Пицца — это вкусное и сытное блюдо, идеально подходящее для перекуса. Готовится блюдо на основе практически любого теста (дрожжевого, бездрожжевого и даже слоеного), а начинка для лакомства берется на свое усмотрение. Поскольку на приготовление дрожжевого теста для пиццы уходит много времени, некоторые хозяйки предпочитают использовать бездрожжевой продукт, который готовится всего за несколько минут.
Пицца — отличный перекус, а если начинить продукт грибами, мясным фаршем или чем-то еще, то блюдо может стать главным на столе. Конечно, не стоит есть пиццу каждый день, ведь такая пищевая привычка может негативно сказаться на вашей фигуре и здоровье, но время от времени можно побаловать себя этой вкусной выпечкой.
При приготовлении пиццы особое внимание следует уделить приготовлению теста, ведь от него будет зависеть конечный вкус продукта. Если вам нужно получить пиццу на мягком корже, то лучше приготовить лакомство из дрожжевого теста, если же вы хотите отведать пиццу на тонкой хрустящей основе, то для ее приготовления следует отказаться от дрожжей и замесить тесто просто на молоке (можно кислом).
Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы на молоке
Бездрожжевое тесто хорошо тем, что готовится очень быстро, ведь вам не нужно ждать несколько часов, когда тесто подойдет, оно само поднимется. С бездрожжевым продуктом можно работать уже через 10-15 минут после смешивания всех ингредиентов. А это огромный плюс, особенно когда гости «на пороге» и нужно что-то быстро приготовить.
Чтобы бездрожжевое тесто для пиццы получилось мягким и вкусным, необходимо строго соблюдать пропорции ингредиентов при замешивании продукта, а также придерживаться определенных правил при приготовлении блюд. Итак, при приготовлении теста для пиццы
- используйте только свежие продукты комнатной температуры;
- обязательно отбивайте тесто (это придаст ему особую эластичность);
- после смешивания всех ингредиентов оставьте продукт хотя бы на 10 минут (в дальнейшем с ним будет легче работать).
Ингредиенты:
- 100 мл молока;
- 1/4 чайной ложки соли
- столовая ложка растительного масла;
- два стакана муки (или чуть меньше).
Пошаговый рецепт приготовления:
Просейте муку через сито пару раз (процедура обязательная, если ею пренебречь, то корж для пиццы получится твердым, есть его будет невозможно). Добавьте в муку соль, масло и молоко, все хорошо перемешайте. Сначала перемешивайте ингредиенты лопаткой или ложкой, а когда смесь превратится в большой единый комок, начинайте месить тесто руками.
Вымесите тесто на столе, затем переложите его в глубокую миску, накройте салфеткой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на несколько минут «отдохнуть». Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной пять миллиметров и используйте в качестве основы для пиццы.
Тесто для пиццы на кислом молоке без дрожжей
Этот вариант подойдет тем, кто хочет приготовить пиццу быстро, но в то же время так, чтобы тесто было мягким и воздушным. Самое главное в рецепте — не переборщить с содой, ведь если вы положите больше этого ингредиента, чем требует рецепт, то вместо пиццы у вас получится открытый пирог (тесто слишком сильно поднимается).
Ингредиенты:
- 500 мл кислого молока;
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайные ложки сахара;
- два яйца;
- одна чайная ложка пищевой соды;
- 500 грамм муки (или чуть больше);
- две столовые ложки растительного масла.
Пошаговый рецепт приготовления:
Слегка подогрейте молоко (до 20-25 градусов). Делать это нужно аккуратно, чтобы изделие не свернулось. Добавьте в молоко соль, сахар, пищевую соду и столовую ложку сливочного масла, перемешайте. Вбейте пару яиц.
Просейте муку горкой на рабочую поверхность. Сделайте в муке углубление, затем постепенно влейте в него приготовленную ранее молочную массу и перемешайте. Замесите эластичное тесто и сразу же начинайте раскатывать его, формируя корж для пиццы.
