Несмотря на то, что яблоко — это фрукт, а сельдерей — овощ, эти два продукта прекрасно сочетаются друг с другом. Оба они содержат витамины и полезные минералы, а также обладают освежающим вкусом. Ниже вы найдете подборку рецептов салатов из сельдерея и яблок. Казалось бы, какой здесь может быть простор для кулинарных экспериментов? Два ингредиента, соединенные в салатнике с какой-нибудь заправкой, не дадут совершенно нового вкуса. Однако не стоит забывать, что яблоки бывают кисло-сладкими, сочными и мясистыми. А в сельдерее съедобны все части растения, и каждая из них имеет свой вкус. Корень очищают и натирают. Он придает блюду ореховый привкус. Стебли и стебли сельдерея очень нежные. Они придают салату необходимую сочность. И, наконец, листья растения вполне заменят петрушку или кинзу. А если ввести в салат другие компоненты, то для наших кулинарных экспериментов открываются новые.горизонты.
Простой салат с черешковым сельдереем и яблоком
Всего два ингредиента, а как вкусно! А главное — полезно. В этом салате мы используем молодые стебли сельдерея. Возьмем зеленое кислое яблоко. Очистите его от кожицы, удалите коробочку с семенами. Натираем мякоть фрукта крупно или нарезаем мелкими кубиками. Сбрызните небольшим количеством лимонного сока. На одно большое яблоко нужно взять четыре стебля сельдерея. Измельчите их точно так же, как и фрукты. Соедините оба компонента и перемешайте. Заправлять такой салат не рекомендуется. Можно заправить блюдо майонезом, смешанным со сметаной. Пропорции зависят только от вас. Так как майонез уже соленый, если заправить блюдо только им, оно приобретет более овощной вкус. С одной лишь сметаной в простом салате из сельдерея будет преобладать яблочный оттенок. Можно заправить блюдо греческим йогуртом — это снизит его общую калорийность и придаст приятную кислинку. Хотите придать блюду пикантности? Тогда добавьте к нему горсть зелени (рукколы, например) или листья салата.
Самый простой салат из корня сельдерея с яблоком
А как, особо не мудрствуя, приготовить закуску из подземной части овоща? Корень сельдерея похож на репу. Но под грязно-желтой кожурой скрывается очень вкусная твердая съедобная часть. Чаще всего корень сельдерея измельчают на крупной терке. Но есть рецепты, где овощ предлагают нарезать тонкими полосками. Как и мякоть яблока, корень сельдерея окисляется и темнеет под воздействием воздуха. Чтобы салат был не только вкусным, но и красивым, овощи и фрукты сбрызгивают лимонным соком. А если вы включаете в блюдо другие ингредиенты, то сельдерей и яблоки нарезаем в самом конце процесса приготовления. Сейчас, собственно, мы и опишем рецепт самого простого салата из корня сельдерея. Сто граммов твердого сыра трем крупной стружкой. Таким же образом измельчите кусочек корня сельдерея (100 г) и большое зеленое яблоко. Заправьте блюдо, приправьте черным перцем и небольшим количеством майонеза.
Он альт
Если использовать только базовый рецепт, то этот салат зарядит вас энергией на завтрак. А если включить в состав блюда отварную куриную грудку, кусочки жареной курицы, нарезанный кубиками стейк, сухарики или даже рыбу, то он полностью заменит вам ужин. Рассмотрим сначала базовый рецепт салата из сельдерея. Очистите грецкие орехи от скорлупы. Вы также можете использовать кедровые орехи, пекан или фундук. Нам понадобится чуть меньше стакана нуклеолы. Чтобы орехи приобрели аппетитный хруст, обжариваем их на сухой сковороде. Теперь рвем руками в тарелку 30 г листьев салата. Клубень сельдерея очищаем. Нам нужен кусок весом примерно 120 граммов. Нарезаем его небольшими кубиками. Яблоки (одно большое или два средних) выбираем кисло-сладких сортов. Чистим, режем так же, как сельдерей. Все смешиваем. Сбрызгиваем лимонным соком. Заправляем майонезом. Если вы стремитесь к фигуре, замените этот соус сметаной или оливковым маслом экстра вирджин.
