Засахаренные апельсиновые корки: рецепт с фото

Сладости, приготовленные своими руками, всегда намного вкуснее и полезнее покупных. Кроме того, домашние лакомства всегда имеют довольно простые рецепты, с которыми справится любая хозяйка. Засахаренная апельсиновая цедра — ароматное лакомство, подходящее даже для детей.

Причина популярности засахаренных апельсинов

Особая популярность сладостей наблюдалась на территории Советского Союза в 70-90-х годах прошлого века. Это неудивительно, ведь хозяйкам удалось сделать невероятно вкусное лакомство из практически ненужного продукта, который до этого нигде не использовался.

Впоследствии засахаренные апельсиновые корки стали активно использоваться для приготовления выпечки и горячих напитков. Ведь аромат, которым они награждали блюдо, был поистине восхитительным. Кроме того, сладости невероятно быстро расхватали дети, ведь засахаренные корочки были гораздо привлекательнее и доступнее шоколадных конфет, которые в те времена были дефицитом.

У рецепта есть один большой минус — это время приготовления. У каждого хозяина на приготовление уйдет около 20 часов. Конечно, в это время также входит ожидание и настаивание на разных этапах. Активное время приготовления займет всего 1 час.

Ингредиенты для цукатов по классическому рецепту

Для приготовления можно использовать любое количество апельсиновых корок. По сути, вес кожуры важен только во время варки сиропа. Но все же стоит придерживаться таких пропорций:

• апельсиновые корки — 1 кг;
• лимон — 1/2 среднего плода;
• вода — 0,5 л;
• сахар — 1,2 кг;
• сахарная пудра — 1 ст. л. (здесь значение ориентировочное, так как ингредиент используется для посыпки).

Этапы приготовления цукатов по классическому рецепту

Цукаты из апельсиновых корок в домашних условиях готовятся по следующим шагам:

1. Имеющиеся в наличии корочки необходимо замочить в холодной воде. Благодаря этой процедуре вы сможете удалить излишнюю горечь. Идеально, если вы оставите корки на ночь, но минимальное необходимое время для этого — 5 часов.
2. Вымоченные апельсиновые корки заливаем новой водой и отправляем вариться (ставим огонь на средний) примерно на 20 минут. После этого переложите их в дуршлаг и хорошо промойте проточной водой.
3. Эти процедуры значительно размягчат белую часть корочек. Теперь пришло время отрезать белую часть острым ножом. Саму корочку нужно разрезать на полоски, ширина которых варьируется в пределах 0,3-0,5 см. Такие размеры считаются оптимальными, так как они могут развариться, и в дальнейшем их будет очень легко разложить для просушки.
4. Рецепт засахаренных апельсиновых корок в домашних условиях в обычных условиях предполагает, что вам необходимо приготовить сироп, прокипятив воду с сахаром в течение 8-10 минут. Затем добавьте процеженный лимонный сок.
5. В готовый сироп положите измельченные корочки, закройте крышкой и варите на среднем огне около 20 минут. Несколько раз во время варки можно перемешать корочки ложкой. По истечении времени, отведенного на приготовление, снимите кастрюлю с огня и дайте корочкам остыть. Лучше всего, если вы оставите их на ночь. За это время они станут полупрозрачными.
6. Отправьте засахаренные апельсиновые корки в домашних условиях обратно на огонь. На этот раз готовить нужно с открытой крышкой на среднем огне, регулярно помешивая. Анис или стручок ванили, добавленные на этом этапе, помогут придать сладость и дополнительный аромат. В результате должны остаться прозрачные кусочки, пропитанные сиропом.
7. Осталось только подсушить корочки. Для этого постелите пергамент на лист для выпечки, а затем аккуратно разложите на нем полоски корочек. Это займет около часа на среднем огне. В этом случае духовка должна быть приоткрыта. Можно сушить и без духовки, просто в комнате, в течение 4-6 часов. Очень важно не пересушить конфеты, иначе они станут слишком твердыми.
8. Готовые цукаты переложите в чашку и посыпьте сахарной пудрой. Если вам нужно хранить конфеты, лучше переложить их в герметично закрывающуюся банку, чтобы они не заветрились.

Засахаренные апельсины в шоколаде

Цитрусовые с шоколадом — это всегда очень эффектное сочетание по вкусу и внешнему виду. От этого замечательного лакомства не откажется ни взрослый, ни ребенок.

Для приготовления вам потребуется:

• 2-3 апельсина;
• 200 граммов шоколада (выбирайте обычный темный или молочный шоколад без добавок);
• 0, 5 стакана сахара;
• стакан воды;
• 1 ч.л. масла.

