Как-то так сложилось, что у нас принято варить супы в основном из сушеного гороха. Это блюдо знакомо всем с детства и даже получило название «музыкальное» из-за своих специфических свойств. Но из консервированного деликатеса принято готовить салаты, яркими и известными представителями которых является новогодний «Оливье». Но вы можете приготовить вкусный гороховый суп с консервированным горошком.
Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов вкусных и сытных блюд из этого продукта. Первый из них был «придуман» еще в советские времена, когда консервы были чуть ли не единственным продуктом в магазинах, за которым не приходилось стоять в километровых очередях. И да, они были дешевыми. Но и сегодня этот рецепт не потерял своей актуальности, ведь суп с консервированным зеленым горошком не только вкусен и сытен, но и готовится предельно просто и быстро. И испортить его просто невозможно.
Суп с консервированным зеленым горошком
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- банка консервированного зеленого горошка;
- рыбные консервы — сайра, горбуша;
- пучок зелени;
- болгарский перец — 1 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- картофель — 2 шт;
- морковь — 1 шт;
- специи.
Вымойте и очистите овощи. Если у вас аллергия на вареные лук и морковь, то их можно не резать, а положить в кастрюлю целиком. Они нужны нам для запаха и вкуса, а чтобы добиться такого результата, резать их совсем не обязательно. Лук даже чистить не нужно — тщательно вымойте его, обрежьте остатки корней и отправьте в кастрюлю с кипящей водой. Его шелуха придаст бульону красивый янтарный оттенок. А в конце приготовления просто выловите из кастрюли вареные морковь и лук и выбросьте их из кастрюли.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и также отправьте вариться. Если вы нарезаете морковь и планируете использовать ее в готовом супе, то можете закинуть все овощи одновременно, в противном случае сделайте небольшую (10-15 минут) паузу между луком, морковью и картофелем.
Тем временем варятся овощи, режем зелень и перец, открываем банки с консервами. Доводим картофель до полуготовности, при необходимости вылавливаем из бульона лук и морковь и отправляем в него рыбу и горох. Жидкость из горошка можно не сливать — она только добавит аромата и вкуса готовому блюду. С ней суп с консервированным зеленым горошком станет еще насыщеннее. Доведите до кипения и добавьте в бульон зелень с перцем. Добавьте немного перца и лавровый лист. Снова доведите до кипения и выключите плиту. Все — суп с зеленым консервированным горошком готов. Его можно есть как горячим, так и холодным, ведь консервы чаще всего употребляют охлажденными. Так что можно считать это блюдо разновидностью окрошки.
Консервированный гороховый суп
Этот суп не очень распространен в нашей стране из-за своего несколько необычного цвета. Он получается зеленым, что не соответствует кулинарным традициям россиян. Но это не повод отказываться попробовать это блюдо.
Вам понадобится мясной или куриный бульон, банка гороха, лук-порей, сливочное масло и специи.
Нарезанные кольца лука обжарьте в масле. Можно сделать это прямо в кастрюле. Как только лук приобретет приятный золотистый цвет, добавьте половину гороха и бульон. Держите на плите около 15 минут и снимите с огня. Теперь нужно процедить бульон и взбить горох с луком в миксере. Если с наличием миксера или блендера возникли проблемы, то воспользуйтесь старым бабушкиным способом приготовления пюре — толкушкой.
Перемешайте все ингредиенты, высыпьте в кастрюлю оставшийся горох, положите столовую ложку сметаны, посолите, поперчите и отправьте на плиту. Если вы рассчитываете съесть весь суп с консервированным зеленым горошком за один раз, то варить его не нужно — просто подогрейте.
Подавать его можно с зеленью, а лишняя ложка сметаны ничуть не повредит вкусу. Приятного аппетита.
