Вкусная шарлотка со смородиной: пошаговый рецепт и советы шеф-повара

Шарлотка — это воздушный бисквит с начинкой. Традиционно внутрь пирога кладут нарезанные яблоки, но десерт можно приготовить с любыми фруктами и ягодами, а также с вареньем, густым джемом или мармеладом. В статье мы расскажем, как приготовить шарлотку со смородиной. Рецепт с фото поможет начинающей хозяйке достойно справиться с поставленной задачей.

Список ингредиентов

Шарлотка со смородиной — очень простой десерт. Чтобы его испечь, вам понадобится минимальный набор продуктов:

• Пшеничная мука — полный 250-граммовый стакан. Мука должна быть высокого качества, иначе тесто получится расплывчатым.
• Сахар — полный стакан. Эта порция указана в классическом рецепте бисквитного теста для шарлотки, но здесь вы можете варьировать, уменьшая или добавляя сладость по своему вкусу.
• Куриные яйца — 3-4 штуки.
• Гашеная сода — 1 чайная ложка без верха.
• S alt — хорошая щепотка. Обязательно, так как это улучшает вкус десерта.

Для начинки достаточно 200-300 граммов смородины. Вы можете взять как свежие, так и замороженные ягоды.

Пошаговый рецепт

1. Ягоды для начинки промойте и обсушите в дуршлаге.
2. Аккуратно отделите белки от желтков, белки отправьте на 35 минут в холодильник. Желтки смешайте с сахаром и тщательно взбейте (блендером или миксером). Не выключая бытовой прибор, аккуратно добавьте муку и соду. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной, в ней не должно остаться ни одного комочка.
3. Отдельно взбейте охлажденные яичные белки до пушистости и аккуратно введите их в тесто с помощью лопатки, туда же всыпьте смородину.
4. Включите духовку, установив таймер на 180 градусов. Смажьте форму любым жиром (растительным или сливочным маслом, смальцем) или застелите пергаментной бумагой и вылейте 1/2 часть теста. Выложите ягоды, залейте их оставшимся тестом, разровняйте верх ложкой, чтобы шарлотка со смородиной получилась аппетитной. Отправьте форму в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут.

Несколько советов от шеф-повара

• Если добавить в тесто столовую ложку какао, получится шоколадная шарлотка со смородиной.
• С начинкой вы можете варьировать по своему усмотрению: смешать ягоды красной и черной смородины, разнообразить измельченными грецкими орехами и/или изюмом.
• Перед использованием смородину желательно перемешать со столовой ложкой муки, чтобы ягоды не опустились на дно пирога.
• Вместо пищевой соды допустимо использовать половину чайной ложки любого пекарского порошка.
• В замес рекомендуется добавить 100 граммов коровьего масла, растопленного на водяной бане. Это добавит бисквиту влаги.
• Если хозяйка хочет ускорить процесс, то не нужно отделять белки от желтков, а сразу взбить яйца с сахаром.
• Не открывайте духовку, пока смородиновая шарлотка печется.
• Рецепт рекомендует готовить десерт в духовке 40-45 минут при температуре 180°, но вы можете испечь вкусную шарлотку в медленноварке, используя режим «Выпечка» (установите таймер на 40 минут).
• Десерт подается с чаем или компотом.

Как видите, смородиновая шарлотка готовится быстро и просто. Хозяйке понадобится минимум продуктов, совсем немного сил и времени, а в результате получится замечательный пирог.