Свиной язык относится к первой категории мясных субпродуктов. Поэтому его отличает нежный и насыщенный вкус. Главное — правильно приготовить свиной язык. Сколько и как варить этот деликатес?
Свиной язык обладает повышенной питательной ценностью. Это обусловлено наличием большого количества питательных веществ в его составе. В свином языке в полной мере представлены витамины группы В, Е, РР, фосфор, калий, натрий и другие микроэлементы. Он является отличным поставщиком белка в организм человека. Конечно, существует множество споров о пользе и вреде свиного языка, но он, безусловно, полезен даже для детей и при этом обладает низкой калорийностью (200 ккал на 100 г продукта).
Этот деликатес помогает при различных инфекционных заболеваниях, анемии, болезнях почек, только если его правильно приготовить. А этот процесс как раз очень трудоемкий.
Чтобы правильно приготовить свиной язык, его предварительно промывают под проточной холодной водой. Свиной язык среднего размера весит около 300-400 г. Поэтому, чтобы приготовить хорошее блюдо, вам понадобится несколько экземпляров этого продукта.
Следующий шаг — налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения на огне. Затем в нее окунается свиной язык. Он должен быть полностью погружен в воду. А так как время приготовления составляет около 1, 5-2 часов, то жидкости наливается гораздо больше, чем объем свиного языка. Если вы готовите свиной язык в медленноварке, то время приготовления составит всего 1-1, 5 часа на режиме «Тушение».
После закипания воды огонь уменьшают. По желанию в кастрюлю можно добавить травы и различные приправы. После того как свиной язык сварится, его очищают от кожицы. Она не позволяет всем полезным веществам вытечь из этого продукта во время приготовления. В этом случае свиной язык обливают холодной водой и аккуратно снимают беловатую кожицу.
После отваривания свиного языка можно готовить различные блюда, в частности салаты. А можно просто нарезать, выложить на тарелку и украсить зеленью.
Свиной язык моют, отваривают и чистят. Затем его нарезают кубиками. Сыр натирают на крупной терке. В глубокую миску выкладывают кукурузу, нарезанные ананасы, язык, сыр и тщательно перемешивают. Затем салат солят и заправляют майонезом. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.
Свиной язык (1 шт.), 300 г консервированных ананасов, 300 г консервированной кукурузы, 200 г твердого сыра, соль, майонез, зелень.
