этого вида выпечки. Основным ингредиентом здесь являются яблоки. Шарлотку можно делать на хлебе, на рассыпчатом печенье. Здесь мы предлагаем вашему вниманию рецепт пирога на кефире с яблоками.

1. Прежде всего, очистите от кожуры и семян три крупных плода. Яблоки лучше брать не очень сочные, кисло-сладких сортов.
2. Нарежьте мякоть фруктов тонкими ломтиками. Смешайте с небольшим количеством сахара и корицей.
3. Смажьте форму маслом. Выложите красиво в форме чешуйки яблочных долек.
4. Побрызгайте лимонным соком, чтобы предотвратить подрумянивание.
5. Теперь включим духовку на 200 градусов, потому что тесто для шарлотки готовится очень быстро.
6. Взбейте три яйца со стаканом сахара.
7. Влейте 250 миллилитров кефира.
8. Всыпьте ложку соды.
9. Просейте в миску две чашки муки.
10. Замесите тесто до однородности.
11. Залейте им подготовленные яблоки.
12. Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте шарлотку около получаса.
13. Остывший пирог переложите на тарелку. Можно посыпать его сахарной пудрой.

Пирог с капустой. Начинка

Пироги с начинкой — визитная карточка русской кухни. Они называются так потому, что начинка находится в середине, между двумя слоями теста. Капуста с вареными яйцами и зеленью — один из классических вариантов фарша для пирогов. Готовится он очень просто.

1. Луковицу мелко порубите.
2. Одну морковь натрите или нарежьте тонкими полосками.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде.
4. Сначала обжарьте лук, через минуту добавьте к нему морковь.
5. Небольшую головку капусты (500-700 граммов) нарежьте мелкими кубиками.
6. Не уменьшая нагрева сковороды, обжарьте. Необходимо постоянно помешивать, чтобы капуста не пригорела.
7. Затем уменьшите огонь и тушите до готовности. Приправьте любимыми специями, семенами кунжута.
8. В рецепте пирога на кефире с капустой есть совет добавить немного воды, чтобы начинка не пригорела.
9. Пока фарш остывает, отварите вкрутую 2-3 яйца.
10. Нарежьте пучок зелени. Это может быть укроп или молодой лук.
11. Яйца очистим, порежем. Перемешаем. Начинка готова.

Пирог с капустой. Тесто

Основа для кулинарного изделия готовится очень быстро и просто. Поэтому первым делом нужно выставить духовку на 180 градусов.

1. Рецепт пирога на кефире предписывает нам просеять две чашки муки (всего пол-литра) и смешать ее с чайной ложкой пищевой соды.
2. Разбейте три яйца в высокую миску.
3. Добавьте чайную ложку пищевой соды и сахар.
4. Слегка взбейте все венчиком.
5. Влейте пол-литра кефира.
6. Продолжая взбивать, порциями добавляйте муку.
7. Замесите гладкое тесто.
8. Последний шаг — добавить 50 г растопленного сливочного масла. Снова перемешать ложкой, и тесто готово.
9. В рецепте рекомендуется брать широкую форму, так как высокий пирог может не пропечься в духовке. Вылейте две трети теста.
10. Выложите начинку, разровняйте. Залейте оставшимся тестом.
11. Поставьте форму в духовку. Пирог должен быть готов через 40 минут.
12. Готовое изделие смажьте сливочным маслом.

Плацинда на кефире

Теперь давайте рассмотрим, как приготовить пироги на сковороде. Такие рецепты пригодятся летом, когда не хочется разогревать духовку. Плацинда — это лепешка с начинкой, блюдо, которое очень популярно в Румынии, Молдове и Украине. В основном их готовят из стрейч- или слоеного теста. Но есть и рецепт пирога на кефире. Согласно ему, процесс приготовления должен начинаться с замешивания теста.

1. Налейте в миску стакан йогурта. Он должен быть комнатной температуры.
2. Вбить один яичный желток. Перемешать.
3. Всыпать половину чайной ложки пищевой соды. Последний ингредиент должен вступить в химическую реакцию.
4. Когда пена спадет, начинайте добавлять муку. Ее понадобится 250-300 граммов.
5. Ориентируйтесь на консистенцию теста. В результате замеса оно должно скатываться в колобок, но оставаться очень мягким и эластичным. Накройте тесто салфеткой и приступайте к начинке.
6. Классический фарш для пирожков — это творог (400 граммов). Растереть его с желтком, приправами альт, перец.
7. Мелко нарежьте пучок зелени. Смешайте с творогом.
8. Раскатываем кусок теста в шар. Кладем начинку в середину.
9. Собираем края. Слегка раскатываем, чтобы получилась лепешка.
10. Выкладываем его на сковороду в горячее растительное масло швом вниз.
11. Обжариваем пирожки с двух сторон до золотистой корочки.
12. Готовые пироги выложите на кухонные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Кофейный торт

Необычные кулинарные изделия для праздника не всегда готовятся из бисквитных коржей. С таким же успехом можно испечь пирог на кефире в духовке. Рецепт прост.

1. Смешайте в половине стакана кефира 4 чайные ложки растворимого кофе.
2. Взбейте два яйца.
3. Всыпьте в них стакан сахара и 100 граммов растопленного сливочного масла.
4. Влейте в яичную массу кофейный кефир.
5. Порционно подмешайте стакан или чуть больше муки.
6. Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму застилаем кулинарной бумагой, выливаем тесто.
7. Выпекаем кофейный корж в течение 40 минут. Когда он остынет, разрезаем его вдоль, промазываем кремом.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог на кефире разными способами.