Венские вафли: рецепт с фото

Вкусные венские вафли — любимый десерт и взрослых, и детей. Кто-то покупает это лакомство в магазине, а кто-то предпочитает готовить его самостоятельно, причем приготовление этого десерта не требует особых усилий. Такое блюдо станет отличным вариантом для семейного завтрака в качестве замены классической яичницы. Кто-то готовит лакомство в новых электрических вафельницах, а кто-то использует для этого старые советские приборы. Рецепты венских вафель могут немного отличаться в зависимости от того, насколько мягкими или хрустящими вы хотите их получить.

История десерта

Как утверждают историки, классические хрустящие вафли впервые были приготовлены в Древней Греции. Тогда десерт выпекали на раскаленных камнях. Название «вафля» впервые было использовано в Германии в XIII веке. Слово «вафля» переводится с немецкого как «соты» или «ячейки». Это название полностью соответствует знаменитому десерту.

В XV и XVI веках вафли занимали почетное место на столах богатых людей, а их рецепт держался в строгом секрете. Впервые он появился в английской поваренной книге в 1735 году. Сейчас существует множество различных рецептов, которые придутся по душе каждому.

Знаменитые венские вафли в том виде, в котором они известны сегодня, появились в XIX веке благодаря австрийскому кондитеру Йозефу Маннеру. Их главная особенность заключалась в том, что они были не хрустящими, как это было принято в то время, а мягкими и пушистыми, как бисквит. Начинкой для вафель служила ореховая масса. Блюдо стало очень популярным. Со временем оно было запатентовано под брендом Manner, который существует до сих пор. Чуть позже появились различные начинки, которые популярны и по сей день.

Классические вафли в электрической вафельнице

Как уже упоминалось, существует довольно много рецептов приготовления венских вафель. Для рецепта в электрической вафельнице потребуются обычные ингредиенты:

• 350 гр. муки;
• три яйца;
• одна пачка (200 гр.) сливочного масла;
• стакан молока;
• лимонный сок — 1 ст. л;
• немного пекарского порошка;

Венские вафли, приготовленные по классическому рецепту, получаются мягкими и пушистыми. Для приготовления десерта тесто нужно вымесить по всем правилам.

1. Первым делом взбейте яйца и подогрейте молоко.
2. Затем разотрите размягченное сливочное масло с сахаром до полного его растворения.
3. Полученную массу смешайте с подогретым молоком и взбитыми яйцами. Все это перемешивается с помощью миксера.
4. Далее муку необходимо смешать с пекарским порошком, лимонным соком и взбить на кончике ножа. Эту смесь постепенно добавляют к яйцам с молоком.

В итоге тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи. Когда консистенция будет достигнута, можно приступать к выпечке — вылить тесто в электрическую вафельницу. При этом следует учитывать, что десерт увеличится в объеме. Венские вафли в электровафельнице выпекаются в соответствии с прилагаемой инструкцией. Обычно на это уходит 3-5 минут, пока они не станут ароматными и золотисто-коричневыми.

Рецепт для советской вафельницы

Людям, у которых нет электровафельницы, не стоит сразу же расстраиваться и бежать за ней в магазин. Не нужно отказываться от идеи приготовить такое вкусное лакомство. В такой ситуации спасением станет советская вафельница. Она также подходит для приготовления венских вафель. Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• шесть яиц;
• стакан сахара;
• две чашки муки;
• пачка (200 гр.) сливочного масла;
• пекарский порошок и соль.

При желании можно добавить ванилин или корицу.

Процесс приготовления вафель:

1. Смесь 1 — размягченное сливочное масло растереть с сахаром, смешать с молоком и яйцами. Все это взбейте.
2. Смесь 2 — взбейте в муку пекарский порошок, сахар, ванилин или корицу (по желанию).
3. Затем обе смеси соедините и взбейте миксером. Тесто должно получиться жидким, но чуть гуще, чем тесто для блинов.
4. Готовое тесто выкладывается ложкой в предварительно разогретую вафельницу и выпекается.
5. Готовность десерта можно определить по румяным бокам вафель и насыщенному аромату.

Венские вафли в советской вафельнице могут получиться не такими пышными, как классические, но по вкусу они точно не уступят.

