Разговор о приготовлении постных блюд как раз актуален в период поста. Конечно, обычным людям довольно сложно ограничивать себя в еде. Однако если вы решили поститься, то наша статья наверняка вас заинтересует, ведь в ней речь пойдет о постных пирогах. Надеемся, наша подборка поможет вам разнообразить свое меню выпечкой.
Постная выпечка
Во время Великого поста ежедневное меню людей довольно ограничено. Конечно, руки сами тянутся к тем продуктам, которые нельзя употреблять. Хочется чего-то вкусного — ароматной булочки или аппетитного пирога, ведь выпечку любят многие из нас. Это особенно актуально, если вам нужно быстро перекусить. Во время поста на помощь придут постные пироги. Они могут показаться не такими вкусными, как привычные яичные продукты, но, тем не менее, даже постную выпечку можно сделать очень вкусной. Например, можно приготовить постные пироги с рыбой, крупами, капустой, грибами, ягодами и фруктами. Такие кулинарные изделия могут стать альтернативой привычным булочкам.
Пирог с грибами и кашей
Грибы очень актуальны в период поста, так как могут смело конкурировать с мясными продуктами. Из них можно приготовить множество замечательных блюд, в том числе и постные пироги. Начинку для выпечки можно разнообразить любимыми крупами. На наш взгляд, сочетание грибов с гречкой является наиболее удачным, ведь ни для кого не секрет, что гречка очень полезна.
Ингредиенты:
- тесто постное (дрожжевое, 800 г),
- 2 ст. л. гречневой крупы,
- морковь,
- лук,
- белые грибы (сушеные, 140 г),
- петрушка или корень сельдерея,
- ст. л,
- растительное масло,
- черный перец.
Чаще всего хозяйки готовят постные дрожжевые пироги. В нашем случае мы также будем использовать дрожжевое тесто.
Для приготовления нужно взять сушеные грибы. Сначала замочите их в воде, а затем отварите. В полученный бульон нужно добавить черный перец, корень сельдерея, морковь. После того как грибы станут мягкими, их можно вынуть и нарезать. Бульон пригодится нам в дальнейшем, поэтому мы его процеживаем. Наливаем два стакана бульона в кастрюлю, добавляем нарезанные грибы и отправляем на огонь. После того как жидкость закипит, засыпаем два стакана гречки. Кстати, ее нужно заранее перебрать и тщательно промыть водой. Также добавляем в кастрюлю немного растительного масла. Доводим массу до готовности.
Далее делим тесто на две части и раскатываем его в два пласта. Один выкладываем в форму для выпечки, смазанную маслом. Сверху выкладываем начинку из гречки и грибов, также добавляем обжаренный лук. Закрываем пирог сверху вторым пластом теста. В принципе, рецепт постного пирога можно немного видоизменить. Так, например, в качестве начинки можно использовать только гречку, приправив ее жареным луком.
Выпекайте блюдо в духовке до готовности.
Выпечка с картофелем и грибами
Этот рецепт вкусного постного пирога позволяет приготовить вкусную выпечку с грибами и картофелем. Это сытное блюдо может стать отличным обедом.
Ингредиенты:
- свежие или замороженные грибы (350 г),
- картофель (590 г),
- растительное масло,
- ст. л,
- мука (3 ст. л.),
- перец.
Для приготовления можно взять любые грибы. Нарезаем их, затем обжариваем на сковороде с луком. Картофель предварительно отвариваем в мундире, после чего очищаем его и превращаем в пюре. Массу можно поперчить, а можно и добавить в нее сок. Далее вливаем в пюре растительное масло и добавляем муку, после чего замешиваем постное тесто для пирога.
Берем форму, смазываем ее сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто на дно ровным слоем, не забывая формировать бортики. Сверху равномерно выкладываем грибную начинку. Выпекаем пирог в духовке около двадцати минут. После подаем с зеленью и майонезом.
Пирог с овощами
Вкусный пирог без мяса можно приготовить с овощами, например с кабачками и помидорами.
Ингредиенты:
- цуккини (780 г),
- помидор,
- слоеное тесто (270 г),
- чеснок,
- с алт.
Вымойте цуккини и нарежьте ломтиками. В сотейнике на растительном масле обжарьте чеснок в течение пары минут, затем выньте его и обжарьте цуккини в масле. Помидор обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем. Готовое тесто раскатываем в лепешку и выкладываем в форму. Делаем это так, чтобы у готовой лепешки были достаточно высокие бортики. Сверху выкладываем цуккини и ломтики помидоров. Далее выпекаем пирог около 30-40 минут.
Капустный пирог
Один из самых востребованных овощей во время поста — капуста. Она используется во многих блюдах, в том числе и в постных пирогах с капустой.
