Курник

Курник – это исконно русский пирог, который готовить начали еще давным-давно. Много слоев и разнообразность начинки обусловлена тем, что в пирог клали все, что могли найти в доме, а курица была и есть самой распространенной домашней птицей, и ее мясо всегда можно было найти. Так получался сытный пирог, которым можно было накормить все большое семейство.

Я тоже готовлю это блюдо, когда предстоит большое семейное пиршество, так как готовить его, по сути, несложно, особенно курник с мясом и картошкой, и, если соблюдать пошаговый рецепт, то все получается очень вкусно. Курник придумали давно, и поэтому рецептов у него много, а я поделюсь парочкой из них. Читайте и узнавайте, как приготовить курник по простому рецепту, а потом напишите, что у вас получилось.

Курник с рисом в духовке

Кухонная техника и посуда: нож, ложка, миска, духовка, противень, кастрюля, скалка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: мука, масло, сметана, сахар, 1 ч. л. соли.

1. Высыпьте в миску муку, добавьте в нее растопленное масло, сметану, соль и сахар.
   
2. Замесите тесто руками, долго и тщательно его вымешивая. Оставьте его отдыхать просто на столе.
   

Второй этап: лук, грибы, зелень, грудка, яйца, варенный рис, 1 ч. л. соли.

1. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до готовности.
   
2. Яйца сварите вкрутую, грудку тоже отварите.
   
3. Дайте им немного остыть и покрошите их на маленькие кубики.
   
4. Смешайте вареный рис, яйца и зелень, мелко ее нашинковав. Не забудьте посолить.
   
5. Смешайте куриное мясо с грибами.
   

Третий этап: блины, начинка с рисом, грибы, тесто.

1. Раскатайте тесто в огромный пласт.
   
2. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом. Выложите на него тесто так, чтобы края свисали с противня. По центру выложите блинчик, на него насыпьте начинку с рисом.
   
3. Потом положите еще один блинчик и высыпьте грибы.
   
4. Повторяйте так слои, пока не закончится вся начинка.
   
5. Потом соберите тесто в центре, запаковав начинку с блинами внутри.
   
6. Лишнее тесто отрежьте, а потом можете сделать из него украшение на пирог.
   
7. Отправьте противень с пирогом в духовку на 40 минут, разогрев духовку до 180°.
   

 Курник в мультиварке с картошкой

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 9-10.
• Кухонная техника и посуда: нож, дощечка, мультиварка, миска, пиала, скалка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: сметана, 300 г масла, сода, 1 ч. л. соли.

1. В миске смешайте сметану, кефир, растопленное сливочное масло, соль и соду.
   
2. Постепенное подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто. Заверните его в пакетик и положите на час в холодильник.
   

Второй этап: лук, грибы, растительное масло, картошка, курица.

1. Лук и грибы нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в масле.
   
2. Картошку и филе нарежьте на небольшие кубики.
   

Третий этап: начинка, 45 г масла, тесто, 1 ч. л. соли.

1. Раскатайте тесто в два пласта, чтобы один получился меньше другого. Большим выложите дно и бортики в мультиварке.
   
2. Высыпьте половину картошки, затем грибы, курицу и еще картошку. Сверху положите кусочки холодного масла.
   
3. Накройте пирог тестом.
   
4. Готовить его нужно долго – 105 минут в режиме «Выпечки».
   

С чем подавать курник

Так как курник сам по себе очень большой и сытный, то вам не придется к нему готовить дополнительных блюд.

Можете разве что поставить на стол сметану или дополнительный соус, если кому-то пирог покажется суховатым. В качестве напитка можно предложить молоко или чай, чтобы запивать сытное блюдо. Или подайте к нему вино или пиво для тех, кто не против порадовать себя крепким напитком.

Видеорецепт классического курника

Посмотрите, как готовят курник в этом видео, и вы поймете, что рецепт не такой уж сложный. В нем детально рассказывают, как сделать курник с тонкими блинчиками, и какая должна быть остальная начинка для курника. Рецепт подробный и пошаговый, поэтому вы во всем разберетесь.

Несколько советов

• Чтобы пирог не получился мокрым, сделайте в тесте пару отверстий, тогда пар при готовке будет выходить из него.
• Если же курица для вас суховата, то вы можете залить сквозь дырочку в тесте пару ложек бульона или воды, тогда пирог получится сочнее.
• Чтобы корочка пирога получилась румяная и красивая, смажьте его яичным желтком перед выпеканием.

Другие варианты

Не только курник имеет рецепт с курицей и картошкой, но и многие другие пирожки и пироги. Например, вы можете приготовить обычный пирог с курицей и картошкой, не тратя времени на множество слоев. Или же сделайте пирог с курицей и грибами, если хотите получить более сочное блюдо на обед. А быстрее всего будет приготовить заливной пирог с курицей, чтобы сытно поужинать всей семьей.

При этом пироги можно печь из любого теста, которое вам нравится готовить, например, вы легко можете сделать пирог из слоеного теста с курицей, просто купив его в магазине и сэкономив свое время. Да и тесто для курника можно готовить по разному, курник на кефире в домашних условиях получается очень вкусным, но можно приготовить тесто и на воде. Поэтому если вас до этого останавливало отсутствие какого-либо ингредиента, то вы просто плохо искали рецепты. Найдите подходящий и приготовьте настоящий деликатес, а потом расскажите об этом нам в комментариях.

Курник, как известно, готовят и из дрожжевого, и из слоеного теста. Какой вариант предпочитаете вы? А что еще добавляете в начинку? Делитесь оригинальными идеями, которые помогут разнообразить свое меню другим. Давайте советы и расскажите о своих впечатлениях от наших рецептом. Приятного аппетита!