Как правило, для приготовления запеканок рекомендуется использовать продукты, имеющие более-менее однородную консистенцию. Обычно используется мясной или куриный фарш в сочетании с мелко нарезанными овощами. Но современные хозяйки, желающие разнообразить домашнее меню, придумали несколько альтернативных вариантов. Одним из них стала рыбная запеканка в духовке. Рецепты этого вкусного и сытного блюда вы узнаете из сегодняшней статьи.
Общие рекомендации
Для этой простой запеканки подойдет практически любая рыба, которая есть у вас в холодильнике. Это может быть как морская, так и пресноводная рыба. Единственное, на что следует обратить внимание, — это количество костей.
Чем жирнее основной ингредиент, тем меньше масла придется использовать в процессе приготовления. Что касается картофеля, то он тоже может быть любым. Тем, кто хочет сократить время запекания, лучше выбирать молодые клубни. Это блюдо хорошо тем, что для его приготовления можно взять не только сырой картофель, нарезанный тонкими кружочками, но и заранее приготовленное пюре.
Чтобы сделать запеканку с рыбой как можно более сытной, в нее можно добавить различные овощи. Подавать готовое блюдо можно со всевозможными соусами и салатами. Некоторые кулинары готовят это блюдо не из традиционного филе или фарша, а из консервов. Многие дополнительно готовят начинку из томатного соуса.
Классический список компонентов
Многие из нас знакомы со вкусом этого блюда с детства. Чтобы приготовить его, следует заранее запастись всеми необходимыми продуктами. На вашей кухне должны быть:
- 400 граммов филе трески или любой другой морской рыбы.
- Одна морковь.
- 70-80 миллилитров молока.
- Одно яйцо.
- 20 граммов сливочного масла.
- Столовая ложка муки.
- С алт.
Количество последнего компонента зависит исключительно от личных вкусовых предпочтений повара и его семьи.
Описание процесса
Чтобы приготовить ароматную рыбную запеканку, которая по вкусу напоминает ту, что подают в детском саду, нужно строго соблюдать рекомендуемые пропорции ингредиентов.
Предварительно нарезанное филе выкладывается на сковороду, залитую небольшим количеством питьевой воды, сверху ровным слоем выкладывается мелко натертая морковь и тушится до полного испарения жидкости. Как правило, этот процесс занимает не более четверти часа.
По истечении этого времени содержимое сковороды измельчают блендером или пропускают через мясорубку. В полученное пюре добавляют сырой яичный желток, а белок взбивают в пушистую пену.
Молоко или сливки переливают в кастрюлю, добавляют муку и кипятят, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. За минуту до снятия с плиты в начинку отправляют сливочное масло. После этого содержимое сотейника выливают на рыбу, перемешивают до получения однородной массы и аккуратно сбивают белковую пену.
Полученный фарш выкладывается в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным или растительным маслом. Важно, чтобы высота слоя была не более трех сантиметров. Обычно это блюдо готовится на водяной или паровой бане. Но если вы хотите получить золотистую корочку, то форму можно отправить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов.
Рисовая рыбная запеканка в духовке: список продуктов
Стоит отметить, что блюдо, приготовленное по этому рецепту, обладает нежным вкусом и приятным ароматом. Оно нравится всем без исключения. И взрослые, и дети едят его с одинаковым аппетитом. Чтобы приготовить запеканку хе алтын, нужно заранее приобрести все необходимые продукты. Вам понадобятся:
- Полчашки риса.
- 400 граммов филе любой морской рыбы.
- Два помидора.
- Одно яйцо.
- Столовая ложка лимонного сока.
Помимо всего прочего, список ингредиентов следует дополнить небольшим количеством подсолнечного масла, пучком свежей зелени, перец черный, базилик или орегано.
Технология приготовления
Сначала отваривается предварительно промытый рис. Для этого в казане кипятят стакан воды и отправляют туда половину объема крупы и немного алтея. Через пятнадцать минут посуду снимают с огня и оставляют на пару.
Чтобы приготовить вкусную и полезную рыбную запеканку, филе нарезают небольшими кусочками, отсаливают, сбрызгивают лимонным соком, посыпают сушеным базиликом и молотым перцем. Все хорошо перемешивают и соединяют с отварным рисом. Важно, чтобы филе осталось целыми кусочками и не превратилось в кашу. После этого в фарш отправляется мелко нарезанная зелень и снова аккуратно перемешивается.
