Пирог «Шарлотка с яблоками» — рецепт с фото

В разгар сбора урожая яблок вопрос «что вкусненького приготовить на десерт?» редко посещает домохозяек. Всем известно, что выпечка с этими фруктами является самой вкусной и простой. В этой статье читателю представлено несколько рецептов пирога шарлотка с яблоками. Пошаговые рецепты, а также полезные советы и маленькие хитрости помогут сделать блюдо еще вкуснее.

Простой рецепт (в духовке)

В классическом рецепте яблочной шарлотки без яиц не обойтись, ведь в ее основе лежит бисквитное тесто, в которое утапливаются яблочные дольки. Благодаря сочетанию мягкого и немного суховатого, но сладкого теста и сочных, чуть кисловатых яблок (желательно в большом количестве), вкус этого десерта становится идеальным и потому любимым многими ценителями выпечки.

Для приготовления потребуется:

• 5 яиц;
• 1 стакан просеянной муки;
• неполный стакан сахарного песка;
• 3-4 яблока, лучше всего кислых сортов.

Также, чтобы украсить готовый торт, вам понадобится стакан сливок, 1/2 стакана сахара и ваниль на кончике ножа.

Рецепт пошаговый с фото

Пирог шарлотка с яблоками в духовке проще всего приготовить из бисквитного теста, но как сделать это правильно? Что касается процесса приготовления теста, то уже не одно десятилетие ведутся споры о том, как правильно взбивать яйца: вместе или разделив на белки и желтки. Кто-то утверждает, что это не имеет значения, главное — качество и скорость взбивания, кто-то уверяет, что белки без желтков гораздо лучше взбиваются в пушистую пену, благодаря чему бисквит приобретает форму и воздушность.

Аргументы с каждой стороны весомые, качество готового бисквитного слоя особо не отличается, поэтому какой способ выбрать — решать читателю. Единственное условие: яйца с сахаром взбиваются до увеличения в объеме в три раза, и только потом небольшими порциями всыпается мука, обязательно при непрерывном помешивании снизу вверх, чтобы взбитая масса не осела.

Что дальше?

Далее, следуя рецепту пирога шарлотки, положите яблоки, предварительно нарезанные дольками толщиной не более 0,5 см, в тесто и аккуратно, но быстро перемешайте, чтобы тесто покрыло их со всех сторон. Смажьте форму для выпечки (желательно разъемную) сливочным маслом и немного посыпьте панировочными сухарями или мукой, вылейте в нее тесто, при необходимости разровняв верх ложкой, и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов.

Ни в коем случае не открывайте дверцу первые тридцать минут, потому что бисквитное тесто этого категорически не любит — оно может осесть и превратиться в непривлекательный пирог. Выпекайте пирог двадцать минут при такой температуре, а затем убавьте ее до 180 градусов и продолжайте выпекать еще столько же (иногда полчаса, если духовка имеет малую мощность). Когда тесто будет готово, дайте ему немного остыть в форме, затем выньте и, уже полностью остыв, украсьте взбитыми сливками с сахаром и ванилью.

В мультиварке

Бывает, что в ассортименте бытовой техники на кухне нет духовки. Это неважно — рецепт пирога шарлотки с яблоками в мультиварке тоже можно найти. К тому же, по мнению некоторых домохозяек, выпечка в мультиварке получается более пушистой, особенно бисквиты.

Для приготовления теста вам потребуется:

• четыре яблока, очищенных от кожуры, сердцевины и семян, нарезанных дольками толщиной 5-8 мм;
• четыре яйца взбить со стаканом сахара до густой пены, масса должна сильно увеличиться в размере и заметно побелеть. Для этого лучше использовать электрический миксер (блендер), так как венчиком это делать слишком долго и утомительно;
• просеять стакан муки, смешать с 1/2 ч. л. пекарского порошка для теста и добавить в яичную массу, постоянно помешивая блендером на низкой скорости. Тесто должно быть похоже на густую сметану. В конце отправьте туда кусочки яблок и аккуратно перемешайте ложкой;
• чашаСмажьте медленноварку сливочным маслом и вылейте в нее тесто, подровняв верх ложкой. Включите режим «Выпечка» и таймер на один час. Если в мультиварке есть возможность установки температуры, то можно выставить 130-140 градусов и время около сорока минут — этого вполне достаточно, чтобы шарлотка пропеклась.

Когда таймер сообщит об окончании процесса, не спешите вынимать пирог из чаши — дайте ему постоять не менее десяти минут с открытой крышкой мультиварки, и только потом вынимайте пирожные. Можно украсить взбитыми сливками или просто посыпать сахарной пудрой со всех сторон.

С орехами и сухофруктами

Этот рецепт яблочно-ореховой шарлотки невозможно забыть, ведь это удивительно вкусный десерт. Для его приготовления не требуется никаких особых ингредиентов — все просто, а изысканный вкус получается благодаря сочетанию ингредиентов:

• 3 крупных яблока:
• 100 граммов изюма или фиников без косточек и столько же грецких орехов, измельченных до мелких кусочков;
• стакан молока (можно кислого);
• 3 яйца;
• неполный стакан сахарного песка (около 150 граммов);
• 1 стакан муки;
• 1

  В разгар сбора урожая яблок вопрос «что вкусненького приготовить на десерт?» редко посещает домохозяек. Всем известно, что выпечка с этими фруктами является самой вкусной и простой. В этой статье читателю представлено несколько рецептов пирога шарлотка с яблоками. Пошаговые рецепты, а также полезные советы и маленькие хитрости помогут сделать блюдо еще вкуснее.

