Если вы ищете отличное и простое в приготовлении первое блюдо, то обратите внимание на вермишелевый суп, рецепт которого мы предлагаем в нашей статье. Нежирный куриный бульон с овощами и макаронами готовили еще наши мамы, но и сейчас, во времена продуктового изобилия, он не утратил своей популярности. Ведь дети любят вкусные макароны, а белое куриное мясо так полезно для растущего организма.
Вермишелевый суп: рецепт на все времена
Для приготовления большой порции вам потребуется:
- 1 целая курица (или 2-3 ножки);
- 5-6 средних клубней картофеля;
- репчатый лук;
- 2 горсти (1 стакан) мелкой вермишели;
- пучок любой свежей зелени, перец душистый, алтей и лавровый лист.
Сначала нужно отварить курицу. Для этого тщательно очистите ее от внутренностей, разрежьте на куски и промойте холодной водой. Удалите с птицы лишний жир, чтобы бульон получился более прозрачным. Опустите мясо в кастрюлю с водой, добавьте целую очищенную луковицу, альт и специи, варите до готовности птицы. Это может занять 30-40 минут. Если варить суп с вермишелью, рецепт которого мы рассматриваем очень подробно, на слабом огне, то бульон для него получится очень вкусным, насыщенным, при этом пену можно не снимать, она опустится на дно, а при процеживании жидкости останется на марле.
После того как основа для блюда будет готова, поставьте его обратно на плиту, добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите около 15 минут, а последним этапом станет закладка вермишели. Тонкие полоски мучного изделия готовятся очень быстро, достаточно 5 минут, чтобы они разварились, после чего блюдо можно снимать с огня. Приготовление куриного супа с вермишелью освоит даже начинающая хозяйка: теперь, когда первое приготовлено к обеду, разберите куриное мясо на кусочки и добавьте порции в каждую тарелку, затем украсьте свежей рубленой зеленью и подавайте к столу.
Рецепт вермишелевого супа с куриными фрикадельками
Каждый ребенок, да и взрослый, любит вкусные мясные шарики. Попробуйте приготовить это блюдо с куриными фрикадельками. Для приготовления нескольких порций супа возьмите:
- 2 куриные грудки;
- 1 яйцо;
- половину луковицы;
- 2 картофелины;
- 1 морковь;
- горсть мелкой вермишели;
- 2 ст. л. пшеничных крекеров (как для панировки);
- полпучка петрушки.
Сначала отварите куриные грудки: для этого тщательно промойте их и снимите кожу, положите в кастрюлю с водой, добавьте бульон и специи (можно также положить бульонный кубик) и варите 20 минут. После этого мясо нужно удалить, а бульон оставить. Готовую курицу измельчите в мясорубке. В полученный фарш добавьте яйцо, панировочные сухари, специи, натертый лук. Хорошо перемешайте, а затем сформируйте небольшие фрикадельки. Далее нарежьте картофель кубиками, опустите в бульон и варите 10 минут, затем добавьте в суп нарезанную морковь, вермишель и фрикадельки — блюдо должно быть готово через 7-10 минут. Перед подачей щедро посыпьте рубленой зеленью. Теперь вы знаете два способа приготовления вермишелевого супа — оба довольно просты. Супы получаются вкусными и наверняка станут отличным первым блюдом на обед для всей семьи.
