Белые грибы — благородные грибы, дар лесов. Блюда из этих грибов получаются невероятно ароматными, питательными и вкусными. Когда нет возможности использовать в приготовлении свежие грибы, их можно заменить замороженными. В супы из белых грибов по желанию добавляют картофель, морковь, гречку, ячмень, фасоль, а также готовят крем-супы.
Процесс приготовления супов из замороженных грибов ничем не отличается от приготовления первых блюд из свежих грибов, за исключением их размораживания.
Блюда из замороженных белых грибов можно дополнять другими грибами: лисичками, боровиками, боровиками, медовыми агариками, вешенками и другими доступными грибами.
Грибные супы — одни из самых вкусных, с лесным ароматом и питательной ценностью.
Суп из белых грибов с гречкой
Этот рецепт домашнего грибного супа рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты:
- 450 г замороженных белых грибов;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 стебля нарезанного сельдерея;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 3/4 чашки гречневой крупы;
- 2 ч.л. сушеного тимьяна, укропа;
- 6 стаканов воды или куриного бульона;
- сок 1 лимона;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
- ½ чашки рубленой зелени для гарнира.
Рецепт приготовления:
Шаг 1. Разморозьте, промойте белые грибы. Нарежьте на кусочки.
Шаг 2. Сельдерей, лук нарежьте. Очистите и нарежьте морковь. Промойте гречневую крупу.
Шаг 3. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле, добавьте сельдерей и лук. Готовьте в течение 5 минут, периодически помешивая.
Шаг 4. Добавьте морковь и грибы, тушите еще 4 минуты. Всыпьте стакан гречневой крупы, специи, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Шаг 5. Залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут.
Подавайте с гарниром из зелени и хлебом.
Пищевая ценность одной порции: 240 калорий, 50 г углеводов, 10 г белка, 3 г жира.
Суп из замороженных белых грибов с фасолью
Рецепт рассчитан на 8 порций. Приготовление супа займет 50 минут.
Необходимые продукты:
- 600-700 г замороженных белых грибов;
- 8 стаканов воды или куриного бульона
- 1 большая луковица
- 2 средние моркови;
- 3 стебля нарезанного сельдерея;
- 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла;
- 2-3 банки консервированной фасоли;
- 3 зубчика чеснока;
- 100 г сливок (по желанию);
- 1 ч.л. соли;
- свежемолотый черный перец по вкусу;
- 3 лавровых листа;
- 1/3 чашки рубленого свежего укропа
Пошаговая инструкция:
Шаг 1. Разморозьте белые грибы, промойте, нарежьте.
Шаг 2. Возьмите большую кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения.
Шаг 3. Нарежьте лук, мелко нарежьте сельдерей. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Морковь очистите и нарежьте кубиками или ломтиками на ваш выбор.
Шаг 4. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжарьте лук в течение двух минут, постоянно помешивая. Добавьте морковь, сельдерей и чеснок. Тушите в течение нескольких минут. Влейте сливки (по желанию), готовьте еще минуту. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с кипящей водой.
Шаг 5. Положите размороженные грибы на сковороду, обжарьте до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая. Переложите в кастрюлю.
Шаг 6. Откройте банки с консервированной фасолью, слейте воду. Переложите фасоль в сотейник. Приправьте солью и перцем. Добавьте лавровые листья. Накройте крышкой и готовьте 30 минут.
Перед подачей разлейте в порционные тарелки, добавьте ложку растительного масла, посыпьте зеленью.
Суп из перловой крупы с замороженными белыми грибами
Рецепт рассчитан на 5-6 порций.
Необходимые ингредиенты:
- 500-600 г замороженных белых грибов;
- 3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла;
- 120 г ветчины;
- 2 средних луковицы;
- 3-4 небольшие моркови;
- 3-4 стебля сельдерея;
- 4 зубчика чеснока;
- 120 г перловой крупы;
- 7 стаканов воды или мясного бульона;
- 3 веточки свежего тимьяна;
- соль и свежемолотый черный перец;
- 2 ст. ложки пшеничной муки;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 120 г сливок;
- рубленая зелень для подачи.