  Простой рецепт (в духовке)

  В классическом рецепте яблочной шарлотки без яиц не обойтись, ведь в ее основе лежит бисквитное тесто, в которое утапливаются яблочные дольки. Благодаря сочетанию мягкого и немного суховатого, но сладкого теста и сочных, чуть кисловатых яблок (желательно в большом количестве), вкус этого десерта становится идеальным и потому любимым многими ценителями выпечки.

  

  Для приготовления потребуется:

  • 5 яиц;
  • 1 стакан просеянной муки;
  • неполный стакан сахарного песка;
  • 3-4 яблока, лучше всего кислых сортов.

  Также, чтобы украсить готовый торт, вам понадобится стакан сливок, 1/2 стакана сахара и ваниль на кончике ножа.

  Рецепт пошаговый с фото

  Пирог шарлотка с яблоками в духовке проще всего приготовить из бисквитного теста, но как сделать это правильно? Что касается процесса приготовления теста, то уже не одно десятилетие ведутся споры о том, как правильно взбивать яйца: вместе или разделив на белки и желтки. Кто-то утверждает, что это не имеет значения, главное — качество и скорость взбивания, кто-то уверяет, что белки без желтков гораздо лучше взбиваются в пушистую пену, благодаря чему бисквит приобретает форму и воздушность.

  

  Аргументы с каждой стороны весомые, качество готового бисквитного слоя особо не отличается, поэтому какой способ выбрать — решать читателю. Единственное условие: яйца с сахаром взбиваются до увеличения в объеме в три раза, и только потом небольшими порциями всыпается мука, обязательно при непрерывном помешивании снизу вверх, чтобы взбитая масса не осела.

  Что дальше?

  Далее, следуя рецепту пирога шарлотки, положите яблоки, предварительно нарезанные дольками толщиной не более 0,5 см, в тесто и аккуратно, но быстро перемешайте, чтобы тесто покрыло их со всех сторон. Смажьте форму для выпечки (желательно разъемную) сливочным маслом и немного посыпьте панировочными сухарями или мукой, вылейте в нее тесто, при необходимости разровняв верх ложкой, и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов.

  

  Ни в коем случае не открывайте дверцу первые тридцать минут, потому что бисквитное тесто этого категорически не любит — оно может осесть и превратиться в непривлекательный пирог. Выпекайте пирог двадцать минут при такой температуре, а затем убавьте ее до 180 градусов и продолжайте выпекать еще столько же (иногда полчаса, если духовка имеет малую мощность). Когда тесто будет готово, дайте ему немного остыть в форме, затем выньте и, уже полностью остыв, украсьте взбитыми сливками с сахаром и ванилью.

  В мультиварке

  Бывает, что в ассортименте бытовой техники на кухне нет духовки. Это неважно — рецепт пирога шарлотки с яблоками в мультиварке тоже можно найти. К тому же, по мнению некоторых домохозяек, выпечка в мультиварке получается более пушистой, особенно бисквиты.

  

  Для приготовления теста вам потребуется:

  • четыре яблока, очищенных от кожуры, сердцевины и семян, нарезанных дольками толщиной 5-8 мм;
  • четыре яйца взбить со стаканом сахара до густой пены, масса должна сильно увеличиться в размере и заметно побелеть. Для этого лучше использовать электрический миксер (блендер), так как венчиком это делать слишком долго и утомительно;
  • просеять стакан муки, смешать с 1/2 ч. л. пекарского порошка для теста и добавить в яичную массу, постоянно помешивая блендером на низкой скорости. Тесто должно быть похоже на густую сметану. В конце отправьте туда кусочки яблок и аккуратно перемешайте ложкой;
  • чашаСмажьте медленноварку сливочным маслом и вылейте в нее тесто, подровняв верх ложкой. Включите режим «Выпечка» и таймер на один час. Если в мультиварке есть возможность установки температуры, то можно выставить 130-140 градусов и время около сорока минут — этого вполне достаточно, чтобы шарлотка пропеклась.

  Когда таймер сообщит об окончании процесса, не спешите вынимать пирог из чаши — дайте ему постоять не менее десяти минут с открытой крышкой мультиварки, и только потом вынимайте пирожные. Можно украсить взбитыми сливками или просто посыпать сахарной пудрой со всех сторон.

  С орехами и сухофруктами

  Этот рецепт яблочно-ореховой шарлотки невозможно забыть, ведь это удивительно вкусный десерт. Для его приготовления не требуется никаких особых ингредиентов — все просто, а изысканный вкус получается благодаря сочетанию ингредиентов:

  • 3 крупных яблока:
  • 100 граммов изюма или фиников без косточек и столько же грецких орехов, измельченных до мелких кусочков;
  • стакан молока (можно кислого);
  • 3 яйца;
  • неполный стакан сахарного песка (около 150 граммов);
  • 1 стакан муки;
  • 12 ч.л. пекарского порошка;
  • немного ванили или корицы для ароматизации теста.

