Пошаговый рецепт пирога с капустой и яйцом

Пошаговый рецепт пирога с капустой и яйцом
10
2 часа 30 минут
140 ккал
5/5 (1)

Пирог с капустой – это очень универсальное блюдо. Его легко испечь, можно использовать несколько вариантов теста, исходя из своих предпочтений. Ингредиенты не дорогие и частенько есть под рукой, а накормить таким пирогом легко почти любое количество гостей. Ещё и подать можно на выбор – как основное блюдо или как закуску.

В славянской кухне пироги с капустой очень популярны, в начинку часто добавляют вареные яйца, зелёный лук или грибы. Очень вкусно получается пирог с капустой, яйцом и сыром, также известен вариант такого пирога с квашеной капустой и яйцом.

Сегодня я поведаю вам рецепт очень вкусного и легкого в приготовлении пирога со свежей капустой и яйцом в духовке. Также я поделюсь несколькими вариантами теста, которые для него подойдут, а вы сможете выбрать тот, что больше понравится.

Инвентарь и кухонная техника

  • несколько глубоких мисок;
  • венчик;
  • скалка;
  • нож для нарезания;
  • тёрка;
  • сковорода;
  • лопатка для перемешивания;
  • противень для выпекания;
  • бумага для выпекания.

Слоёное тесто

Чтобы испечь пирог с капустой и яйцом без дрожжей, но в то же время получить пышное и воздушное тесто, нужно выбирать слоёное. Легче всего, конечно, купить в магазине уже готовое, замороженное, но тесто домашнего приготовления, без сомнений, более вкусное, натуральное и полезное. Приготовить его легче, чем кажется, и, однажды попробовав, вы уже никогда не захотите брать его в супермаркете.
Есть несколько секретов приготовления слоёного теста, которые будут вам полезны:

  • Всегда используйте муку высшего сорта и не ленитесь её просеивать.
  • Воду нужно использовать холодную, но не ледяную, а лучше добавить молоко в пропорции 1 к 1, это улучшит вкус. Если молоко и воду заменить яичными желтками, тесто получится до невозможности пышное и нежное.
  • Сливочное масло или маргарин лучше всего использовать солёные (тогда в тесто нужно будет добавить меньше соли) и с большим процентом жирности. Оно должно быть не замерзшим, иначе слои могут порваться.

Необходимые ингредиенты для слоёного теста

Мука пшеничная 500 г
Холодная вода 125 мл
Сливочное масло 250 г
Соль 0,5 ч. л.
+ 1 желток для смазывания готового пирога

Приготовление слоёного теста

  1. Первым делом я просеиваю муку, перемешиваю её с солью, добавляю половину размягченного сливочного масла и замешиваю тесто, постепенно вливая воду.Просеиваем муку для слоеного теста
  2. Вымешиваю тесто еще пять минут, после чего кладу на стол, присыпанный мукой, и раскатываю прямоугольник в полтора см толщиной.Замешиваем слоеное тесто для пирога с квашеной капустой и яйцом
  3. Холодное сливочное масло нарезаю на мелкие кусочки и выкладываю в центр.
  4. Края теста сворачиваю к середине так, чтобы они полностью накрыли масло, убираю в холод на 20 минут.В середину теста выкладываем масло
  5. Когда время подойдёт, раскатываю тесто в длину так, чтобы масло изнутри не выдавливалось.Раскатываем слоеное тесто для пирога с капустой и яйцом
  6. Затем получившийся прямоугольник теста зрительно разделяю на три части. С правой и с левой стороны загибаю тесто так, чтобы накрыть центральную.
  7. Переворачиваю тесто, снова раскатываю в длину и ещё раз складываю втрое.Складываем слоеное тесто для пирога с капустой и яйцом
  8. Убираю в холодильник на 20 минут.
  9. Действия 5-8 повторяю ещё два раза и тесто готово. Его можно приготовить впрок и заморозить, уложив в морозильник либо сразу приступать к готовке.Готовое слоеное тесто для пирога с капустой и яйцом

Дрожжевое тесто

Если для создания капустного пирога с яйцом вы выбрали дрожжевое тесто, нужно помнить нюансы его приготовления.

  • Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.
  • Постарайтесь избегать громких звуков и сквозняков. Дрожжевое тесто, будто живой организм, чувствует колебания вокруг себя и реагирует на них не лучшим образом.

Необходимые ингредиенты для дрожжевого теста

Вода или молоко
Мука 500 г
Сухие дрожжи 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
+ 1 желток для смазывания готового пирога

Приготовление дрожжевого теста

Простейший и самый быстрый способ замешать дрожжевое тесто – делать его без опары, используя сухие дрожжи, которые засыпаются в муку без необходимости предварительного настаивания.