Ингредиенты для теста:
- дрожжи (пакетик),
- растительное масло,
- 1 ст. л. сахара,
- столько же крахмала
- муки (680 г),
- с алт.
Для начинки:
- 2 луковицы,
- ст. л,
- капуста (350 г),
- растительное масло.
Растворите сахар в теплой воде и разведите дрожжи. Добавив несколько столовых ложек муки, перемешайте массу и оставьте на несколько минут в теплом месте. Через некоторое время масса увеличится в объеме в два раза. После этого в нее можно влить стакан воды. Также добавьте алтын и ровно половину муки. Замешиваем тесто и постепенно добавляем остальную муку. Готовую массу накрываем и ставим в теплое место. Через некоторое время тесто нужно вымесить. Далее делим его на две части, каждую раскатываем в пласт. Одним из них накрываем лист для выпечки, а сверху посыпаем крахмалом.
Капусту мы будем использовать в качестве начинки для простого постного пирога. Она подходит для любой выпечки. Для этого мелко нарежьте ее и обжарьте вместе с луком на растительном масле. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, налейте совсем немного масла, а затем в процессе приготовления постепенно добавляйте воду. Далее выложите тушеную капусту на пирог, а сверху накройте вторым пластом теста. Поверхность пирога можно смазать сладким чаем — это придаст блюду аппетитный вид. Готовим пирог не менее 30 минут.
Старорусский пирог
Постные пироги можно готовить не только с солеными, но и со сладкими начинками. Такая выпечка может стать отличной заменой сладким булочкам.
Ингредиенты:
- 2 ст. л. растительного масла и сахар,
- мука (380 г),
- пакет дрожжей,
- вода (230 мл),
- с алт.
Для начинки:
- 120 г изюма,
- столько же сахара и грецких орехов.
- сушеных абрикосов (280 г).
Для начала приготовим постное тесто для пирога. Для этого в теплую воду всыпаем алтей и сахар, а затем разводим в ней дрожжи. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Разогреваем растительное масло и вливаем его в тесто, после чего снова замешиваем его. Затем накрываем массу полотенцем и ставим в тепло на 2 часа. Затем еще раз обминаем тесто и даем ему подняться.
Теперь приступаем к приготовлению начинки. Делается она очень просто. Сушеные абрикосы заливаем кипятком и даем им немного развариться, затем режем на кусочки. Изюм ошпариваем, а орехи мелко рубим. Смешиваем все ингредиенты, добавляем сахар. Начинка готова.
Тесто делим на две части. Одну раскатываем в пласт, выкладываем на лист для выпечки, формируя бортики. Далее выкладываем начинку ровным слоем. Сверху пирог либо накрываем вторым пластом теста, либо формируем из него полоски, из которых получается красивая коса. Выпечка занимает до 40 минут.
Луковый пирог
Рецепт постного пирога с луковой начинкой позволит приготовить вкусную выпечку.
Ингредиенты:
- дрожжи (упаковка),
- вода (1,5 стак.),
- мука (4-5 стак.),
- растительное масло (0,5 стак.),
- ст. л,
- 2 ст. л. сахара,
- крахмал (столовая л).
Для начинки: по килограмму лука, перца, растительного масла, с алт.
Налейте теплую воду в широкую емкость, добавьте сахар и алтей, перемешайте ингредиенты. Затем добавьте дрожжи, крахмал и растительное масло. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. Затем накрываем его салфеткой и оставляем завариваться на 30 минут.
В качестве начинки мы будем использовать жареный лук. Нарежьте его и обжарьте до золотистой корочки. Начинка должна быть соленой, можно добавить перец по вкусу.
Далее делим готовое тесто на шесть частей. Каждую из них раскатываем в пласт. Выкладываем один на дно формы, формируя бортики пирога. Сверху выкладываем часть начинки. Далее выкладываем второй пласт теста, на него — еще одну часть луковой массы. Таким образом, собираем весь пирог. Сверху смажьте его растительным маслом. Выпекайте блюдо около 30 минут.
Яблочный пирог
Яблоки чаще других фруктов используются для приготовления вкусной выпечки. К тому же зимой они более доступны по цене, чем другие продукты. Поэтому вы можете приготовить постные пироги с яблоками.
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто,
- стол. л. какао,
- стакан сахара,
- сок половины лимона,
- 4 яблока,
- растительное масло.
Раскатываем дрожжевое тесто и накрываем его формой или листом для выпечки. Яблоки чистим и нарезаем дольками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Размешиваем в воде какао и сахар, добавляем яблоки, а затем заливаем этой массой пирог. Готовим его около 30 минут.
Изменить пирог
Существует множество вариантов приготовления постных яблочных пирогов. Один из них — перевернутый пирог.