Инструкции по приготовлению:
Шаг 1. Грибы разморозить, промыть в дуршлаге, при необходимости нарезать.
Шаг 2. Нарежьте лук, сельдерей и чеснок. Морковь очистите и нарежьте кубиками или ломтиками. Бекон нарежьте небольшими кубиками. Промойте перловую крупу.
Шаг 3. В большой кастрюле разогрейте масло. Обжарьте бекон, лук, морковь и сельдерей в течение 8-10 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 4. Добавьте чеснок и перловый ячмень, жарьте 2 минуты. Влейте сливки, готовьте еще 5-7 минут.
Шаг 5. Положите белые грибы в кастрюлю, залейте бульоном или водой, добавьте целую веточку тимьяна, лавровый лист, соль, черный перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 45 минут, пока перловая крупа не проварится. Удалите веточки тимьяна из кастрюли.
Шаг 6. В небольшой миске соедините муку и масло и добавьте в суп. Хорошо перемешайте, варите 5 минут.
Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Суп из замороженных белых грибов по-европейски
В этом рецепте используются два вида грибов: сушеные и свежие. Также в этом супе отсутствуют картофель и морковь.
На 2 порции:
- 350 г замороженных белых грибов;
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 5 стаканов воды или бульона;
- ½ ч.л. соли;
- свежемолотый перец по вкусу.
Пошаговые инструкции по приготовлению:
Шаг 1. Замороженные грибы поместите в дуршлаг. Оставьте, пока они не разморозятся и не станут мягкими. Промойте их водой. Если грибы крупные, нарежьте их на более мелкие кусочки.
Шаг 2. Подготовьте овощи: нарежьте лук, пропустите чеснок через чеснокодавилку.
Шаг 3. Растопите масло в сковороде, обжарьте лук и чеснок на среднем огне.
Шаг 4. Добавьте в сковороду нарезанные грибы. Готовьте, пока не испарится жидкость, около 8 минут. Помешивая, готовьте на среднем огне еще 10 минут.
Шаг 5. Положите к грибам веточку розмарина, влейте воду или мясной бульон. Приправьте солью и черным перцем. Тушите на медленном огне около 1 часа. Удалите веточку розмарина перед подачей в порционные миски.
Крем-суп из замороженных белых грибов
Общее время приготовления — 40 минут. Количество порций — 4. При добавлении сметаны или сливок суп становится высококалорийным, но очень вкусным.
Вам понадобятся следующие продукты:
- 500 г замороженных белых грибов;
- 50 г сливочного масла;
- 1 веточка свежего тимьяна или розмарина
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1/3 стакана белого вина (на ваше усмотрение);
- 5 стаканов воды или куриного бульона;
- 1 стакан нежирной сметаны или питьевых сливок;
- соль и перец по вкусу;
- рубленая петрушка для украшения блюда.
Инструкции по приготовлению:
Шаг 1. Замороженные грибы разморозьте, промойте, слейте лишнюю воду. Если грибы достаточно крупные для супа, разрежьте их на несколько частей.
Шаг 2. Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте свежий розмарин (целую веточку), нарезанный лук, измельченный чеснок. Тушите на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут. Уменьшите огонь, добавьте грибы (несколько штук можно оставить для гарнира), соль и свежемолотый перец. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не выпустят всю жидкость и не станут коричневыми (около 20 минут).
Шаг 3. Добавьте в сковороду с овощами белое вино. Затем добавьте воду или куриный бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.
Шаг 4. Выньте веточку розмарина. Снимите сковороду с огня. С помощью блендера превратите смесь в кремообразную консистенцию. Добавьте легкую сметану или сливки, перемешайте и тушите несколько минут.
Перед подачей украсьте блюдо рубленой петрушкой и грибами.