Пицца на молоке без дрожжей в духовке
Если вы хотите приготовить классическую домашнюю пиццу на молоке без дрожжей, то вам стоит обратить внимание на этот рецепт. Ингредиенты для блюда подобраны таким образом, что оно понравится и взрослым, и детям.
Кроме того, у рецепта есть одно преимущество — тесто не нужно раскатывать, что значительно экономит время. То есть меньше времени уходит на приготовление пиццы и уборку кухни после приготовления.
Вам потребуется:
- стакан молока;
- одно яйцо;
- чайная ложка соли;
- стакан муки;
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- один большой помидор;
- один болгарский перец;
- 100 грамм сыра;
- пять-шесть шампиньонов;
- кетчуп и майонез (для смазывания теста) — по вкусу.
Рецепт:
Взбейте яйцо с солью в плотную пену (без этого этапа тесто в пицце будет напоминать пластилин, то есть оно будет плотным, а не воздушным). Добавьте в массу молоко, соду и муку, перемешайте, чтобы не было комочков. Застелите форму для выпечки пергаментом (смазанным маслом) и вылейте в нее подготовленное тесто. Поставьте форму для выпечки в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 7-10 минут (нужно, чтобы верх пирога пропекся для дальнейшей работы с заготовкой).
Пока тесто готовится, промойте овощи, нарежьте их и грибы тонкими клиньями или кубиками. Достаньте полуготовое тесто из духовки, смажьте его майонезом и/или кетчупом, сверху положите начинку и посыпьте обильно тертым сыром.
Поставьте пиццу в духовку еще на 10 минут, но уже установите температуру на кухонном приборе на 220 градусов. По истечении времени достаньте блюдо из духовки и подавайте. Продукт вкуснее в горячем виде, поэтому не стоит откладывать трапезу на потом.
Хитрость: точно по этому рецепту можно приготовить пиццу в сковороде на плите. Если для создания этого кулинарного шедевра использовать сковороду с толстым дном и плотно прилегающей крышкой, то выпечка получится ничуть не хуже той, что была приготовлена в духовке.
Быстрая пицца на молоке без дрожжей
Пицца, приготовленная по этому рецепту, получается ничуть не хуже дрожжевой выпечки. Главное в рецепте — не забыть добавить в тесто пекарский порошок (или обычную соду). Что касается начинки, то она может быть любой, в зависимости от вкусовых предпочтений тех, для кого готовится блюдо.
Ингредиенты для теста:
- 2 стакана муки;
- 200 мл молока;
- одно яйцо;
- пакетик пекарского порошка;
- две столовые ложки растительного масла без запаха;
- ½ чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки:
- один помидор;
- 5-7 ломтиков полукопченой колбасы;
- 10 маслин;
- 100 грамм сыра;
- томатная паста (для смазывания пирога).
Пошаговый рецепт приготовления:
Соедините все подготовленные ингредиенты для теста в глубокой миске. Тщательно перемешайте ингредиенты. Если тесто прилипает к рукам, добавьте в него еще немного муки и вымесите еще раз.
Разделите тесто на две части (одну можно положить в морозилку). Раскатайте тесто в пласт толщиной четыре-пять миллиметров. Застелите лист для выпечки пергаментом, смазанным маслом, и выложите раскатанное тесто на пергамент. Слегка подогните края теста, чтобы получились невысокие «бока».
Смажьте пирог томатной пастой. Оливки разрежьте пополам, помидор — на тонкие ломтики, сыр натрите на крупной терке. Выложите оливки, помидоры и колбасу в произвольном порядке на тесто, сверху посыпьте блюдо тертым сыром.
Поместите лист для выпечки с пиццей в духовку, предварительно разогретую до 220 градусов, на 12-15 минут. По истечении времени достаньте блюдо из духовки и накройте его хлопчатобумажным полотенцем или салфеткой на пять минут. Подавайте с горячим чаем или кофе.
Совет: если вы любите соленые и острые блюда, то при приготовлении пиццы можно использовать кетчуп или перец «Чили», измельченный чеснок, а также маринованные или соленые огурцы. Если же блюдо готовится с расчетом на то, что его будут есть дети, то от этих наполнителей лучше отказаться.