Рисово-рыбная масса выкладывается в форму, смазанную растительным маслом, слегка утрамбовывается и разравнивается. Сверху выкладываются тонко нарезанные u200bu200bкружочки помидоров и заливается яйцом, предварительно взбитым с небольшим количеством сметаны. Емкость отправляется в духовку и запекается в течение получаса при температуре 200 градусов. Время приготовления может достигать сорока минут. В данном случае многое зависит от особенностей духовки и высоты формы.
Рыбно-картофельная запеканка в духовке: набор продуктов
Это простое, но очень вкусное блюдо, которое готовится очень быстро. Оно не требует каких-то экзотических ингредиентов. Все продукты можно легко приобрести в ближайшем супермаркете. Прежде чем приступить к процессу, необходимо убедиться, что на вашей кухне есть:
- Килограмм картофеля.
- Филе морской рыбы.
- 1, 25 стакана молока.
- Два яйца.
- Лук репчатый.
Чтобы приготовить по-настоящему вкусную и питательную картофельную запеканку с рыбой в духовке, к вышеперечисленному списку следует добавить твердый сыр, укроп, сливочное масло и специи.
Алгоритм действий
Очищенный и вымытый картофель нарезают кружочками и слегка отваривают в подсоленной воде. Филе выкладывают на сковороду, заливают молоком, накрывают крышкой и тушат около семи минут. С готовой рыбы снимают кожу и делят на небольшие кусочки.
В смазанную форму выкладывается картофель, на него — нарезанное филе и лук. Слои чередуются до полного заполнения емкости, не забывая слегка присаливать и перчить продукты.
Для приготовления подливы предварительно взбитые яйца соединяют со специями и молоком, в котором варилось филе. Все тщательно перемешивается и отправляется в форму, в которую выкладывается будущая запеканка с рыбой и картофелем. Сверху натирается твердый сыр, и все это отправляется в духовку, разогретую до двухсот градусов. Примерно через полчаса блюдо можно подавать к столу. Оно одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде.
Рецепт в медленноварке: набор компонентов
Стоит отметить, что из указанного количества продуктов получается пять порций готового блюда. Оно имеет нежную текстуру, а по вкусу очень напоминает пирог. Разобравшись с тем, как готовится сытная и вкусная запеканка из рыбы и картофеля в духовке, можно попробовать освоить этот вариант с помощью медленноварки. Прежде чем приступать к процессу, необходимо убедиться, что на вашей кухне есть
- Фунт филе любой белой рыбы.
- 200 миллилитров молока.
- Три картофелины.
- 300 граммов белого хлеба.
- Две средние моркови.
- Одно яйцо.
Этот список следует расширить, добавив в него небольшое количество растительного масла, пучок укропа, перец и альт.
Описание технологии
Чтобы получить не просто питательную, но и полезную рыбно-картофельную запеканку, в первую очередь следует заняться овощами. Их моют, чистят, нарезают небольшими кусочками, отправляют в чашу мультиварки, включают режим «Тушение» и оставляют на четверть часа. По истечении этого времени готовые продукты откидывают на дуршлаг, чтобы с них стекала лишняя жидкость.
Затем отварные овощи натирают на терке и делят на две равные части. Хлеб крошат на кусочки, заливают молоком и отжимают. Промытое филе пропускают через мясорубку, чтобы оно превратилось в пюре. Его соединяют с размоченным в молоке хлебом, приправляют перцем.
На дно чаши мультиварки, смазанной растительным маслом, выкладывается слоями одна половина — овощи, рыбный фарш, хлеб и остатки картофельно-морковной массы. Сверху все заливаем предварительно взбитым яйцом, накрываем крышкой и включаем режим «Мультиповар», установив температуру 110 градусов. Через полчаса запеканка с рыбой и овощами полностью готова к употреблению.
Это блюдо интересно тем, что его вкус меняется в зависимости от добавляемых в него ингредиентов. При желании такую запеканку можно приготовить с грибами, морской капустой или зеленым горошком.
