Суп с тушенкой: рецепт и ингредиенты

Суп — это блюдо, которое мы едим каждый день для сытости и здоровья. Первые блюда бывают самыми разными — на овощном бульоне, мясном или курином, говяжьем или крупяном, традиционные или пюре. Сегодня мы предлагаем вам попробовать совсем другое блюдо — суп с тушенкой. Мы покажем вам рецепт и расскажем обо всех этапах приготовления сытного супа.

Основа для приготовления, или Как выбрать тушенку

Как приготовить суп с тушенкой? Выбирайте правильно. Выбирая продукт на полках магазина, постарайтесь внимательно его осмотреть:

• название должно гласить «Тушеная говядина», «Тушеная свинина» или «Тушеная баранина»;
• этикетка приклеена равномерно и по всему диаметру банки;
• указание на ГОСТ — только такая тушенка изготавливается из натурального мяса, с учетом всех требований государственного стандарта и под его контролем;
• банка не должна быть деформирована или иметь следы ржавчины — эти признаки указывают на то, что в ней могут находиться вредные или даже опасные для здоровья микроорганизмы.

Гороховый суп

Ингредиенты:

• говяжья тушенка — 1 банка;
• лук репчатый — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• сладкий или острый перец (по вкусу) — 1 шт;
• томат (паста или домашняя аджика) — 2 ст. л;
• постное масло — 1 ст. л;
• лаврушка — 1 шт;
• горох (сухой измельченный) — 1 ст. л;
• смесь молотых перцев — 1-2 ст. л;
• соль — по вкусу.

Как приготовить гороховый суп с тушенкой:

1. Промойте раздробленный горох в холодной воде. Можно взять и целый, но он будет гораздо дольше размокать. Итак, залейте стакан гороха водой и оставьте на полчаса. Затем промойте его еще раз и положите в кастрюлю с супом. Быстро доведите до кипения и варите на медленном огне с почти закрытой крышкой.
2. Тем временем откройте банку с тушенкой и достаньте мясо. При необходимости порежьте его ножом помельче.
3. Очистите и промойте все овощи, выбранные для рецепта. Затем нарежьте полосками или кубиками. Положите нарезанные овощи в сковороду, влейте масло и обжарьте до мягкости. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Снимите с огня.
4. Когда горох будет почти готов, добавьте в сковороду рагу и соте. Перемешайте и добавьте лавровый лист. Посолите и поперчите — используйте специальную магазинную кофемолку для специй. Продолжайте варить суп на медленном огне до готовности. Раскладывая первое блюдо по тарелкам, можно украсить его свежей зеленью.

Обратите внимание, что гороховый суп с тушенкой готовится без картофеля. Дело в том, что горох и картофель — это крахмалистые продукты, которые нежелательно сочетать в одном блюде. Таким образом, тушеная говядина стала отличной основой для вкусного горохового супа.

Суп с картофелем

Ингредиенты:

• тушеная говядина — 200 гр;
• перья зеленого лука — небольшой пучок;
• чеснок — пара зубчиков;
• морковь — 1 шт;
• помидор — один средний;
• зелень — по желанию;
• картофель — 3-4 клубня (не более 400 г);
• свежая петрушка или укроп — пара веточек.

Как приготовить суп с тушенкой и картофелем:

1. Для начала очистите и промойте картофель. Нарежьте его палочками или кубиками и оставьте в емкости с холодной водой.
2. Откройте банку тушенки, порежьте мясо на кусочки.
3. Очистите и вымойте овощи — перья лука, морковь и чеснок, а также помидор. Нарежьте все это. Морковь — на терке, чеснок — в прессе, помидор — ножом, а луковые перья мелко порубите. Последний ингредиент оставьте на конец приготовления.
4. Налейте в кастрюлю 2,5 л кипяченой холодной воды, добавьте тушенку и доведите до кипения. Снимите пену и добавьте овощи. Затем картофель (без воды из настоя). Перемешайте массу.
5. Варите суп с полузакрытой крышкой.
6. Через четверть часа попробуйте — картофель готов, значит, готов и суп. Положите картофель и перемешайте. Если жидкости в процессе приготовления много выкипело, добавьте горячей кипяченой воды и дождитесь, пока суп закипит. Добавьте зеленый лук и перемешайте.
7. Накройте крышкой и снимите кастрюлю с огня. Дайте ему провариться пару минут и разлейте блюдо по порционным тарелкам.
8. Порубите промытую петрушку и посыпьте ею горячий суп в тарелке.

При желании добавьте в список ингредиентов для супа с тушенкой и картофелем свои любимые специи или приправы — молотый перец или горчицу, смесь сушеных трав или наборы национальных специй (например, уцхо-сунели или хмели-сунели).

Вермишелевый суп

Ингредиенты:

• тушенка — 100 гр;
• сельдерей — 150 гр;
• морковь — 0,5 шт;
• лук-репка — 0,5 шт;
• вермишель — 1 горсть;
• соль и специи — по вкусу и желанию.

Как приготовить суп с тушенкой и вермишелью:

1. Сначала подготовьте овощи. Промойте и ополосните их. Нарежьте полосками — так блюдо с вермишелью будет выглядеть более органично.
2. Положите рагу в кастрюлю и залейте холодной водой — 2-2,5 литра. Доведите до кипения на сильном огне. Затем уменьшите его и положите в кастрюлю овощи.
3. Перемешайте и варите почти до готовности овощей — около четверти часа.
4. Всыпьте вермишель в суп и варите дальше. Это не займет много времени, так как мелкие макароны быстро становятся мягкими.
5. Процедите суп и добавьте специи по вкусу. Имейте в виду, что рагу получается немного солоноватым.

