Сладкие слоеные язычки — оригинальный рецепт очень популярной выпечки, которая отличается от всех остальных своей простотой приготовления, но таким приятным, родным вкусом. Вкус слоеных язычков помнит практически каждый из нас, они часто продавались в буфетах и столовых, посыпанные сахаром или пудрой. Давайте вспомним вкус этого десерта, а заодно познакомимся с рецептом язычков.
Слоеное тесто
Вкуснейшие домашние пирожки готовятся без всяких начинок, так откуда такая популярность? Особенно полюбились слоеные язычки за их незабываемое тесто, хрустящую структуру. Этот рецепт остается актуальным, потому что тесто для них готовится довольно просто, оно хорошо переносит заморозку, его можно в любой момент разморозить, нарезать и отправить в духовку. Да и готовятся слойки очень быстро. На их приготовление уйдет всего полчаса, чтобы удивить своих близких такой вкуснятиной.
Ингредиенты
Какие ингредиенты нам понадобятся для десерта? Чтобы приготовить пирожки по рецепту слоеных язычков, вам потребуется:
- 250 г пшеничной муки;
- 100 мл чистой холодной воды;
- 1 щепотка сахара;
- 200 г сливочного масла;
- сахар по вкусу;
- немного растительного масла для смазывания сковороды.
Приготовление теста
Начнем рецепт язычков с сахаром с приготовления теста. Вы можете значительно сократить время приготовления слоеного теста. Ведь слоеное тесто можно купить в супермаркете в замороженном виде. Готовое тесто нужно только разморозить, нарезать и испечь. А вот тесто для язычков по этому рецепту не такое уж и сложное, но времени на его приготовление уходит немало. Давайте попробуем приготовить его в домашних условиях.
200 г муки просеять через сито в одну большую миску, остальные 50 — в другую. Благодаря просеиванию мука насыщается кислородом, поэтому выпечка получится более мягкой и воздушной. Кроме того, все мелкие комочки будут разбиты. Отложите 50 г муки, она понадобится нам чуть позже.
Насыпьте щепотку алтея в стакан чистой холодной воды и тщательно размешайте чайной ложкой. Используйте мелкий алтей, его легче смешать с водой до однородного раствора.
Положите сливочное масло на разделочную доску и нарежьте ножом на небольшие кубики. Переложите их на тарелку и отложите в сторону, пока они не станут комнатной температуры.
Медленно влейте солевой раствор в миску с мукой и перемешайте ложкой. Затем перейдите к замешиванию руками, постепенно добавляя муку по мере необходимости.
Месите тесто до тех пор, пока оно не начнет отделяться от рук. Оно должно быть упругим и пружинистым по консистенции.
Сформируйте из него шар, положите в пакет или заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Смешайте кусочки сливочного масла с 50 г муки в одну масляную смесь. Оберните емкость пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.
Достаньте тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Затем покройте его тонким слоем масляной смеси, отступив от края 1 см.
Сложите тесто в конверт, заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Через полчаса раскатайте конверт в новый пласт. Не расправляйте его. Снова смажьте пласт, снова сложите тесто конвертом и уберите в холодильник на полчаса.
Повторите это действие 6 раз в соответствии с рецептом языка. Можно сделать и больше — количество слоев зависит от этого.
Рецепт слоеных язычков с сахаром
Снова раскатайте тесто в квадратный пласт, соблюдая толщину около 0,7 см. прямоугольники 3 на 4 см.
Посыпьте широкую разделочную доску сахаром. Выложите на нее кусочки теста на расстоянии 1 см друг от друга. Пройдитесь по слоеным пирожкам скалкой. Это необходимо для того, чтобы сахарные песчинки прилипли к тесту.
С помощью кондитерской кисти смажьте лист для выпечки небольшим количеством растительного масла. И также с расстоянием в сантиметр выложите на него слойки сахаром вверх.
Заранее разогрейте духовку до 200-220 градусов. Поставьте слойки в хорошо разогретую духовку на 20-25 минут. Выпекайте сладкие хрустящие булочки до золотистой корочки.
Будьте осторожны: включать духовку на максимум нельзя, так вы можете просто пересушить вкусную выпечку. Также не открывайте ее лишний раз, чтобы булочки не опали. Если они плохо поднимутся, то не будут такими хрустящими.
Подача слоек
Еще теплые пирожные переложите на плоское блюдо или поднос с помощью кухонных щипцов, украсьте по желанию и подавайте. Пирожки получаются невероятно вкусными. Дети просто обожают язычки за хрустящую золотистую корочку и слегка влажные слои теста внутри. Просто пальчики оближешь! Это достойный десерт к горячему чаю, кофе или какао.
Советы по рецепту для язычков
И напоследок несколько советов для успешного приготовления вкусной выпечки.
Если вы любите более сухие слойки, чтобы пластинки были тонкими и сухими, то готовьте тесто с меньшим количеством масла. Или добавьте больше муки.
Ароматные язычки обычно готовят без начинки, просто посыпают сахаром — они и так очень вкусные. Однако если вы хотите порадовать сладкоежек, то можете приготовить слойки с вареньем, манкой или сгущенным молоком.
Хрустящие слойки традиционно украшают сахаром или сахарной пудрой. Также можно использовать различные измельченные орехи или цукаты. Орехи придадут булочкам невероятный аромат, обязательно попробуйте добавить немного дробленого арахиса — это очень вкусно.
Вот такой простой, но очень удачный рецепт язычков из слоеного теста. Слоеное тесто универсально в кулинарии — если не для слоек, то для пирога или закуски, наш рецепт теста вам точно пригодится. Приятного аппетита!
