Жареные овощи. Популярные рецепты и различные способы приготовления

Люди часто включают в свой рацион жареные овощи. Такой способ приготовления позволяет по-новому раскрыть, а иногда и полностью изменить представление о своем вкусе.

Идеальное сочетание

Существует множество различных способов жарки. Свежие овощи можно готовить на обычной сковороде с небольшим количеством масла или обмакивать в горячий жир для получения мгновенной хрустящей корочки. Очень популярны блюда, в которых овощи подвергаются тепловой обработке вместе с другими продуктами. Взять, к примеру, грибы. Они идеально сочетаются по вкусу со многими овощами. Это дает хозяйке возможность проявить фантазию и каждый раз создавать новые, интересные блюда.

В качестве основного варианта можно использовать рецепт, в котором используется следующий набор продуктов:

2 моркови, 1 болгарский перец, по 100 граммов зеленого горошка, свежих грибов и молодых початков кукурузы, 1 луковица, а также немного алтея, розмарина, оливкового масла и молотого черного перца. Можно также добавить несколько соцветий брокколи.

Жареные овощи в этом случае нужно приготовить следующим образом:

1. Прежде всего, продукты необходимо измельчить. Для этого морковь нужно нарезать ломтиками, лук — кубиками, перец — полосками, а кукурузу и грибы произвольно разделить ножом на кусочки.
2. Сначала обжарьте на сковороде морковь и лук.
3. Затем добавьте остальные овощи и продолжайте готовить еще около 5 минут.
4. Грибы отправляются на сковороду в последнюю очередь.
5. Специи добавляются после того, как продукты достаточно размягчатся.

Жареные овощи, приготовленные таким способом, — отличный вариант для полноценного ужина или прекрасное дополнение к обеду.

Жарка в панировке

Иногда хозяйки, желая получить эффектную корочку, подвергают продукты чрезмерной тепловой обработке, не понимая, что тем самым наносят им непоправимый вред. На этот случай есть более простой способ. Жареные овощи можно просто запанировать. В результате основной продукт будет покрыт нежным ароматным слоем, который только подчеркнет его вкус. В качестве яркого примера рассмотрим довольно оригинальный рецепт. Для этого вам потребуется:

90 граммов муки, 2 средних баклажана, столовая ложка томатной пасты, 2 луковицы, полстакана сметаны и 50 граммов растительного масла.

Готовить продукты необходимо по очереди:

1. Вымытые баклажаны залить кипятком, а затем нарезать тонкими кольцами.
2. Обваляйте их в муке и обжарьте в масле на раскаленной сковороде.
3. Лук, нарезанный кольцами, обжарьте отдельно.
4. На сковороду, где жарились баклажаны, добавьте макароны и сметану. Продукты должны немного увариться. Получается замечательный соус.

Перед подачей на стол баклажаны нужно выложить на тарелку стопкой, чередуя их с жареным луком. А после этого полить всю конструкцию приготовленным соусом.

Оригинальный способ

Иногда фотографии жареных овощей выглядят очень красиво. Особенно если они приготовлены необычным способом. Например, их можно приготовить на гриле. Это один из способов жарки. Правда, в этом случае продукты, как правило, быстро теряют влагу, после чего становятся очень сухими и безвкусными. Чтобы этого не произошло. Их необходимо предварительно вымочить в специальном маринаде, состоящем, например, из растительного масла, специй, трав и различных соусов. Вы можете использовать и другие варианты. Этот способ приготовления лучше всего рассматривать на конкретном примере.

Для работы вам потребуется:

3 сладких перца, 1 баклажан, 2 луковицы, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 50 миллилитров оливкового масла, 3 столовые ложки бальзамического уксуса и 10 миллилитров соевого соуса.

Порядок действий:

1. Сначала вымойте овощи.
2. После этого их следует измельчить. Лук, баклажаны и помидоры лучше нарезать кольцами, а перец — крупными полосками, предварительно удалив из него семена.
3. После этого готовится маринад. Для него раздавленный чеснок нужно смешать с остальными ингредиентами.
4. Положите овощи в полиэтиленовый пакет, залейте приготовленным маринадом, перемешайте и оставьте на 30 минут.
5. Подготовленные продукты выложите на решетку барбекю и обжарьте с каждой стороны по 10 минут.

Такое блюдо можно использовать в качестве гарнира или хорошей закуски к крепким напиткам.

Национальные традиции

Китайцы готовят жареные овощи по-своему. Рецепт, как правило, содержит в своем составе самые разные продукты. В результате получается смешанное блюдо с очень необычным вкусом.

Для одного из самых интересных вариантов вам необходимо иметь:

чашка отварного риса, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, по 2 столовые ложки растительного масла и измельченного зеленого лука, ½ острого перца, 1 луковица, альт, чайная ложка соевого соуса, четверть чашки мелко нашинкованной капусты и пара чайных ложек молотого перца.

Блюдо готовится необычным способом:

1. Сначала нарежьте овощи. Вы можете сделать это произвольно.
2. Затем на разогретой сковороде обжарьте в масле лук и чеснок в течение 1 минуты.
3. Добавьте капусту, морковь и тушите до мягкости.
4. После этого наступает очередь перца.
5. Далее нужно добавить специи и соевый соус. Продуктам нужно дать прогреться вместе в течение 10 секунд. После этого огонь можно сделать немного меньше.
6. Влейте масло, подождите 30 секунд и положите в сковороду рис. После тщательного перемешивания оставьте продукты еще на 3-4 минуты.

Готовое блюдо можно подавать на стол в целом виде или на сервировочном блюде, обильно украсив его свежей зеленью.