Приготовление засахаренных апельсинов в шоколаде

Приготовление такого лакомства:

1. После тщательного мытья апельсинов снимите с них кожуру. Срезаем белую пленку и кладем в холодную воду на 12 часов (разумнее оставить на ночь). Кстати, чтобы корочки не плавали на поверхности, а были погружены в воду, их можно слегка придавить тарелкой с грузом. За это время желательно хотя бы раз сменить воду.
2. Переложите корки в дуршлаг и дождитесь, пока жидкость полностью стечет. После этого нужно нарезать корочки на небольшие полоски, ширина которых должна составлять примерно 0,5 см.
3. Подготовленные корочки положите в кастрюлю, залейте водой и добавьте сахар. Варите около 5 минут, затем достаньте и дайте воде стечь. После этого просушите коржи на бумажном полотенце.
4. Разогрейте шоколад со сливочным маслом на водяной бане (в качестве альтернативы можно использовать микроволновую печь). Должна образоваться шоколадная глазурь, которую необходимо оставить остывать.
5. Полоски засахаренной апельсиновой цедры обмакните в шоколад до середины. Аккуратно выложите их на пергаментную бумагу. Оставьте на 1 час. Следите за тем, чтобы корки не соприкасались друг с другом.

Быстрый рецепт засахаренных апельсинов

Стараясь максимально сократить время приготовления, предлагаем вам быстрый рецепт засахаренных апельсиновых корок. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 5 апельсинов (понадобятся только корки);
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. сока;
• 1 лимон (понадобится только сок из этого фрукта);
• вода (воды понадобится много — около 10 литров);
• сахарная пудра.

Приготовление засахаренных апельсинов

1. Апельсины тщательно моют, а затем очищают от кожуры, которую ставят на огонь (нужно залить ее 2,5 л воды). После закипания варим кожуру в течение 10 минут, а затем откидываем ее на дуршлаг и отправляем под холодную воду на несколько минут. Затем повторяем эту операцию еще раз. Только с одним отличием. На этот раз в воду нужно добавить маленькую ложку алтея, чтобы эффективнее справиться с горечью. В третий раз проделываем точно такие же действия, как и во второй.
2. Растворяем сахар в стакане горячей воды, доводим до кипения и опускаем апельсиновые полоски. Варим в течение 40 минут. За это время сироп почти полностью уварится. Приготовление цукатов из апельсиновых корок быстрым способом предполагает, что ближе к концу варки нужно будет ввести лимонный сок. Слейте воду в дуршлаг, когда корочки станут почти полупрозрачными.
3. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой и выложите на него засахаренные апельсиновые корки, рецепт которых приведен выше. Вы можете просто оставить его в комнате на несколько часов или поставить в теплое место (например, возле батареи).

Посыпьте засахаренные апельсины сахарной пудрой.

Варенье из засахаренных апельсинов

Засахаренные апельсиновые корки в варенье получаются невероятно вкусными, поэтому стоит уделить внимание и время их приготовлению.

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 6 апельсинов;
• 2 лимона (понадобится только сок);
• 400 грамм сахара;
• 600 мл воды.

Этапы приготовления варенья

Для начала необходимо тщательно вымыть апельсины. После этого снимаем с фруктов кожуру и нарезаем их тонкими полосками. Подготовленные корки кладем в большую миску, в которую затем добавляем холодную воду. Замачиваем на 24 часа, время от времени меняя воду (здесь чем чаще менять воду, тем лучше).

По истечении этого времени белая часть на корках размягчится, и ее нужно будет аккуратно срезать.

Каждую полоску нужно свернуть в спираль и аккуратно нанизать на нить. Поместите такие своеобразные бусины в кастрюлю с ледяной водой, а затем отправьте на огонь. Рецепт засахаренных апельсиновых корок подсказывает, что на этом этапе их нужно варить в течение 15 минут на медленном огне. Затем сливаем воду и заливаем новую. Проделываем тот же алгоритм три раза.

С особой ответственностью нужно отнестись к приготовлению сиропа, ведь от его консистенции зависит консистенция варенья. Так, если сироп будет слишком жидким, то вы получите цукаты в компоте. Это тоже будет, конечно, вкусно, но совсем не то, что планировалось. А если переборщить, то получатся цукаты в карамели, которые нужно будет буквально откусывать от банки.

Для его приготовления налейте в широкую кастрюлю воду, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите сироп на среднем огне, постоянно контролируя степень его готовности. Для этого достаточно будет капнуть сироп на тарелку. Стоит ориентироваться на сухость этой капли. То есть если вы можете провести пальцем по капле, и она останется сухой, значит, апельсиновый сироп готов. Можно выключить огонь, подождать, пока сироп остынет, и добавить в него лимонный сок.

Подготовленные спиральки нужно залить сиропом и отправить на огонь. После того как варенье закипит, его нужно снять с плиты, а после остывания аккуратно снять с нитей спирали.

Простерилизуйте банки и разлейте в них варенье из засахаренных апельсиновых корок. Иногда такое варенье заваривают небольшими порциями, чтобы сделать чаепитие более ароматным и вкусным.

Теперь вы знаете, как приготовить засахаренные апельсиновые корки. Не стесняйтесь экспериментировать, добавляя новые вкусы в свои любимые сладости.