Салаты из свежих овощей улучшают пищеварение, снабжают организм клетчаткой, витаминами и аминокислотами. Одно из самых удачных сочетаний — зеленая редька и морковь. Эту пару можно дополнить другими овощами, фруктами, травами и специями, возбуждающими аппетит.
Правила приготовления овощных салатов
Чтобы блюда из свежих овощей были вкусными и полезными, важно выбирать сочные, не перезрелые, твердые мясистые овощи. Предпочтительнее выбирать ярко окрашенные корнеплоды, в них больше витаминов.
Чистить овощи нужно непосредственно перед приготовлением, подготовленные корнеплоды быстро вянут и теряют свежесть. Для приготовления вкусного салата достаточно 3-4 ингредиентов, недостающие вкусовые нюансы добавят специи и соус. Важное условие — овощной салат с морковью должен быть заправлен соусом на основе масла, сметаны или сливок. Растительные и молочные жиры улучшают усвоение провитамина А, которым богаты оранжевые корнеплоды.
Овощные салаты подают в качестве закуски или гарнира к мясу, рыбе, птице. Они помогают снизить общую калорийность трапезы и продлевают чувство сытости. Салат также полезен людям, сидящим на диете, он восполнит недостаток клетчатки, ценных микро- и макроэлементов.
Салат с зеленью на зиму: пошаговый рецепт
В холодное время года организм особенно нуждается в витаминах. Хороший способ предотвратить авитаминоз — начинать каждый прием пищи с овощной закуски. Интересный и полезный вариант — сочетание сочной редьки, яркой моркови и белокочанной капусты.
Ингредиенты:
- 1 средняя зеленая редька;
- 1 крупная сладкая морковь;
- 0,25 вилка белокочанной капусты;
- 2 ст. л. низкокалорийного майонеза;
- петрушка для украшения.
Снимите верхние листья с капусты, мелко нарежьте сочную часть вилка. Вымойте и очистите морковь и редис. Корнеплоды для корейской моркови натрите на терке, превратив в тонкие аккуратные ленточки.
Выложите подготовленные овощи в салатник, заправьте низкокалорийным майонезом и перемешайте. Подавайте, украсив веточками свежей петрушки.
Сырная закуска
Оригинальный салат, который можно подать не только на семейный ужин, но и на фуршетный стол, наполнив им тарталетки. Пропорции ингредиентов можно менять по вкусу, увеличивая или уменьшая количество чеснока.
Ингредиенты:
- 1 молодая зеленая редька;
- 1 сочная сладкая морковь;
- 200 г сыра эмменталь;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. майонеза;
- соль;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- свежемолотый черный перец.
Очистите и натрите на терке редьку и морковь. Сыр нарежьте таким же образом, чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите ножом.
Смешайте ингредиенты в салатнике, добавьте свежевыжатый лимонный сок, майонез и черный перец. Приправьте солью и перемешайте. Чтобы салат приобрел более насыщенный вкус, можно поставить его в холодильник на полчаса.
Витаминный салат: домашний вариант
Пикантная свежая редька прекрасно гармонирует с редисом и луком. Простой салат богат витамином С и очень полезен ранней весной.
Ингредиенты:
- 2 свежих зеленых редиса;
- 200 г редиса;
- 2 сочные моркови;
- 1 красная луковица;
- петрушка;
- соль;
- виноградный уксус;
- оливковое масло Extra Virgin
- щепотка сахара.
Лук очистите, нарежьте тонкими кольцами, выложите в салатник, полейте смесью уксуса и оливкового масла, приправьте щепоткой сахара. Пропорции ингредиентов регулируются по вкусу.
Морковь и редьку очистить, натереть на крупной терке. Смешайте подготовленные продукты с луком, посолите. Редис нарежьте тонкими полупрозрачными ломтиками, выложите их на блюдо в виде чешуи. Сверху выложите горкой салат из редиса, моркови и лука, гарнируйте веточками петрушки. Подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу на гриле.
Классический корейский салат
Популярное блюдо в корейском стиле можно приготовить не только из моркови, но и из других овощей. Вам понадобится специальная терка, быстро нарезающая корнеплоды на аккуратные узкие ленточки. Количество специй зависит от вкуса, салат может быть как очень острым, так и почти безвкусным.
Ингредиенты:
- 1 крупная зеленая редька;
- 2 сладкие сочные морковки;
- 2 средних луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- паприка;
- соевый соус;
- растительное масло без запаха;
- соль;
- кориандр;
- молотый красный перец.
Очистите корнеплоды и натрите их на терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте растительное масло в сковороде и, периодически помешивая, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте паприку, немного соевого соуса и мелко нарезанный чеснок.
Смешайте обжаренный лук с редисом и морковью, приправьте паприкой, кориандром и солью, хорошо перемешайте. Дайте салату настояться, и он станет еще вкуснее.
Праздничный слоеный салат
Это блюдо идеально подходит для особых случаев. В нем нет мяса, благодаря сочной редьке и яблокам салат получается свежим и легким, а картофель и яйца добавляют ему калорий.
Ингредиенты:
- 1 крупная зеленая редька;
- 2 небольшие сочные морковки;
- 1 кисло-сладкое яблоко;
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- 2 средних картофелины;
- майонез;
- лимонный сок.
Отварите картофель в кожуре, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Лук, морковь и редис нарежьте и натрите на крупной терке. Яйца отварите, отделите желтки и измельчите в крошку. Нарежьте белки. Яблоки нарежьте полосками и продайте с лимонным соком.
Приступайте к сборке салата. На плоское блюдо выложите слой картофеля, слегка смажьте майонезом. Сверху выложите морковь, лук, яичные белки, редис, яблоки. Смажьте салат майонезом и посыпьте раскрошенными желтками. Перед подачей дайте блюду постоять полчаса в холодильнике.