Скарроты
А теперь давайте рассмотрим рецепты вкусных салатов с сельдереем, в которые кроме яблока входят и другие овощи. Морковь сделает блюдо еще более витаминным и полезным. Поскольку этот корнеплод не темнеет при контакте с воздухом, начните салат именно с него. Одну морковь очищаем, моем и натираем крупной стружкой. Теперь очистите четверть клубня сельдерея. Измельчите его также на крупной терке. Переходим к яблоку. Отдаем предпочтение кислым и сочным зеленым сортам. Очищаем большое яблоко и натираем его крупной стружкой. Мелко нарезаем несколько листьев сельдерея. Заправьте салат лимонным соком и оливковым маслом. Соль по вкусу. Существует также десертный вариант этого салата. В него не нужно добавлять зелень, как и в салат. Яблоко следует брать красное, наливное, сладких сортов. И будет очень уместно добавить чайную ложку сахара и горсть изюма.
Еще один рецепт с морковью
Блюдо имеет совершенно другой вкус, ведь этот салат готовится из стебля сельдерея, а не из корня растения. Чистим среднюю морковь, моем ее, трем. Таким же образом измельчаем три стебля сельдерея. Одно крупное и сочное яблоко очищаем от кожуры. Вырезаем семенную коробочку. Измельчаем мякоть на средней терке. Соединяем все ингредиенты. Вливаем столовую ложку густых сливок. Для вкуса добавьте немного жидкого меда. Приведенный выше рецепт является базовым. Его можно дополнить орехами (грецкими, кедровыми, жареным арахисом) или изюмом. Только сушеный виноград нужно сначала залить очень горячей водой, а через десять минут слить. Изюм не только лучше промоется, но и слегка разбухнет. Как вариант, попробуйте приправить блюдо не медом и сливками, а сгущенным молоком.
С помидорами
Вместо тяжелого для желудка гарнира подайте к мясу или рыбе этот вкусный салат. Сельдерей (корень или стебель) очистите, вымойте и нарежьте тонкими полосками. Разогрейте в сковороде немного рафинированного растительного масла. Обжарьте корень сельдерея до золотистого цвета. Стебель можно просто отрезать. Посыпаем специями — так вкус и аромат блюда будут ярче. Крупную луковицу (лучше сладкую, салатную) нарезаем тонкими полукольцами. А если в нашем распоряжении только обычный луковый продукт? Тогда заливаем измельченный лук кипятком и добавляем щепотку сахара. Через некоторое время сливаем воду. А лук, потерявший горечь, теперь можно добавить в салат из сельдерея, яблок и помидоров. Два крепких мясистых помидора режем кубиками. Таким же образом нарежьте 2 яблока любого сорта. Важно только заранее очистить их и выбрать яблоки с семенами. Заправка для салата делается так. Возьмите банку с завинчивающейся крышкой. Выжмите в нее сок из половины лайма или лимона. Добавьте немного оливкового масла, чайную ложку сахара и щепотку сока. Закрутите крышку и встряхните емкость, чтобы все ингредиенты соуса вошли в смесь. Полейте заправкой салат. Украсьте мелко нарезанной зеленью и оливками.
С апельсином
Добавьте в салат с сельдереем и цитрусовыми немного яблока — и вы почувствуете, как обогатился вкус блюда. В этом рецепте мы добавим апельсин со сладким болгарским перцем. Берем три небольших стручка, желательно разных цветов. Промываем, срезаем плодоножки. Тщательно вычищаем все семена. Промываем изнутри. Нарезаем мякоть тонкими полукольцами. Чистим четыре небольших клубня сельдерея. Их можно натереть или нарезать тонкими полосками. Три сладких и не слишком сочных яблока очищаем от кожуры и коробочек. Мякоть нарезаем тонкими ломтиками. Заливаем их соком, выжатым из половины лимона. Очищаем один большой апельсин (или розовый грейпфрут). Разделите его на дольки. Аккуратно освобождаем мякоть от беловатых пленок. Теперь соедините все ингредиенты в салатнике. Приправьте сахаром, щепоткой алтея. Заправьте сметаной. Вместо апельсина можно взять несколько сладких мандаринов, уменьшив при этом количество сахара.
