Кондитерские колбаски из печенья со сгущенкой были любимым лакомством нашего детства. Почему бы не приготовить их самостоятельно, чтобы порадовать свою семью вкусным десертом? Если в прошлом у вас случались неудачи с выпечкой, не стоит переживать, что блюдо не получится сейчас. Ведь этот десерт не требует выпечки. Не нужно возиться и с разведением желатина. С приготовлением колбасы справится даже ребенок. Кстати, подключите к процессу приготовления сладкого «сервелата» маленьких помощников. Им будет интересно, и этот первый (несомненно, удачный) кулинарный опыт подтолкнет их к занятиям кулинарией в будущем. Существует довольно много рецептов печеной колбасы. Есть и на цельном молоке, и на сгущенке, и на так называемой «варенке». Можно приготовить колбасу сливочную или шоколадную, с орехами и другими добавками. Если вы считаете калории, то десерт можно сделать без масла. Ниже вы найдете подборку лучших рецептов колбасы из печенья и сгущенного молока.
Самый простой рецепт
Бисквитная колбаса со сгущенкой готовится, как следует из названия, из этих двух ингредиентов и сливочного масла. Что касается бытовой техники, то здесь нам пригодится холодильник с морозильной камерой. Прежде всего, давайте проясним вопрос с печеньем. Каким оно должно быть? Лучше брать песочное печенье — «К чаю», «С добрым утром» и подобные разновидности дешевой фабричной выпечки. Крекеры и бисквиты не очень подходят. Но главное условие — печенье должно быть сладким. Вкусовые добавки — ваниль, печеное молоко, шоколад — разнообразят ваш десерт новыми нюансами. Готовить колбасу очень просто. Мы измельчаем печенье. Это можно сделать с помощью скалки или мясорубки. Заливаем сгущенным молоком. Обычно оно получается слишком жидким. Поэтому, чтобы десерт держал форму, добавляем туда немного сливочного масла. Каковы пропорции этих трех ингредиентов? На банку сгущенки понадобится килограмм или чуть больше печенья и 200 граммов размягченного сливочного масла. Перемешиваем, выкладываем массу на липкую пленку или фольгу. Формируем колбаску. Прячем на три часа в морозилку.
Чайная колбаса
Для этого сорта мясных изделий характерны вкрапления крупных кусков сала. Попробуем имитировать «Чайную» колбасу в сладкой подаче. Измельчите триста граммов песочного печенья. В сотейнике смешайте стакан сахара с небольшим количеством какао-порошка. Вливаем пять столовых ложек сгущенного молока. Ставим сотейник на слабый огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Немного остужаем массу. Добавляем в нее 200 граммов холодного сливочного масла, порезанного на кусочки. Важно, чтобы оно не растаяло там, а в дуэте с массой приобрело кремообразную консистенцию. В кастрюлю добавляют по сто граммов очищенного жареного арахиса и раскрошенного печенья, тщательно перемешивают. Вязкую смесь выкладываем на фольгу, смазанную сливочным маслом. Придаем форму. Печенье-сосиска со сгущенкой «Чайная» должно постоять в холодильнике пару часов. Перед подачей снимаем фольгу и нарезаем на кусочки. Орехи будут выглядеть как кусочки сала.
Колбаса с начинкой
А теперь попробуем усложнить наш оригинальный рецепт. От наполнителей колбаса из печенья со сгущенкой станет еще вкуснее. Само печенье может содержать дополнительные ингредиенты — изюм, ваниль, лимонную цедру, шоколадные капли. Если основа колбасы самая простая, мы дополним ее различными добавками. Это могут быть конфеты. Их предварительно отваривают и режут на небольшие кусочки. Можно сделать желе или использовать магазинный мармелад. В этом случае конфеты также следует нарезать небольшими кубиками. Ванилин, коньяк, ликер, лимонная или апельсиновая цедра добавят новые нотки вашему шедевру. Экспериментировать можно и на завершающем этапе. Когда вы достанете колбасу из морозилки и снимите с нее фольгу или пленку, обваляйте ее в шоколадной глазури, сахарной пудре, кокосовой стружке или мелко порубленных орехах. Такая «шкурка» придаст десерту еще большее сходство с мясным продуктом.
