Для тех, кто сидит на диете и скрупулезно подсчитывает калории в каждом огурце, этот рецепт не подойдет. Пышные пончики на молоке и дрожжах — лакомство вкусное, но высококалорийное. Однако именно такую выпечку обожают дети и многие взрослые, особенно если на столе есть варенье, джем, сгущенное молоко и горячий чай. Хотите приготовить и при этом попробовать сладкое угощение? Не вопрос — рецепт не вызовет затруднений даже у неопытной хозяйки.
Дрожжевые пончики, так любимые американцами, многие попробовали и в России. Однако одно дело — купить лакомство в супермаркете, другое — испечь себе дома пушистую булочку в виде пушистых колец или шариков. Сразу после обжарки сдобная выпечка отличается необычайно нежным вкусом и ароматом, а сверху имеет хрустящую корочку. А если дрожжевые пончики на тарелке посыпать сахарной пудрой или смазать шоколадной, глазурью — им не будет цены по мнению всех членов семьи.
Ингредиенты
Основные компоненты теста — пшеничная мука, молоко и сухие дрожжи. Жарить пышные пончики лучше на нерафинированном высококачественном масле, которое долго не темнеет на сковороде и мало пенится, подгорает.
Для приготовления мягких чудо-сырников, как их иногда называют дети, вам понадобятся:
- 100 мл молока;
- 2, 5-3 стакана муки (в зависимости от сорта);
- 11 г сухих дрожжей (1 пакетик);
- 3 столовые ложки сахарного песка;
- щепотка соли;
- около 300 мл растительного масла для обжаривания пушистых пончиков на сковороде, в сотейнике, во фритюре.
Пошаговый рецепт с фото
Сначала нужно приготовить пушистое дрожжевое тесто, чтобы пончики на молоке получились мягкими, воздушными. Для этого нужно строго следовать шагам рецепта, поочередно добавляя и перемешивая ингредиенты. Отдельно готовить тесто не нужно, рецепт предусматривает сочетание сухих дрожжей с другими продуктами.
1) В большой миске соедините ложку муки с пакетиком быстродействующих сухих дрожжей, солью и сахаром.
2) Залейте сухую смесь слегка подогретым молоком, размешайте ложкой.
3) Всыпать примерно 3 стакана муки, иногда чуть меньше или больше, влить 1 столовую ложку растительного масла.
4) Сначала ложкой, а затем руками замесите эластичное тесто, которое слегка прилипает к пальцам. Оно не должно быть тугим и плотным, как резина. Накройте миску тонким полотенцем и отставьте на час на кухонный стол, чтобы тесто поднялось.
5) Замесите воздушное тесто руками, переложите его на посыпанный мукой стол, вымесите так, чтобы оно перестало прилипать к пальцам. Потребуется примерно полстакана муки, может быть, чуть меньше или больше. Главное — не переборщить, иначе пончики получатся не пышными, а жесткими, будут плохо подниматься при жарке.
6) Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 2 см. Стаканом или чашкой вырезаем большие круги, внутри делаем дырочки кучкой. Можно просто оставить пирожные без отверстий или сформировать небольшие шарики.
7) Готовые пончики разложите на посыпанной мукой разделочной доске или столешнице, оставьте еще на час. За это время они должны хорошо подняться.
Обжарьте все пончики порциями в масле на сковороде до золотисто-коричневого цвета, слегка хрустящего снаружи и очень мягкого внутри. Можно использовать для домашнего приготовления и фритюрницу.
9) Выньте каждый пончик из горячего масла с помощью ложки или вилки, выложите на салфетку, чтобы стекал лишний жир. Переложите на тарелку, слегка остудите.
При подаче рекомендуется посыпать пончики сахарной пудрой или корицей, кондитерскими посыпками, смазать растопленным молочным или темным шоколадом, домашней глазурью. Такое лакомство понравится всем гостям и домочадцам, и они обязательно попросят повторить рецепт в ближайшее время.
