Выпечка на сметане: рецепты с фото

Как вы обычно готовите тесто? Вариантов много. С маслом и яйцами, с молоком и дрожжами. И каждый раз выпечка получается разной, со своими особенностями. Тесто может получиться нежным или хрустящим, слоеным или пушистым. Но выпечка на сметане всегда получается удачной, независимо от других ингредиентов и начинок. Рассмотрим особенности приготовления и самые популярные рецепты.

Утилизация остатков

Обычно именно эта идея лежит в основе изобретения нового рецепта. Сметана — продукт скоропортящийся. И часто в холодильнике остатки скапливаются даже не в одной, а в нескольких баночках. Выбрасывать их жалко, но и просто так съесть их нельзя. Используйте для выпечки! Из сметаны и продуктов, которые есть практически на каждой кухне, получается шикарное тесто. Вы сможете порадовать свою семью ароматными пирогами или печеньем.

Какое тесто можно приготовить

В этом и заключается особая прелесть использования кисломолочных продуктов. Выпечка на сметане может быть абсолютно любой. С ней получается дрожжевое, сдобное или пресное тесто. Опытные хозяйки знают, что существует множество вариантов прослоек для тортов, печенья и даже основы для пиццы с ее добавлением. Она заменяет молоко и масло.

Общие принципы приготовления

Выпечка на сметане может быть приготовлена на основе любого продукта, который застоялся в холодильнике. Это может быть обезжиренная и цельная, соленая и сладкая сметана. Подойдет не только свежая, но и та, которая уже залежалась. Отлично зарекомендовал себя и замороженный продукт. Никакой предварительной подготовки не требуется. Единственный момент: если вы хотите сделать дрожжевое тесто, то его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться.

Сметанное тесто может содержать:

• пшеничная мука;
• сахарный песок и сахар;
• дрожжи, пекарский порошок и сода;
• сливочное масло;
• ванилин и какао;
• яйца.

При этом процесс замешивания проходит нормально. Если вы готовите тесто на дрожжах, то его нужно держать в тепле. Песочное должно быть предварительно охлаждено. Если в бисквитные коржи добавляется сметана, то выпекать изделие нужно сразу после замеса.

Экспресс-вариант

Как часто нужен проверенный рецепт теста, который выручит в любой ситуации, но при этом готовится очень быстро. Выпечка со сметаной — как раз такой вариант. Тесто готовится всего за 20 минут, а выпечка занимает не более получаса. Приготовьте заранее:

• полтора стакана муки и сметаны;
• щепотка алт;
• полстакана сахара;
• 1 яйцо;
• столовая ложка масла;
• чайная ложка пекарского порошка.

Приготовление теста

Муку необходимо просеять. Сразу же добавьте к ней пекарский порошок. Отдельно смешайте сметану с сахаром, сахаром и маслом. Теперь быстро смешайте обе части и замесите мягкое тесто. Массу нужно разделить на 15-20 частей и сразу же слепить булочки. Им можно придать любую форму. Это могут быть круглые изделия, бублики, полоски или жгуты. Не стесняйтесь добавлять в них изюм и сушеные абрикосы, кусочки шоколада и орехи. Выпекайте при 180 оС до легкого подрумянивания.

Мягкое печенье

Если вы думаете, что приготовить ребенку на завтрак, то выпечка на сметане станет идеальным выбором. Готовится она быстро, а получается всегда очень вкусной. А для приготовления печенья можно заручиться помощью ребенка. Он с большим удовольствием будет вырезать из теста замысловатые фигурки.

Сметанное тесто идеально подходит для приготовления мягкого и пушистого печенья. Мы рассмотрим базовый рецепт, но вы можете изменить его, добавив семена мака, изюм, орехи и различные другие добавки. Что приготовить:

• По 100 г сметаны и сливочного масла;
• 125 г сахара;
• 2 яйца;
• чайная ложка пекарского порошка;
• 450 г муки.

Приготовление довольно простое. Взбейте яйца со щепоткой сахара. Теперь добавьте жиры. Взбивайте до получения мягкой массы. Теперь наступает очередь муки с пекарским порошком. Долго месить не нужно, просто перемешивайте. Поставьте чашку с тестом в холодильник на пару часов. Затем раскатайте в пласт, вырежьте изделия и выпекайте в течение 15 минут. Результат вы можете увидеть на фото. Выпечка на сметане получается румяной и ароматной.

Простое пятиминутное печенье

Для его приготовления вам потребуется взять 200 г сметаны, 2 яйца, 100 г сахара, 2,5 стакана муки, соду на кончике ножа и щепотку алтея. Особой разницы в порядке введения ингредиентов нет, можно смешивать все по очереди, а затем добавлять муку. Тесто должно оставаться мягким. Сформируйте небольшие шарики и выложите их на лист для выпечки. Печенье выпекается в течение 15 минут. Это самое простое тесто на сметане. Рецепт печенья станет отличным выходом из положения, если ребенок собирается на чаепитие, а времени на приготовление сладостей совсем мало.

