Щавелевый суп с яйцом: рецепты приготовления

Суп из щавеля — настоящий хит в начале летнего сезона. В народе его также называют «зеленым супом». У многих он вызывает воспоминания о счастливых, беззаботных днях, проведенных в деревне с бабушкой, или ассоциации с началом школьных каникул — что не менее радостно.

Конечно, кто-то скажет: «Да о чем тут думать? Щавель, картошка и яйцо — вот и весь рецепт». Да, не так. За годы существования рецепта появилось множество вариаций на тему. Эта статья поможет вам познакомиться с некоторыми из них.

Но прежде хочется отметить, что это просто универсальное блюдо, ведь оно сытное, недорогое и простое в приготовлении. Щавелевый суп с яйцом, рецепт которого знает каждая опытная хозяйка, не теряет своей популярности из года в год именно благодаря таким характеристикам.

О пользе щавеля

В самих листьях содержатся витамины С и В_{6, а также кальций, магний, железо и калий. Благодаря этим микроэлементам суп из этого полезного растения помогает нормализовать работу печени, повысить гемоглобин, улучшить пищеварение и кровообразование.}

Кроме того, это первое блюдо низкокалорийно (40 ккал на 100 граммов), хотя само по себе довольно питательно.

Экономия налицо

Если говорить о рецептах простых и вкусных супов, то щавелевый суп — это своего рода волшебная палочка, когда он перекатывается в холодильнике. Пару картофелин еще как-то можно найти, а щавель растет практически везде, даже на лужайке возле дома.

Конечно, многие наши бабушки и мамы заранее заготавливают его на зиму, так что всеми любимый супчик появляется на столе не только летом, но и когда угодно.

Основной рецепт

Ингредиенты (на 2 литра готового супа):

• щавель (300 г);
• 3 картофелины;
• 1 большая морковь;
• 1 средняя луковица;
• 6 яиц;
• подсолнечное масло (20 г);
• алт;
• перец горошком;
• стакан сметаны.

Процесс приготовления:

1. Морковь натрите на мелкой терке, лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте овощи на подсолнечном масле до золотистой корочки.
2. Положите картофель, порезанный кубиками, в кастрюлю, добавьте 2 л воды, поставьте на огонь. Когда поднимется пена, ее нужно снять. После того как картофель проварится 10 минут, бросьте в кастрюлю морковь и лук. Пусть все вместе варится еще 10 минут. На этом этапе также нужно добавить соль и перец по вкусу.
3. Щавель тщательно промойте, отрежьте стебли и нарежьте листья (не очень мелко). Бросьте его в суп за 3 минуты до конца приготовления.
4. В отдельной кастрюле отварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
5. Разлейте суп по мискам и положите в каждую по яйцу и сметане.

Впрочем, можно не варить яйца отдельно, а взбить их сырыми венчиком и влить, аккуратно помешивая, в кипящую воду сразу после добавления щавеля. Многим это блюдо нравится еще больше.

Это был так называемый базовый рецепт того, как приготовить щавелевый суп с яйцом. Но многие хозяйки вносили в него свои коррективы, добавляли новые ингредиенты, меняли технологию приготовления или способ подачи. Так родились следующие рецепты.

Зеленый суп со сливочным сыром

Ингредиенты (на 2 литра супа):

• готовый говяжий бульон (1,5 л);
• 3-4 картофелины;
• 1 средняя луковица;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• плавленый сыр;
• щавель (200 г);
• лавр;
• зелень, черный перец.

Готовьте так же, как и в основном рецепте, только не на воде, а на готовом бульоне. Плавленый сыр мелко натрите и добавьте в кастрюлю одновременно с обжаренными луком и морковью, а за 5 минут до готовности положите в кастрюлю взбитое яйцо, щавель и лавровый лист.

Щавелевый суп с курицей или мясом

Чтобы приготовить щавелевый суп с курицей и яйцом, нужно взять те же ингредиенты, что и в основном рецепте, но плюс куриную грудку или филе. Их понадобится 400 г. Куриное мясо нужно отварить отдельно, нарезать продолговатыми кусочками и бросить в тарелку вместе со щавелем.

Таким же образом готовится щавелевый суп с мясом. Говядина или телятина лучше, чем свинина, хотя это дело вкуса.

Конечно, можно сварить весь суп на курином или мясном бульоне, а не варить отдельно грудку или мясо, тогда он получится более сытным и насыщенным, но первый вариант менее высококалориен.

Суп-пюре с щавелем

Необходимые продукты (на 1 л готового супа):

• 3 картофелины;
• 2 луковицы;
• молодой щавель (200-300 г);
• сливочное масло (30 г);
• оливковое масло (20 г);
• полчашки сметаны;
• соль, перец (по вкусу).

Для приготовления щавелевого супа с яйцом лучше всего подойдет небольшая кастрюля с высокими стенками и толстым дном. Этот рецепт предусматривает строгое следование инструкциям.

1. Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
2. Налейте в кастрюлю 1 л воды и, когда она закипит, бросьте картофель, порезанный миниатюрными кубиками, а также перец и соль.
3. За 3 минуты до готовности бросьте в кастрюлю рубленый щавель.
4. Когда суп остынет, добавьте сметану с оливковым маслом и взбейте блендером до однородности.
5. Перед подачей на стол в каждую тарелку можно добавить гренки.

