Нежные, но сытные тефтели с рисом и подливкой — отличное основное блюдо, которое понравится и взрослым, и капризным детям. Секрет их популярности в том, что основу — фарш — можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы. Попробуем?
Классические тефтели с рисом и подливкой
Тефтели как таковые могут принимать самые разные формы. Их подают в элитных ресторанах и детских садах, они являются неотъемлемой частью многих национальных кухонь, меняясь и подстраиваясь под кулинарные традиции разных стран. Но в этой статье речь пойдет о классических тефтелях с рисом.
Итак, для их приготовления понадобятся:
- свиное мясо весом один килограмм;
- две луковицы;
- яйцо;
- четыре зубчика чеснока;
- по чайной ложке душистого и молотого перца;
- 200 граммов риса.
Этот список ингредиентов необходим для формирования тефтелей. Для соуса рекомендуется запастись:
- свежий укроп и базилик;
- томатной пастой и мукой — по 2 столовые ложки;
- две моркови и одна луковица;
- половина чайной ложки сахара, столько же корицы и две одинаковые ложки сметаны;
- сметана — сто миллилитров;
- литр воды.
Как приготовить тефтели с подливкой из этих продуктов? Для начала нужно замочить рис в кипятке примерно на час. Пока он дойдет, в мясорубке перекручивают порезанное на мелкие кусочки мясо вместе с луком и чесноком два раза. После этого полученную смесь соединяют с яйцом, специями и рисом.
Заготовки для тефтелей из такого фарша формируют в виде небольших шариков, диаметром чуть меньше мяча для настольного тенниса. Затем приступайте к их обжариванию на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
Одновременно с этим процессом можно приступать к приготовлению подливы. Для этого нарезанные морковь и лук тушатся в небольшом количестве растительного масла до полупрозрачности. Затем к ним добавляют муку и тщательно перемешивают, не допуская образования комочков. После этого наступает черед томатной пасты.
Чтобы тефтели из фарша с подливкой получились особенно нежными, в процессе приготовления постепенно добавьте макароны и сразу же влейте сметану, добавьте мелко нарезанную зелень и воду. Все тщательно перемешайте и оставьте томиться на пять минут.
Выложенные в глубокую сковороду тефтели заливаются подливкой, все тушится в течение получаса, после чего блюдо можно подавать.
Вариации на тему
Тефтели с рисом и подливкой — блюдо, пользующееся огромной популярностью, поэтому неудивительно, что шеф-повара предлагают время от времени вносить небольшие изменения как в список ингредиентов, так и в процесс приготовления.
Итак, первая корректировка касается основы из фарша. Его можно заменить на говяжий, рыбный, куриный или смешанный. Но стоит сразу оговориться, что из говяжьего мяса предварительно нужно удалить жилы.
Вторая корректировка направлена на способ приготовления фрикаделек, особенно если речь идет о детском или диетическом питании. Так, на пару их можно довести до полуготовности.
Третья настройка понравится тем, кто активно использует мультиварку на кухне. Заготовки для фрикаделек формируются так же, как и в классическом рецепте, и перекладываются из нее в чашу. Ингредиенты для соуса аккуратно перемешиваются в любой глубокой емкости, после чего таким «полуфабрикатом» заливаются тефтели, а мультиварка устанавливается на режим «Тушение» на полтора часа.
Вот так просто и вкусно можно приготовить аппетитные тефтели с рисом и подливкой.