Сладкое тесто для пирожков

Сегодня мы сделаем подборку рецептов, которые выручат в повседневной жизни. Дружите вы с тестом или нет — неважно, эта выпечка не капризна и обязательно получится. К тому же оно не требует много времени. Итак, приготовьтесь записывать рецепты. Выпечка на сметане — это не только печенье, но и ароматные пироги. Если предполагается сладкая начинка, то идеальным решением будет использование этого теста.

Для приготовления необходимо смешать одно яйцо и 4 столовые ложки сахара. Во-вторых, смешайте 100 г сметаны и 30 г сливочного масла. Здесь можно использовать сливочное или растительное масло, даже маргарин, если под рукой нет ничего другого. Добавьте соду, предварительно погасив ее уксусом. Постепенно добавьте 300 г муки. Замесите эластичное мягкое тесто.

Выпечку можно отложить до следующего дня. Для начинки отлично подойдут яблоки или груши, хорош пирог с вареньем.

Тесто для пикантных пирогов

Здесь начинкой могут быть овощи, рыба или мясо. Вы можете смешать несколько видов начинки, от этого пирог станет только вкуснее. Приготовьте 400 г муки, смешайте с чайной ложкой пекарского порошка. Растопите и добавьте в массу 150 г сливочного масла, добавьте 1 яйцо, полстакана сметаны, столовую ложку сахара. Замесите тесто и уберите в холодильник на час.

Отделите небольшой кусочек и сделайте из него тонкий жгут. Он пригодится для украшения. Теперь раскатайте тесто в пласт и выложите на него начинку. Сверху сделайте решетку и выпекайте в духовке.

Приготовление теста для пиццы

Оно получается нежным, воздушным и хрустящим. Если вы любите пиццу на скорую руку, то этот рецепт вам обязательно понравится. А начинка может быть абсолютно любой, от морепродуктов до овощей.

• Нагрейте 150 г воды и растворите в ней 1,5 чайной ложки дрожжей.
• Добавьте 2 столовые ложки сахара и 50 г муки. Дайте тесту время подняться.
• Осталось влить s alt (на кончике коржа) и 180 г сметаны, четверть стакана подсолнечного масла.
• Замесите тесто, постепенно добавляя 400 г муки.

Теперь остается подождать, пока булочка увеличится в размере. Обычно на это уходит около часа. Раскатайте тонкий пласт и выложите любую начинку.

Вкусные бублики

Готовить их из сметанного теста — одно удовольствие. Бублики можно делать с вареньем или сгущенкой, с шоколадом. А вы пробовали готовить их с карамелью, ирисками или мармеладом? Получается удивительный десерт, который обязательно понравится каждому домочадцу.

• Для приготовления теста необходимо соединить три стакана муки и полпачки маргарина.
• Смешайте 100 г сахара и 250 г сметаны. Дайте немного постоять и отправьте в муку.
• Добавьте 1 яйцо и замесите тесто.

Готовить рогалики лучше сразу. Можно просто посыпать их сахаром, это тоже будет очень вкусно. При необходимости вы можете оставить тесто в холодильнике и приготовить выпечку на следующий день.

Торт для чаепития

Самый сложный и трудоемкий вариант выпечки — это торт. На сметане приготовить тесто для такого десерта проще простого. Каждая начинающая хозяйка прекрасно справится с этой задачей. Мы рассмотрим базовое тесто для приготовления коржей, на основе которого можно экспериментировать с различными начинками и украшениями. Для приготовления пирожков вам потребуется:

• Соедините 4 яйца и 280 г сахара. Взбивайте миксером в течение 5 минут.
• Добавьте 2,5 стакана сметаны.
• Просейте пекарский порошок и три стакана муки.
• В результате должна получиться полужидкая масса, которую нужно частями выливать на лист для выпечки. Слишком толстый слой делать нежелательно, так как его будет сложно разрезать на несколько частей.

Коржи выпекаются довольно быстро, нужно следить, пока они не приобретут золотистый оттенок. Для пропитки можно взять сметану или масляный крем.

Торт на день рождения

Если вы хотите, чтобы все гости оценили ваши кулинарные способности, обратите внимание на этот рецепт выпечки. Из сметаны и сгущенного молока получается замечательное тесто — нежное и вкусное, напоминающее по консистенции жирный творог. Торт получается очень мягким и прекрасно сочетается с кремом из сгущенного молока. Последовательность действий:

• Необходимо взбить два яйца в крепкую пену.
• Добавьте полбанки сгущенного молока, 250 г сметаны, стакан сахара, чайную ложку соды, гашенной уксусом.
• Добавьте 2 стакана муки.

Полученную массу нужно разделить на четыре части. В две из них добавить шоколад и какао. Выпекать по 15-20 минут в каждой. После остывания смажьте кремом из сгущенного молока и сливочного масла. На одну банку понадобится 200 г. Перед подачей торт можно украсить шоколадом.

Вместо заключения

На основе сметаны можно приготовить много вкусных вещей. Печенье и пироги, торты и пирожные, рогалики и курники, даже вкуснейшую пиццу. Освоив приготовление такого теста, вы будете использовать его постоянно. Оно недорогое, простое и очень вкусное. Любая выпечка с ним получается поистине волшебной. Дети от него в восторге и производят отличное впечатление на гостей.