Вкус этой утки по-пекински восхитителен благодаря легкому натиранию специями. К жареной утке можно подать сливовый или другой фруктовый соус. Этот рецепт — укороченная версия, но она просто фантастическая!
Этот рецепт утки по-пекински с богатым вкусом отличается сочным, нежным мясом и невероятно хрустящей кожей.
Что такое утка по-пекински?
Утка по-пекински — это знаменитое китайское блюдо, которому уже не менее 400 лет. Утка отличается хрустящей кожей и нежным мясом. Традиционно она готовится из определенного вида утки, и на ее приготовление уходит несколько дней, но эта версия готовится всего за четыре часа.
Как приготовить утку по-пекински
Полный пошаговый рецепт вы найдете ниже, а вот краткий обзор того, что вас ждет, если вы приготовите утку по-пекински дома:
- Подготовьте утку.
- Натрите утку (внутри и снаружи) и нафаршируйте зеленым луком.
- Накройте и уберите утку в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
- Отварите утку на пару грудкой вверх на решетке, установленной в воке или кастрюле.
- Проткните кожу вилкой, положите в сковороду для запекания и обжаривайте 30 минут.
- Смажьте утку медом и соевым соусом.
- Увеличьте огонь и обжаривайте до коричневого цвета.
- Приготовьте сливовый соус.
- Подавайте утку со сливовым соусом, зеленым луком, дольками апельсина и петрушкой.
Как долго жарить утку по-пекински
После приготовления на пару утку нужно жарить около 35 минут (30 минут при температуре 375 градусов F и 5 минут при температуре 500 градусов F). Термометр мгновенного считывания, вставленный около кости, должен показывать 165 градусов F.
Что подавать с уткой по-пекински
Изучите всю нашу коллекцию китайских рецептов, чтобы найти вдохновение для вкусной подачи. Вот несколько аппетитных рецептов, которые вы найдете:
- Идеальные котлеты
- Брокколи по-китайски
- Пирожки с зеленым луком
Как хранить утку по-пекински
Храните остатки утки по-пекински в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Разогрейте в духовке. Остатки можно заморозить на срок до трех месяцев.
Советы и похвалы сообщества Allrecipes
«Впервые готовлю утку и на удивление довольна результатом», — восторгается Kuntrygyrl1. «Получилось намного лучше, чем ожидали члены семьи, и вкус был восхитительным».
«Замечательно», — говорит певчая птица. «Я не отрезала хвост, а оставила его. Ароматное и влажное блюдо. Печень и потроха я использовала в качестве гарнира к фаршу».
Редакционные материалы Кори Уильямс
Ингредиенты
- 1 (4 фунта) целая утка, разделанная
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
- ¼ чайной ложки молотого белого перца
- ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
- 3 столовые ложки соевого соуса, разделить
- 1 столовая ложка меда
- 5 зеленых луковиц, поделенных на части
- ½ чашки сливового джема
- ¼ чашки мелко нарезанного чатни
- 1 ½ чайной ложки сахара
- 1 ½ чайной ложки дистиллированного белого уксуса
- 1 апельсин, нарезанный кружочками
- 1 столовая ложка рубленой свежей петрушки для гарнира
Указания
- Промойте утку внутри и снаружи, вытрите насухо. Отрежьте хвост и выбросьте.
- Смешайте в небольшой миске корицу, имбирь, мускатный орех, белый перец и гвоздику. Посыпьте 1 чайную ложку смеси специй в полость утки. Размешайте 1 столовую ложку соевого соуса в оставшейся смеси специй и равномерно натрите всю внешнюю сторону утки. Разрежьте 1 зеленый лук пополам и положите его в полость. Накройте и уберите утку в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
- Положите утку грудной стороной вверх на решетку, установленную в воке или кастрюле. Готовьте на пару в течение 1 часа, добавляя воду по мере ее испарения. Поднимите утку двумя большими ложками, чтобы слить сок и зеленый лук. Положите утку грудкой вверх в форму для запекания и проткните кожу вилкой.
- Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).
- Запекайте утку в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут.
- Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки соевого соуса и мед в небольшой миске. Кисточкой нанесите медовую смесь на утку.
- Увеличьте температуру духовки до 500 градусов F (260 градусов C). Запекайте до образования румяной корочки, около 5 минут. Не допускайте обугливания кожи.
- Смешайте сливовый джем, чатни, сахар и уксус в небольшой сервировочной миске. Нарежьте оставшийся зеленый лук и положите его в отдельную миску.
- Переложите целую утку на сервировочное блюдо и украсьте дольками апельсина и свежей петрушкой. Подавайте со сливовым соусом и рубленым зеленым луком.
