Этот рецепт вишневого пирога — победитель Национального чемпионата по пирогам 1999 года от Американского совета по пирогам, занявший первое место в категории «Фрукты и ягоды».
Этот старомодный рецепт вишневого пирога содержит классическую фруктовую начинку в масляной домашней корочке. Он станет желанным десертом на любом столе!
Как приготовить вишневый пирог
Подробный список ингредиентов и пошаговые инструкции вы найдете в отмеченном наградами рецепте вишневого пирога ниже, но давайте рассмотрим основные моменты:
Ингредиенты для вишневого пирога
Вот ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого домашнего вишневого пирога:
- Для коржа: Цельнозерновая мука, соль, разрыхлитель и холодная вода.
- Для начинки: вишня без косточек, белый сахар, кукурузный крахмал, сливочное масло и миндальный экстракт
Как приготовить вишневую начинку для пирога
Как приготовить домашнюю вишневую начинку для пирога, вы узнаете из подробного пошагового рецепта ниже, а вот краткий обзор того, что вас ожидает:
- Поместите вишни, сахар и кукурузный крахмал в кастрюлю. Дайте постоять, пока сок не начнет выделяться.
- Доведите смесь до кипения, затем варите, пока сок не загустеет.
- Снимите с огня, затем добавьте сливочное масло и миндальный экстракт. Дайте остыть.
Как долго печь вишневый пирог
В духовке, предварительно разогретой до 375 градусов, вишневый пирог должен идеально пропечься за 45-55 минут. Вы поймете, что пирог готов, когда корочка станет золотисто-коричневой, а начинка будет пузыриться.
Как подавать вишневый пирог
Этот вишневый пирог идеален как таковой. Однако к нему можно добавить домашние взбитые сливки или ванильное мороженое сделает каждый кусочек более совершенным. Обязательно дайте пирогу остыть перед подачей, чтобы он не подтекал.
Нужно ли хранить вишневый пирог в холодильнике?
Поскольку вишневая начинка не содержит яиц или молочных продуктов, она может стоять на столе до двух дней. В холодильнике ее можно хранить до пяти дней.
Советы и похвалы сообщества Allrecipes
«Потрясающе, и все, кто откусывает от него кусочек, в восторге», — восторгается merkeyta. «Я добавляю ваниль в [начинку] и корицу в муку, чтобы сделать ароматную корочку. Затем также добавляю немного ванили в вишню».
«Идеальный рецепт», — считает сестра4. «Я собрала свежие вишни с нашего двора, что придало ему богатый, аутентичный, тяжелый вкус. Обязательно приготовлю его снова».
«Этот рецепт замечательный», — говорит Терри. «Он станет любимым летним блюдом».
Редакционные материалы Кори Уильямс
Ингредиенты
- 2 чашки универсальной муки
- 1 щепотка соли
- 1 чашка охлажденного шортенинга
- ½ чашки холодной воды
- 2 чашки кислой вишни без косточек
- 1 ¼ чашки белого сахара
- 10 чайных ложек кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ¼ чайной ложки миндального экстракта
Рекомендации
- Взбейте муку и соль вместе в миске. Вбейте шортенинг двумя ножами или кондитерским блендером, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. Руками добавьте холодную воду, пока тесто не будет держаться вместе. Разделите тесто пополам и сформируйте диски. Заверните каждый диск в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник до полного охлаждения, от 30 минут до 1 часа.
- Раскатайте 1 диск теста в круг диаметром 11 дюймов и вдавите его в 9-дюймовую форму для пирога. Поместите в холодильник до тех пор, пока не понадобится. Раскатайте оставшийся диск теста в 11-дюймовый круг для верхней корочки, переложите его на тарелку или лист для выпечки и уберите в холодильник до необходимости.
- Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C). Поставьте противень в духовку для разогрева.
- Поместите вишню, сахар и кукурузный крахмал в среднюю неалюминиевую кастрюлю. Дайте смеси постоять, пока сок не начнет выделяться, около 10 минут. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите, пока соки не загустеют и не станут полупрозрачными, около 1 минуты. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и миндальный экстракт. Дайте начинке остыть до теплого состояния.
- Вылейте остывшую начинку в подготовленный корж для пирога. Накройте верхним коржом, подровняйте и обожмите края, чтобы запечатать их, и вырежьте отверстия для выхода пара.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке на разогретом противне до золотисто-коричневого цвета корочки, 45-55 минут. Дайте остыть в течение нескольких часов перед нарезкой.
