Мало кто готов без предубеждения сказать, что терпеть не может морепродукты. Почти все их обожают. Правда, в своем натуральном виде морепродукты наиболее доступны тем, кто живет в непосредственной близости от места их добычи. Жители отдаленных районов могут купить этот деликатес только в виде замороженных полуфабрикатов. Но в этом нет ничего плохого. Приготовленные с соблюдением правил технологического процесса, морские коктейли ничуть не уступают по своим качествам «живому» продукту. А приготовить из таких морепродуктов можно все что угодно — и суп, и отличную закуску, и очень вкусное второе блюдо.
Сегодня мы поговорим о таком блюде, как суп из морских коктейлей. Мы дадим несколько отличных рецептов, а также расскажем, как приготовить его в новомодной чудо-кастрюле — медленноварке. Итак, приступим. Но сначала небольшая образовательная программа на тему: «Что такое суп-пюре из морского коктейля».
Кулинарные секреты
Существует множество рецептов приготовления первого блюда из морского коктейля. У каждой хозяйки уже есть свой, проверенный, и иногда на его основе она экспериментирует, убирает или добавляет разные ингредиенты, а в итоге создает совершенно другое блюдо. Однако есть несколько основных правил, которые необходимо учитывать, если вы решили приготовить суп из морского коктейля.
- Чем больше основных ингредиентов в блюде, тем вкуснее и ароматнее оно получается.
- Как и любое другое первое блюдо, этот суп готовится на основе бульона. Каким он будет, зависит от рецепта.
- В состав морского коктейля, как правило, входят следующие морепродукты: устрицы, рыба, креветки, мидии, кальмары. Это нужно знать для того, чтобы хозяйка решила не покупать готовый коктейль в пакетике, а сделать его сама.
- Суп из морского коктейля также можно приготовить на молочной или томатной основе. Все зависит от выбранного рецепта. Кроме того, в качестве дополнительных ингредиентов иногда добавляют сыр, макароны и даже морскую капусту.
А теперь перейдем непосредственно к нашим рецептам. Готовы?
Суп-пюре из морского коктейля
Сразу оговоримся, что каждый из наших рецептов в качестве основного ингредиента — морского коктейля — предполагает использование готового замороженного полуфабриката. Вот его мы и купим, а заодно и запасемся:
- куриный бульонный кубик;
- Сливки 20% жирности (200 г);
- сухое белое вино (вам понадобится 250 мл);
- шампиньоны (150 г);
- Сливочное масло (50 г);
- сельдерей.
Как готовить
Разморозьте морской коктейль, отварите его, как указано на упаковке. Растопите в сотейнике сливочное масло, обжарьте на нем грибы и наш коктейль. Это займет пять минут. Затем влейте вино, куриный бульон из кубика (250 мл), когда он закипит, добавьте сельдерей, перец. Готовим на медленном огне в течение двадцати минут. Даем блюду остыть, избавляемся от сельдерея, а остальное содержимое кастрюли отправляем в блендер. После этого добавляем сливки. Готово!
Некоторые хозяйки заблуждаются, называя это блюдо исключительно «крем-супом». Морской коктейль, приготовленный со сливками, правильнее было бы, если уж очень хочется, назвать крем-супом. Но первое определение свидетельствует скорее о кулинарной безграмотности, чем о наличии рецептов приготовления таких супов. А может быть, хозяйки просто пытаются найти какой-то не совсем традиционный для нашей кухни рецепт, кто знает. Кстати, если это последнее, то мы с удовольствием поможем вам пополнить копилку рецептов приготовления супов из морепродуктов. Для этого давайте обратимся к восточной кухне. Там определенно есть чему поучиться.
Том Ям
Для приготовления этого экзотического блюда мы «вооружимся» следующими продуктами:
- пряность — 2 гр;
- перец чили — 1 шт;
- чеснок — 4 зубчика;
- соевый соус — 50 мл;
- лайм — 1 шт;
- длиннозерный рис — 100 гр;
- петрушка — 1 пучок;
- помидор — 1 шт;
- соль (сколько нужно).
Процесс приготовления
Чеснок очень мелко порубите ножом, отправьте его в кастрюлю с водой (одного литра будет достаточно), s alt. После того как содержимое закипит, закиньте рис и варите его не более пяти минут. Добавьте предварительно размороженный морской коктейль, через три минуты влейте сок лайма и бросьте перец чили, нарезанный тонкими полосками. Приправьте перцем, добавьте нарезанный кубиками помидор. Готовьте еще три минуты. Перед подачей посыпьте петрушкой.
И, конечно, нельзя обойти вниманием мультиварку, которая стала так популярна сегодня. Поэтому в заключение несколько слов о том, как можно приготовить в ней такой суп.
Морской коктейль в мультиварке
Надо сказать, что абсолютно все рецепты супа из морского коктейля подходят для чудо-кастрюли. То есть, проще говоря, специфических, специально для мультиварки, практически не существует. Все, что предлагается на кулинарных форумах и трактуется как рецепт приготовления в медленноварке, основано на традиционном рецепте. Поэтому не стоит особенно ломать голову! Если у вас на кухне уже есть медленноварка, смело готовьте в ней любой из понравившихся вам видов супов из морских коктейлей. Только соблюдайте одно правило: если продукты нужно обжарить, то используйте для этого режим «Выпечка», а чтобы сварить, смело нажимайте кнопку «Суп». Что касается времени приготовления, то оно будет таким же, как и в обычном рецепте.