Рецепт хрустящих вафель

Для тех, кто не любит мягкие венские вафли, идеально подойдет рецепт хрустящего десерта. Для его приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• 150 гр. сахара;
• 2 яйца;
• 200 гр. сливок;
• 300 гр. муки;
• две ложки сметаны;
• пачка (200 гр.) сливочного масла;
• пекарский порошок;
• 10 гр. крахмала;
• 10 гр. лимонной цедры и 5 гр. уксуса;
• ложка ванилина.

Пошаговая инструкция по приготовлению хрустящих вафель:

1. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте туда растопленное сливочное масло.
2. Добавьте в готовую смесь сметану и сливки, все перемешайте.
3. Всыпьте муку, пекарский порошок, крахмал и лимонную цедру, снова все перемешайте.
4. Вылейте тесто на венские вафли в мультипекарь и начинайте выпекать, как указано в инструкции.

Лакомство в духовке

Венские вафли можно приготовить и в духовке, используя силиконовую форму. Этот рецепт довольно прост. Для приготовления блюда вам потребуется:

• 250 гр. муки;
• три яйца;
• две ложки сахара;
• два стакана молока;
• полпачки сливочного масла;
• 20 гр. сухих дрожжей;
• 5 грамм алтея.

Способ приготовления теста остается неизменным:

1. В растопленное масло и теплое молоко влейте взбитые яйца.
2. Всыпать муку, сахар, дрожжи. Все это необходимо взбить венчиком.
3. Готовое тесто вылейте в форму и поставьте в духовку.
4. Выпекайте при температуре 220 °С в течение 10-12 минут.
5. Затем переверните десерт на другую сторону и выпекайте еще несколько минут до золотистой корочки.

Несладкие вафли также можно приготовить всеми вышеперечисленными способами, убрав из рецепта сахар и добавив чуть больше сметаны.

Венские вафли: начинка

При желании лакомство можно как-то дополнить. Как уже говорилось, сейчас существует множество вариантов начинок для вафель. Как известно, вафли могут быть как сладкими, так и солеными. Для соленых вафель отличной начинкой станет курица со сладким перцем. Вообще, вы можете выбрать любую начинку — рыбную, мясную или овощную.

Чтобы не сильно заморачиваться со сладкими вафлями, можно просто посыпать лакомство сахарной пудрой. Пожалуй, самые классические начинки — это сметана, сгущенное молоко, шоколад или арахисовое масло. Также вафли можно полить йогуртом с разнообразными наполнителями. Еще одно лакомство может быть начинено заварным кремом или фруктовым джемом. Сейчас очень популярно поливать вафли взбитыми сливками, а сверху выкладывать свежие ягоды или фрукты. Многие любят есть вафли с мороженым.

Как видите, начинок существует множество, на любой вкус. Следует помнить, что начинять нужно только толстые вафли, так как тонкие быстро размокнут. Они выдержат только склеивающую начинку (сгущенное молоко и т. д.).

Несколько секретов

Есть несколько советов, которые помогут сделать вафли еще вкуснее:

1. Если на 2 стакана муки добавить половину чайной ложки куркумы, тесто приобретет более яркий, румяный оттенок.
2. Лучше всего растапливать масло на водяной бане. Ни в коем случае не кипятите его.
3. В тесто можно добавить немного рома, коньяка или ликера. В этом случае вафли не только приобретут насыщенный аромат, но и будут иметь нотку напитка.
4. Чем больше масла в вафлях, тем они мягче.
5. Чтобы создать простой, но вкусный десерт, нужно свернуть горячие вафли в трубочку и наполнить их сгущенным молоком или шоколадом. Сворачивать можно только свежеиспеченные вафли, поэтому действовать нужно довольно быстро.
6. Перед выпечкой вафельницу желательно предварительно разогреть. Также лучше смазать ее маслом. Это делается для того, чтобы тесто не прилипало.
7. Если заменить в рецептах молоко водой, можно добиться снижения калорийности блюда.
8. Чтобы приготовить тонкие вафли, можно надавить на верхнюю крышку вафельницы руками.

Эти советы помогут тем новичкам на кухне, которые впервые решили приготовить венские вафли, рецепт которых описан.

Заключение

Как видите, существует множество рецептов венских вафель. А способов их приготовления еще больше. С каждой начинкой получается практически новое блюдо с совершенно разным вкусом. Возможно, именно благодаря такому разнообразию венские вафли очень популярны во многих странах. Такое блюдо станет отличным дополнением к любому чаепитию, а благодаря простоте его приготовления, оно полюбится каждой хозяйке.