Это был суп из вермишели с тушенкой. Рецепт рассчитан на 4-5 порций. Но такое первое блюдо не рекомендуется готовить в больших кастрюлях. Это связано с тем, что вермишель при длительном хранении в горячем, теплом или даже холодном бульоне разваривается и превращается в густую мучную массу. По этой же причине вермишелевые супы не следует переваривать.

Суп с фасолью и гренками

Ингредиенты:

• фасоль — горсть;
• тушенка — 200 гр;
• морковь — 0,5 шт;
• лук-шалот — 1 шт;
• томатная паста — 2-3 ч.л;
• пшеничный хлеб — пара ломтиков;
• постное масло — 1 ч.л.

Как приготовить фасолевый суп с тушенкой:

1. Замочите фасоль на несколько часов. Поставьте вариться отдельно в кастрюле. Лучше использовать скороварку — так процесс приготовления будет быстрее.
2. В другой кастрюле смешайте тушенку и воду (2,5 л). Поставьте на огонь.
3. Очистите и вымойте овощи. Нарежьте их и добавьте к мясу, когда бульон закипит. Помешивая, варите суп.
4. Томатную пасту обжарьте на сковороде в небольшом количестве масла и добавьте в суп после того, как он закипит.
5. Затем промойте отваренную мягкую фасоль или просто слейте с нее отвар. Он мутный и не добавит хорошего вкуса первому блюду. Перемешайте массу и готовьте с почти закрытой крышкой до готовности.
6. Хлеб нарежьте кубиками и сбрызните растительным маслом. Запеките кусочки в духовке или обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
7. Подавайте наваристый суп с гренками вместо обычного хлеба.

Гренки можно сделать из любого хлеба и не только с маслом, но и со специями, натереть их чесноком, посыпать измельченным твердым сыром.

Суп из тушенки с крупами

Ингредиенты:

• тушенка — 1 банка (консервная банка);
• стебли сельдерея — 1-2 шт;
• сладкий перец — 100 г (можно кусочки перца разного цвета);
• морковь — 0,5 шт;
• постное масло — 1 ст. л;
• пшено — горсть;
• соль — по вкусу;
• горошины душистого перца (или черного) — 2 шт;
• лаврушка — 1-2 шт.

Как приготовить суп:

1. Подготовьте овощи для рецепта — очистите и промойте под проточной водой сельдерей, перец и морковь. При желании сюда можно добавить лук. Нарежьте овощи небольшими кубиками или полосками. Положите их в кастрюлю и обжарьте на растительном масле. Чтобы суп получился более кремовым, добавьте в сковороду немного сливочного масла.
2. Отдельно разогрейте на сковороде кусочки тушеного мяса. Их можно предварительно нарезать или оставить целыми.
3. Положите овощи, тушенку в кастрюлю и залейте горячей кипяченой водой. Поставьте на огонь и начинайте варить.
4. Добавьте в суп лавровый лист и перец горошком — можно заменить его обычным черным. Или возьмите другие специи по вкусу.
5. Пшено, если нужно, переберите и обязательно промойте в теплой воде — это удалит лишние примеси и крахмал. Переложите крупу в бульон после того, как он закипит. Перемешайте и варите дальше, накрыв крышкой.
6. Периодически проверяйте суп. Когда зерна крупы хорошо разварятся, а овощи станут мягкими, добавьте соус по вкусу. Прогрейте еще минуту и снимите суп с огня. Дайте ему провариться пару минут под крышкой, и он готов к употреблению.

Чтобы добавить витаминов в блюдо, используйте молодую свежую зелень при подаче. Мелко нарежьте петрушку, кинзу, укроп или листья зеленого лука и добавьте в суп при подаче. Зелень также можно положить в отдельную тарелку и поставить на стол — так каждый член семьи сможет приправить свой суп.

Если тушеное мясо добавляется в холодный бульон, его можно употреблять холодным. Но если вы вводите его в уже почти готовое первое блюдо, обязательно разогрейте кусочки мяса вместе с жиром на сковороде или в сотейнике. Это правило очень важно. Например, если в супе уже есть картофель, а вы добавляете к нему холодную тушенку, то кусочки корнеплода останутся жесткими, сколько бы вы их ни варили.

Суп со свининой

Суп со свиной тушенкой получается довольно жирным и высококалорийным. Поэтому не рекомендуется добавлять в процессе приготовления дополнительные жиры. Например, не обжаривайте овощи для заправки первого блюда, не используйте много крахмалистого картофеля или бобовых (в случае горохового или фасолевого супа).

Калорийность можно снизить и другим способом — на холодной тушенке вы увидите скопления белого густого жира — удалите его ложкой и не используйте при приготовлении супа.

В остальном процесс приготовления ничем не отличается от предыдущих рецептов.

Для создания более насыщенного вкуса заправьте готовый суп ложкой нежирной сметаны.

Варианты приготовления

Самым разнообразным может быть суп-рагу. Рецепт его приготовления прост. Но вариантов приготовления гораздо больше:

• в духовке в керамическом горшке — суп получается густым;
• в медленноварке — для тех, у кого мало времени на готовку, машина сделает почти все за вас.

Как хранить?

Храните суп-рагу (рецепт приведен выше) в холодильнике в той посуде, в которой он был приготовлен. Если вам нужно разогреть небольшую порцию, переложите несколько половников блюда в другую кастрюлю и разогрейте. Так вы не будете каждый раз кипятить всю кастрюлю — основной суп останется вкусным и сытным.