Весенний салат с восточными нотками
Весь секрет этого блюда кроется в заправке, и только в ней. Ведь состоит оно из салата из сельдерея и яблока сорта «Симиренко». Несмотря на столь скудный список ингредиентов, вкус блюда просто потрясающий. Начнем с заправки. Налейте в банку по чайной ложке соевого соуса и лимонного сока. Добавьте альт и сахар, а также свежемолотый черный перец. Особый шарм заправке придает дижонская горчица. Всего одна чайная ложка этого продукта преображает вкус всего блюда. В конце добавьте четверть чашки оливкового масла. Закрутите крышку и энергично встряхните банку, пока все ингредиенты соуса не будут эмульгированы. Теперь готовим собственно салат с сельдереем и яблоком. Чистим оба ингредиента, нарезаем полосками или измельчаем на терке. Заливаем заправкой и перемешиваем. Можно посыпать сыром.
С сыром
И яблоко, и сельдерей освежают и содержат мало калорий. Чтобы сделать салат сытным, нужно добавить в него что-нибудь питательное. Например, сыр. Три 150 граммов кисломолочного продукта. Сорт сыра не имеет значения. Главное, чтобы он был достаточно твердым, чтобы его можно было натереть. Поскольку мы готовим салат из стебля сельдерея, возьмем два стебля, помоем их и нарежем средними кубиками. Таким же образом измельчим мякоть двух яблок. Предпочтение следует отдавать кисло-сладким сортам. Сбрызните яблоки лимонным соком. Достаем из банки колечко консервированного ананаса и тоже нарезаем его средними кусочками. Соединяем овощи и фрукты. Добавляем сметану. Посыпаем алтеем и сахаром. Перемешаем. Украшаем салат шапкой тертого сыра.
С курицей
Давайте посмотрим, как можно еще больше повысить пищевую ценность низкокалорийных ингредиентов. Куриное мясо обладает нейтральным нежным вкусом, а потому сочетается абсолютно со всеми продуктами. Для салатов чаще всего используют отварную куриную грудку. Залейте ее водой, поставьте кастрюлю на огонь. Когда жидкость закипит, снимите огонь, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите, снимая пену, на слабом огне до готовности. Нарежьте мясо небольшими кусочками. При желании их можно обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Для салата с курицей и сельдереем можно взять и готовую тушку — копченую или приготовленную на гриле. Просто снимите часть мяса с кости, освободив его от кожи. Дальше все просто: чистим корень или стебель сельдерея и яблоко, нарезаем их полосками. Сбрызгиваем лимонным соком. Приправляем перцем. Заправляем блюдо майонезом, в который выдавливаем через пресс зубчик чеснока. Также в закуску можно добавить немного моркови по-корейски или изюма — в зависимости от того, что вы хотите получить: пикантную или десертную нотку.
Королевский салат
Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола. Известно, что не всем нравится пикантный вкус корня сельдерея, но в «Королевском салате» он звучит совершенно иначе. Для приготовления блюда нам понадобится готовое куриное бедро. Кожу отдаем кошке, кости — собаке, а мясо нарезаем вдоль волокон на продолговатые кусочки. Большой корень сельдерея очищаем и нарезаем крупными кусочками. Заливаем водой, добавляем чайную ложку уксуса и ставим на огонь. После того как жидкость закипит, варим еще десять минут. Остудите сельдерей и нарежьте тонкими полосками. Таким же образом измельчите 150 граммов шампиньонов и два кисло-сладких яблока. С последнего нужно снять кожицу и удалить семена. Соединяем все ингредиенты. Вкусный салат из сельдерея «Королевский» заправляется майонезом. Заботитесь о своей фигуре? Тогда разбавьте майонез сметаной в равных пропорциях.
С яйцами
Корень сельдерея и яблоко очищаем и нарезаем полосками. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Два сваренных вкрутую яйца. Чистим, нарезаем ломтиками. Готовим соус. Для этого в майонез (четыре большие ложки) добавляем немного зернистой горчицы и винного уксуса (по вкусу). Листья салата рвем на блюдо. Вместо айсберга или ромейна можно использовать китайскую капусту. Затем крупно нарежьте головку капусты. Выливаем соус. Перемешиваем. Выкладываем яблоко, а поверх него — сельдерей и яйца. Ядра грецких орехов (40 грамм) измельчаем. Мелко нарезанную зелень укропа. Посыпаем все это салатом из сельдерея, яблок и яиц. Приятного аппетита!
