Яичный суп — мой фаворит. После многочисленных походов в различные китайские рестораны, чтобы насладиться им, я решила создать идеальный рецепт яичного супа в домашних условиях. Кунжутное масло — это ключ! Надеюсь, он понравится вам так же, как и мне.
Хотите верьте, хотите нет, но вы можете приготовить ресторанный суп из яичных капель дома по этому рецепту!
Как приготовить яичный суп
Подробный список ингредиентов и пошаговые инструкции вы найдете в рецепте ниже, но давайте рассмотрим основные моменты:
Что такое суп из яичных капель?
Суп из яичных капель (или суп из яичных цветов) — это китайский суп, в котором в куриный бульон добавляются шелковистые нити яиц. Взбитое яйцо добавляется в кипящий бульон в конце приготовления, в результате чего образуются нежные нити или хлопья, которые плавают поверх бульона. В него часто добавляют приправы (например, соль и белый перец), тофу и/или какой-нибудь зеленый гарнир.
Традиционные китайские супы из яичных капель, как правило, имеют более жидкую консистенцию, чем западные варианты. 
Ингредиенты для приготовления яичного супа
Вот простые ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта супа из яичных капель:
- Бульон: Используйте магазинный или домашний куриный бульон.
- Соусы и масла: Соевый соус и кунжутное масло придают блюду пикантный, богатый умами вкус.
- Вода и кукурузный крахмал: Суспензия из воды и кукурузного крахмала необязательна, но она слегка загущает суп (это характерно для западных вариантов).
- Яйцо: без яйца это был бы не «суп из яичных капель»!
- Пищевой краситель: Вы можете сделать желтый оттенок более ярким с помощью пищевого красителя, но это не обязательно.
- Приправы: Просто приправьте суп из яичных капель солью и белым перцем, если хотите.
- Шнитт-лук: Украсьте каждую порцию свежим шнитт-луком для придания яркого вкуса и цвета.
Как приготовить домашний суп из яичных капель
Вот краткий обзор того, что вас ждет, если вы приготовите этот суп из яичных капель ресторанного качества в домашних условиях:
- Сварите бульон с соевым соусом и кунжутным маслом.
- Влейте в кипящий бульон суспензию и пищевой краситель (если используете).
- Медленно влейте взбитое яйцо и приправьте.
С чем подавать суп из яичных капель
Суп из яичных капель хорошо подходит в качестве легкого блюда, но традиционно его подают как гарнир или закуску с другими блюдами китайской кухней или азиатской блюдами. Попробуйте один из этих вкусных вариантов:
- Азиатская апельсиновая курица
- Кисло-сладкая свинина
- Быстрое жаркое из говядины
- Китайский жареный рис с курицей
- Стейк с перцем по-китайски
Как хранить суп с яичными каплями
Храните остатки яичного супа до четырех дней в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте на плите или в микроволновой печи.
Советы и похвалы сообщества Allrecipes
«Это было быстро, легко и вкусно», — восторгается один из участников сообщества Allrecipes. «Иногда я увеличиваю количество ингредиентов втрое и добавляю немного филини (но подойдут любые мелкие макароны), чтобы сделать блюдо более сытным, и моя семья его обожает!»
«Очень вкусно и так просто», — считает Bj King. «Я не использовала пищевые красители и добавила порошковый бульон для дополнительного вкуса».
«Этот рецепт мы используем всегда», — говорит Лиза Русс-Хайатт. «Легко, и вы можете регулировать количество добавляемых ингредиентов по своему вкусу. По вкусу он ничуть не хуже, чем из ресторана, особенно когда я готовлю домашний крабовый рангун в моей аэрофритюрнице!”
Редакция Кори Уильямс
Ингредиенты
- 1 чашка куриного бульона
- ¼ чайной ложки соевого соуса
- ¼ чайной ложки кунжутного масла
- 2 чайные ложки воды (по желанию)
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала (по желанию)
- 1 яйцо, взбить
- 1 капля желтого пищевого красителя (по желанию)
- ½ чайной ложки молотого белого перца (по желанию)
- ⅛ чайной ложки соли (по желанию)
- 1 чайная ложка рубленого свежего шнитт-лука
Указания
- Соедините куриный бульон, соевый соус и кунжутное масло в небольшой кастрюле на среднем огне; доведите до кипения.
- В небольшой миске размешайте воду и кукурузный крахмал до полного растворения; влейте в кипящий бульон. Добавьте пищевой краситель. Медленно влейте взбитое яйцо, постоянно помешивая; приправьте белым перцем и солью. Подавайте горячим, украсив свежим шнитт-луком.