  Также для крема вам понадобятся два желтка, пара ложек сахарной пудры и столько же муки.

  Как приготовить?

  Приготовление по фото-рецепту пирога шарлотки с яблоками начинается с подготовки начинки: запарьте изюм в кипятке на несколько минут, тогда он станет более мягким и ароматным. Если вместо него используются финики, то их нужно очистить от косточек, а затем разрезать на две-три части. Далее подготавливаются яблоки: удаляется кожица, сердцевина и плоды нарезаются произвольными, но не слишком крупными кусочками.

  

  Из трех яиц, сахара и муки с пекарским порошком готовится классическое бисквитное тесто, как описано в предыдущих рецептах. Затем в него добавляют орехи, изюм и яблоки, а также ароматизаторы на ваше усмотрение. Готовое тесто вылейте в силиконовую форму и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Процесс выпекания обычно занимает от получаса до сорока минут. Тем временем приготовьте крем для шарлотки с яблоками по рецепту: смешайте желтки, сахарную пудру и муку до однородного состояния, влейте немного молока, следя за тем, чтобы не образовывались комочки и сгустки. Поставьте кастрюлю со сливками на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. Для улучшения вкуса и запаха можно добавить немного ванили. Дайте крему полностью остыть в прохладном месте, а затем вылейте его на уже готовый яблочный бисквит (остывший до комнатной температуры).

  Секрет успешной шарлотки

  Лучшие сорта яблок для приготовления шарлотки — антоновка, гренни смит и белый налив. Кисловатая мякоть этих фруктов прекрасно гармонирует со сладким тестом пирога шарлотки.

  

  Рецепт с яблоками этих сортов прекрасно подчеркнет горсть грецких орехов, измельченных до порошкообразного состояния (даже если орехи не указаны в рецепте). Ореховый вкус идеально сочетается с яблочным, ведь вездесущая корица не всем по вкусу, как и кусочки орехов. Если их мелко порубить, то послевкусие останется, а кусочков уже не будет.

  И еще одно замечание

  Также в процессе приготовления шарлотки с яблоками следует обратить внимание на то, что яблоки не стоит нарезать слишком мелкими кусочками (например, натереть на терке или нарезать полосками). При мелком измельчении из фруктов выделяется слишком много сока. Это может сделать аджику липкой и не позволить ей больше расширяться при выпечке, чего нельзя сказать о более крупных ломтиках и кубиках.

  tsp baking powder;

• немного ванили или корицы для ароматизации теста.

Также для крема вам понадобятся два желтка, пара ложек сахарной пудры и столько же муки.

Как приготовить?

Приготовление по фото-рецепту пирога шарлотки с яблоками начинается с подготовки начинки: запарьте изюм в кипятке на несколько минут, тогда он станет более мягким и ароматным. Если вместо него используются финики, то их нужно очистить от косточек, а затем разрезать на две-три части. Далее подготавливаются яблоки: удаляется кожица, сердцевина и плоды нарезаются произвольными, но не слишком крупными кусочками.

Из трех яиц, сахара и муки с пекарским порошком готовится классическое бисквитное тесто, как описано в предыдущих рецептах. Затем в него добавляют орехи, изюм и яблоки, а также ароматизаторы на ваше усмотрение. Готовое тесто вылейте в силиконовую форму и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Процесс выпекания обычно занимает от получаса до сорока минут. Тем временем приготовьте крем для шарлотки с яблоками по рецепту: смешайте желтки, сахарную пудру и муку до однородного состояния, влейте немного молока, следя за тем, чтобы не образовывались комочки и сгустки. Поставьте кастрюлю со сливками на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. Для улучшения вкуса и запаха можно добавить немного ванили. Дайте крему полностью остыть в прохладном месте, а затем вылейте его на уже готовый яблочный бисквит (остывший до комнатной температуры).

Секрет успешной шарлотки

Лучшие сорта яблок для приготовления шарлотки — антоновка, гренни смит и белый налив. Кисловатая мякоть этих фруктов прекрасно гармонирует со сладким тестом пирога шарлотки.

Рецепт с яблоками этих сортов прекрасно подчеркнет горсть грецких орехов, измельченных до порошкообразного состояния (даже если орехи не указаны в рецепте). Ореховый вкус идеально сочетается с яблочным, ведь вездесущая корица не всем по вкусу, как и кусочки орехов. Если их мелко порубить, то послевкусие останется, а кусочков уже не будет.

И еще одно замечание

Также в процессе приготовления шарлотки с яблоками следует обратить внимание на то, что яблоки не стоит нарезать слишком мелкими кусочками (например, натереть на терке или нарезать полосками). При мелком измельчении из фруктов выделяется слишком много сока. Это может сделать аджику липкой и не позволить ей больше расширяться при выпечке, чего нельзя сказать о более крупных ломтиках и кубиках.