Суп из щавеля с яйцом: рецепт для любителей экзотики

Не все ищут легких путей. Если традиционный щавелевый суп с яйцом кому-то кажется слишком будничным, то рецепт этого блюда, описанный ниже, ему обязательно понравится. Правда, в этом случае это будет не очень дешевое удовольствие.

Вам потребуется:

• свиная шейка (300 г);
• 2 картофелины;
• кускус (0,5 стакана);
• 1 морковь;
• специи (куркума, шалфей, барбарис, лавровый лист);
• лимон (2 дольки);
• оливки без косточек (100 г);
• 3 яйца;
• щавель (200 г);
• гренки из белого хлеба.

Приготовление:

1. Шею среднего размера нарезать и обжарить на сковороде.
2. Морковь натрите на терке и обжарьте.
3. В 1,5-литровой кастрюле отварите кускус до полуготовности, добавьте шейку, морковь и специи.
4. За 10 минут до окончания приготовления положите в кастрюлю ломтики лимона и оливки.
5. За 3 минуты до полной готовности бросьте рубленый щавель.
6. Суп должен настаиваться не менее получаса. В это время можно просто отварить яйца и порезать их кубиками.
7. Положите яйца и гренки в каждую тарелку.

Щавелевый суп с фрикадельками

Ингредиенты (на 2 литра супа):

• 200 г мясного фарша;
• яйцо (4 шт.);
• щавель (300 г);
• картофель (3 шт.);
• лук репчатый (2 шт.);
• морковь (1 шт.);
• соль, перец.

Как же приготовить щавелевый суп с фрикадельками?

Приготовление:

1. Вбить в фарш одно яйцо, перемешать, затем сформировать фрикадельки. Они должны быть небольшими, 1-2 см в диаметре.



2. Картофель нарежьте кубиками.
3. Морковь обжарьте, а лук сначала измельчите в блендере, а затем обжарьте до золотистой корочки.
4. Вскипятите воду в 2-литровой кастрюле и бросьте в нее фрикадельки и картофель, а через 10 минут — обжаренные овощи.
5. Щавель также измельчите в блендере и добавьте за 2 минуты до конца приготовления.
6. Отдельно отварите 3 яйца, разрежьте пополам и положите каждую половинку прямо в тарелку.

Консервированный щавелевый суп с мясом

Необходимые продукты (на 2 л супа):

• свинина (0,5 кг);
• консервированный щавель (300-400 г);
• 3 картофелины;
• 3 яйца;
• специи (перец горошком, лавровый лист и т.д.);
• сметана (полчашки).

Процесс приготовления:

1. Из куска мяса сварите бульон со специями. Осторожно выньте свинину, подождите, пока она немного остынет, разберите ее на волокна.
2. Яйца нужно отварить отдельно.
3. Картофель нарежьте кубиками.
4. Положите в бульон картофель, яйца, вареное мясо и щавель. Варите все вместе до готовности.
5. За 2 минуты до окончания добавьте сметану.

Суп из щавеля и шпината

Необходимо приготовить (на 1 л супа):

• шпинат (600 г);
• щавель (300 г);
• стакан сметаны;
• 10 г сливочного масла;
• 10 г муки;
• 2 свежих желтка;
• зелень (укроп, петрушка);
• щавель.

Процесс:

1. Отварите щавель и шпинат в 1 л подсоленной воды в течение 5 минут, затем достаньте их и пропустите через блендер, а затем снова добавьте в бульон.
2. В сотейнике подрумяньте муку, затем медленно влейте бульон и доведите до кипения.
3. Отдельно взбейте сметану с желтками и сливочным маслом, положите эту смесь в сотейник, но как только она дойдет до кипения, сразу же снимите с огня.
4. Посыпьте сверху зеленью и подавайте со сметаной.

Холодный щавелевый суп

Для приготовления 2 литров супа вам потребуется:

• щавель (500 г);
• укроп, петрушка (большой пучок);
• свежий огурец (5 штук);
• яйцо (4 шт.);
• детский картофель (6 шт.);
• алт;
• сметана (для подачи).

Приготовление:

1. Вскипятите воду в кастрюле, бросьте щавель на 3 минуты, затем выключите и подождите, пока он полностью остынет.
2. Тем временем нарежьте огурцы кубиками, отварите и порубите яйца, мелко нарежьте зелень.
3. Добавьте все это в кастрюлю, приправьте по вкусу и уберите в холодильник на некоторое время.
4. Целый картофель отварите в кожуре, смажьте маслом, разрежьте вдоль и выложите на тарелки отдельно. Это будет закуска к супу.
5. Подавайте этот зеленый суп холодным, можно добавить сметану прямо в тарелку.

Суп с перепелиными яйцами в медленноварке

Ингредиенты (на 3 литра супа):

• щавель (400 г);
• 5 средних картофелин;
• большая морковь;
• 1 луковица;
• куриное филе (400 г);
• 10 перепелиных яиц;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Картофель нарежьте кубиками, морковь — полукольцами, мясо — кубиками, лук измельчите.
2. Положите все овощи и мясо в чашу, добавьте воду, посолите и поперчите. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 1 часа, затем добавьте измельченный щавель и готовьте в том же режиме еще 10 минут.
3. Отдельно отварите перепелиные яйца и положите их прямо в тарелку.

Суп из щавеля, приготовленный в медленноварке, особенно питателен. Полезные вещества, которые содержит это растение, не перевариваются, а сохраняются в готовом блюде.

Поэтому, если говорить о рецептах простых и вкусных супов, то блюдо, описанное во всех видах в этой статье, уверенно держит пальму первенства.