Сладкая колбаса из печенья: рецепт со сгущенкой, но без масла
Двенадцать ягод крупного чернослива моют, очищают от косточек и мелко нарезают. Если сухофрукты слишком твердые, их нужно залить горячей водой на десять минут, выложить в дуршлаг и остудить. От трехсот граммов обычного печенья отделите несколько кусочков, остальное измельчите в блендере в крошку. Добавьте три столовые ложки какао и измельченный чернослив. Замешиваем. Печенье, которое мы отложили, добавляем в массу. Оно послужит связующим элементом вместо жира. Постепенно, ложка за ложкой, начинаем добавлять сгущенное молоко, пока масса не станет вязкой, прилипающей к рукам. Чтобы сладкая бисквитная колбаса со сгущенкой хорошо держала форму, ее нужно поместить в морозилку минимум на час. Затем ее уже можно освободить от пленки или фольги, обвалять в панировке по вашему вкусу и снова убрать в холодильник.
Рецепт печенья «Шоколадная колбаса» с вареной сгущенкой
Сладкое молоко в банке может оказаться слишком жидким. И это обстоятельство может испортить десерт, если вы придерживаетесь пропорций. Вы можете сделать сгущенное молоко самостоятельно. Но мы обещали, что процесс приготовления десерта будет простым и быстрым. А варить герметичную банку — дело долгое и рискованное. Вполне возможно, что консервы взорвутся, и молоко придется снимать с потолка кухни. Но в магазинах продается уже вареная сгущенка — продукт в стеклянных банках под названием «Ириска». На половину этой емкости потребуется 150 г размягченного сливочного масла. Вымешиваем до получения однородного крема. Если мы хотим, чтобы наша бисквитная колбаса со сгущенкой получилась шоколадной, то на этом этапе добавляем три-четыре столовые ложки какао-порошка. Высыпаем в крем стакан печенья, превращенного в крошку с помощью блендера или мясорубки. Формируем колбаску. Ставим в холодильник на час.
Сладкий сервелат
Кто не любит эту копченую колбасу с бежевыми вкраплениями? Давайте попробуем сделать нечто похожее по виду, но не по вкусу. Чтобы сделать цвет «сервелата» более насыщенным, возьмем шоколадное печенье. В данном случае мы не измельчаем его в блендере, а разминаем картофельной толкушкой. Работаем без фанатизма, ведь нам нужны как средние, так и крупные кусочки. Таким же образом измельчаем ядра грецких орехов. Для усиления хрустящих свойств их следует предварительно прокалить на сухой сковороде. На двести граммов печенья берем 50 граммов ядер орехов. В миску просеиваем еще около трех-четырех столовых ложек какао-порошка. Добавляем сто граммов мягкого сливочного масла. Перемешиваем массу и начинаем добавлять сгущенное молоко. На указанное количество ингредиентов молока уходит около 120 граммов. Колбасу из печенья и какао со сгущенкой необходимо поместить в липкую пленку. Оставьте на ночь в холодильнике. Утром снимите пленку и обваляйте в двух столовых ложках сахарной пудры.
Родом из детства
Колбаса из печенья и какао со сгущенным молоком по советскому ГОСТу готовилась с использованием яйца. Поскольку этот десерт не подвергается термической обработке, стоит учитывать риск сальмонеллеза. Но все же старый рецепт имеет право на существование. Он предписывает нам сначала смешать банку сгущенного молока с тремя столовыми ложками какао-порошка. Ставим массу на огонь и немного подогреваем. Добавляем около 150 граммов масла. Вбиваем в шоколадную сгущенку яйцо, добавляем половину чайной ложки ванилина и 50 граммов коньяка или ликера. Взбиваем массу венчиком. Сто пятьдесят граммов орехов (по ГОСТу это должна быть смесь арахиса и миндаля) прокаливаем на сковороде и измельчаем на кусочки среднего размера. Добавляем в массу. Туда же крошим 400 граммов песочного печенья — не очень мелко. Далее действуем, как указано в предыдущих рецептах.
Советы и рекомендации
Чтобы десерт получился вкусным, нужно брать только натуральные и свежие продукты. Не заменяйте сливочное масло спредом, а песочное печенье — сухими крекерами. Эти два ингредиента напрямую влияют на качество десерта. Печенье «Шоколадная колбаса» со сгущенным молоком будет еще вкуснее, если вместо какао в него добавить настоящую шоколадную плитку. Ее нужно разломать на кусочки и разогреть на водяной бане вместе со сливочным маслом и небольшим количеством молока.
