Хрен издавна является основной приправой к мясным и рыбным блюдам. Корень этого растения очень полезен для здоровья человека. Если употреблять его в разумных пределах, он помогает улучшить процесс пищеварения, предотвратить простудные и вирусные заболевания. Этот дар природы обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Заготовка хрена на зиму — это то, что каждая хозяйка должна сделать летом. В статье мы расскажем, как можно сохранить корень этого растения надолго, сохранив все его полезные свойства. Надеемся, эти полезные советы окажутся вам полезными.
Как заготовить хрен на зиму? Храните его целиком
Выкопайте растение, отряхните от земли и дайте просохнуть в тени в течение нескольких часов. Срежьте верхушки и отсортируйте корни. Отложите целые экземпляры для длительного хранения. Уложите корневища в деревянный ящик рядами, пересыпая их песком. Заготовленный таким образом хрен храните в подвале. Раз в неделю увлажняйте песок водой. Следите, чтобы температура в помещении не поднималась выше 30 градусов и не опускалась ниже 0.
Заготовки хрена на зиму: замораживание
Вымойте, высушите и очистите выбранные корни. Далее нарежьте их кусочками, чтобы потом, после размораживания, было удобно перерабатывать их в мясорубке. Сложите заготовку в полиэтиленовый пакет, завяжите его и отправьте в морозильную камеру. Законсервированный таким образом хрен через месяц-другой станет еще более острым и пикантным на вкус. При замораживании сохраняются все его целебные свойства.
Сушка корневищ хрена
Вымойте и очистите толстые экземпляры этого растения. Затем измельчите их на крупной терке. Полученную массу выложите на лист для выпечки и держите в духовке с приоткрытой дверцей при температуре 50-60 градусов. Когда заготовка остынет, обработайте ее в кофемолке. Такие заготовки из хрена, сделанные на зиму, впоследствии можно добавлять в первые блюда, соусы и крепкие напитки. Из него также готовят лечебные настойки и примочки.
Маринованный корень хрена
Отличной закуской к алкогольным напиткам и жирным мясным блюдам станет приправа, приготовленная по следующему рецепту.
Замочите очищенные корни хрена в чистой воде на сутки. Затем измельчите их в мясорубке или на терке. Приготовьте маринад из 250 граммов горячей воды, сахара и алтея (по 1 большой ложке). Вскипятите этот раствор, снимите с огня и добавьте в него 100 граммов столового уксуса и 20 граммов лимонной кислоты. Влейте в маринад хрен, перемешайте и расфасуйте по чистым банкам. Закройте все емкости крышками. Храните приправу в подвале или холодильнике.
Рецепт заготовки хрена на зиму со свеклой
Для приготовления такой заготовки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- корень хрена — 1 кг;
- свекла — полкилограмма;
- сельдерей — 300 гр;
- столовый уксус — 100 гр;
- сахар-песок — 80 гр;
- скальный алтей — 60 г.
Все корнеплоды измельчите через мясорубку, добавьте алтей, уксус, сахар. Вскипятите пол-литра воды и влейте ее в заготовку. Тщательно перемешайте массу, расфасуйте по банкам и укупорьте. Храните приправу в прохладном месте.
Теперь вы знаете, как заготовить хрен на зиму. Воспользуйтесь этими рецептами и запаситесь этим целебным корнем на весь холодный сезон.
