Творожная запеканка — идеальный десерт к чаю. Если вы хотите приготовить такую запеканку, чтобы она таяла во рту, то не используйте в рецепте манную крупу, а предварительно несколько раз просейте муку.
Вам потребуется:
— 500 грамм свежего творога (рассыпчатого);
— 5 яиц;
— стакан сахара;
— 50 грамм сливочного мала;
— 50 грамм изюма без косточек;
— стакан муки;
— 1/2 чайной ложки соли;
— 1/4 чайной ложки пищевой соды.
Прежде всего, измельчите творог через металлическое сито, чтобы он приобрел более однородную консистенцию. Затем возьмите изюм, промойте его сначала в холодной воде, затем положите в небольшую емкость и залейте кипятком. Оставьте изюм на 15-20 минут, затем слейте воду, а изюм выложите на салфетку и дайте ему немного обсохнуть.
Пока изюм сушится, пару раз просейте муку (эта процедура необходима для того, чтобы запеканка получилась более нежной и воздушной). Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте к ним соль и хорошо все взбейте миксером (взбивайте до тех пор, пока яйца не увеличатся в объеме в два раза). После этого положите в яичную массу творог, сахар, изюм, муку, соду и аккуратно перемешайте ложкой, чтобы не было комочков муки (на этом этапе лучше не использовать миксер, иначе яйца осядут и запеканка получится менее нежной).
Возьмите форму для выпечки (подойдет любая форма с бортами средней высоты), смажьте ее сливочным маслом, выложите в нее получившуюся творожную массу и поставьте в предварительно разогретую до 180-190 градусов духовку на 30-40 минут (зависит от размера формы, чем она шире, тем меньше времени потребуется для выпекания). По истечении времени проверьте готовность блюда обычной зубочисткой, и если блюдо готово, выньте форму из духовки, дайте ей постоять при комнатной температуре несколько минут, затем снимите запеканку с листа, разрежьте на порции и подавайте.