Ингредиенты:
- 1 кг муки,
- 10 яблок,
- сахар (4 столовые ложки),
- сахарная пудра (по вкусу),
- корица,
- маргарин (120 г).
В емкости смешайте сахар и муку, добавьте сахар и маргарин. Влейте в массу шесть столовых ложек холодной воды и отправьте в холодильник на сорок минут.
Тем временем очистите и нарежьте яблоки, смешайте их с сахаром и корицей. На дно формы для выпечки выложите ломтики яблок и кусочки маргарина. Раскатайте тесто и накройте его начинкой. Далее готовьте пирог в течение 30 минут.
Пироги с вареньем
Один из самых простых вариантов выпечки — постный пирог с вареньем. В качестве начинки вы можете использовать любое варенье, которое вам нравится.
Ингредиенты:
- мука (280 г),
- варенье (5 столовых ложек),
- растительное масло,
- чёрный чай,
- сода,
- ваниль,
- сливочное масло,
- 1 стак. сахара,
- лимонный сок.
Нет ничего проще, чем приготовить постный пирог с вареньем. Для начала нужно заварить стакан крепкого чая. Затем добавить в него подсолнечное масло, варенье, ванилин и сахар. Затем постепенно добавьте муку, замесите тесто. И не забудьте добавить соду, гашеную лимонным соком. Полученное тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
Подготовьте форму, смазав ее поверхность сливочным маслом. Затем вылейте в нее тесто и отправьте в духовку на сорок минут. Постный пирог с вареньем готов.
Вишневый пирог
Постные пироги можно готовить не только с вареньем, но и с фруктами — свежими или замороженными. Выпечка не может быть вкуснее, чем эта. Особенно хороши пироги с вишней. Ягоды вишни используются в выпечке так же часто, как и яблоки. Они придают пирогам особый вкус и аромат.
Ингредиенты:
- мука (230 г),
- ледяная вода (6 ложек),
- столько же растительного масла,
- сахар (2 столовые ложки),
- ст. л,
- сода.
Для начинки:
- 1 шт. по 1 ст. л. крахмала и сахара,
- вишня (590 г).
Для ребенка:
- 70 г сахара на каждого,
- такое же количество пшеничной и миндальной муки,
- подсолнечное масло.
Вишневый пирог — это всегда удовольствие, даже если речь идет о постной выпечке. Смешайте в миске сахар, муку, алтей, растительное масло и ледяную воду. Перемешайте массу и добавьте соду. Постепенно замешиваем тесто, оно обязательно должно быть мягким. Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на час.
Для пирога можно взять любую вишню — консервированную, свежую или замороженную. Ягоды промываем и откидываем в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость. Смешиваем вишню с сахаром и добавляем крахмал.
Для приготовления начинки смешиваем миндальную и пшеничную муку, добавляем растительное масло. Если у вас нет миндальной муки, можно заменить ее кукурузной мукой.
Достаем тесто из холода и еще раз обминаем его. Далее раскатываем в пласт и перекладываем его на дно формы, загибая края. Раскладываем вишни, а сверху присыпаем их подготовленной крошкой (тесто натираем на терке). Далее отправляем пирог в духовку и готовим в течение сорока минут. Подавать его можно как горячим, так и холодным.
Особенности постной выпечки
По мнению кулинаров, постные пироги довольно просты в приготовлении. Их главной особенностью является полное отсутствие яиц — тесто готовится без них. Несмотря на это, выпечка получается вкусной и сытной, о чем свидетельствуют отзывы хозяек. Она может стать вполне достойной заменой привычным пирогам во время Великого поста.
Их готовят с фруктовыми и овощными начинками. В принципе, можно использовать все те продукты, которые разрешены к употреблению в пост — морковь, капусту, картофель, лук, грибы, рис, орехи, сухофрукты, яблоки, вишни, груши. Если вы хотите приготовить постный пирог, то будете удивлены разнообразием предлагаемых вариантов. Используя различные начинки, вы сможете приготовить интересную выпечку на любой вкус.
Конечно, среди читателей найдется немало противников блюд без мяса, которые считают, что пироги без яиц не такие вкусные. В этом есть доля правды. Но это не значит, что такая выпечка хуже. Рецепты таких блюд позволяют достойно перенести Великий пост, разнообразив меню сытной едой.
Судя по отзывам хозяек, главным преимуществом постной выпечки является простота приготовления. Кроме того, для пирогов не требуется никаких особых продуктов, и с приготовлением справится даже начинающий кулинар. Надеемся, что наша подборка окажется для вас полезной и позволит немного расширить ассортимент блюд в вашем ежедневном меню во время Великого поста. Используя базовые рецепты, вы можете приготовить пироги с другими начинками.