  1. Сначала я взбиваю венчиком яйца и смешиваю их с сахаром и солью.Взбиваем миксером яйца с солью для дрожжевого теста
  2. В теплой воде или молоке растворяю дрожжи и заливаю к ним яичную смесь.В теплой воде растворяем дрожжи для дрожжевого теста
  3. Добавляю муку и вымешиваю до момента, когда масса станет однородной.Что бы приготовить пирог из капусты и яйца с дрожжевым тестом - нужно в тесто добавить муку
  4. Формирую из теста шар и отправляю подниматься в тёплое место.Готовим пирог с капустой и яйцом на дрожжевом тесте
  5. Когда тесто станет больше в полтора-два раза, ещё раз его разминаю, и тогда оно будет готово к дальнейшему созданию пирога.Дрожжевое тесто для пирога с капустой и яйцом готово

Начинка для капустного пирога

Необходимые продукты для начинки

Капуста белокочанная 500 г
Лук 2 головки
Яйцо 4 шт.
Специи для тушеной капусты 1,5 ч. л.
Перец 1/4 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Соль по вкусу
Растительное масло для обжарки 3-4 ст. л.

Приготовление начинки для капустного пирога

  1. Чтобы сделать вкусную и сочную начинку из капусты с яйцом для пирога, сперва ставлю вариться яйца. После закипания оставляю кипеть на небольшом огне ещё 10 минут.Варим яйца для пирога с капустой и яйцом
  2. Пока готовятся яйца, мне нужно нашинковать капусту. Кочан очищаю от первых и подпорченных листьев, мою. Разрезаю для удобства на несколько частей и шинкую. Сделать это можно на специальной стороне тёрки либо тонко-тонко нарезать ножом.Что бы приготовить пирог с капустой и яйцом нам нужно нашинковать капусту
  3. Точно также тонко шинкую вымытый и почищенный лук.Что бы приготовить пирог с капустой и яйцом нам нужно нашинковать лук
  4. Ставлю на плиту разогреваться сковороду и выливаю на неё растительное масло. Выкладываю на сковороду лук и оставляю обжариваться.Что бы приготовить пирог с капустой и яйцом нам нужно обжарить лук
  5. Когда он подрумянится, высыпаю на сковороду капусту и хорошо перемешиваю, чтобы лук не остался внизу и не пригорел.Что бы приготовить пирог с капустой и яйцом нам нужно к луку добавить капусту
  6. Когда капуста немного потомится на сковороде, посыпаю её специями и снова хорошо перемешиваю.Что бы приготовить пирог с капустой и яйцом нам нужно капусту поперчить и посолить
  7. Пока капуста продолжает тушиться и аппетитно пахнуть, мелко нарезаю яйца. Чем мельче будут кусочки, тем лучше.Что бы приготовить пирог с капустой и яйцом нам нужно нарезать мелко яйца
  8. Когда капуста полностью приготовится, станет мягкой и румяной, даю ей остыть, а затем перемешиваю с яйцами. Начинка для пирога готова.Что бы приготовить начинку для пирога с капустой и яйцом нам нужно перемешать яйца с капустой

Я обожаю всякие пряности, и ни одно блюдо у меня не обходится без ложки-другой чего-то ароматного.

Знаете ли вы? В тушеную капусту, помимо лука, лаврушки и перца, рекомендую добавлять кориандр, майоран, тмин, гвоздику, красный сладкий перец и огуречную траву. Можно выбрать несколько наиболее доступных специй из этого списка. И не переусердствуйте в пропорциях. На полкило капусты достаточно по щепотке каждой из этих добавок.

Приготовление пирога

  1. Готовое тесто раскатываю в ровный квадрат.Что бы приготовить пирог с капустой и яйцом, нужно раскатать готовое тесто
  2. В середину прямоугольником выкладываю начинку, оставляя немного места по краям сверху и снизу, а справа и слева оставляя полоски шире.На середину теста выкладываем начинку и продолжаем готовить пирог с капустой и яйцом
  3. Соединяю правый и левый края теста посередине и защипываю все края. Это самый простой вариант, как закрыть капустный пирог.Как легко и просто закрыть пирог с капустой и яйцом
  4. Вы можете использовать более оригинальные варианты украшения, к примеру, уложить верхние слои косичкой.Закрываем пирог с капустой и яйцом косичкой
  5. Разогреваю духовку до 200 градусов.В разогретую духовку кладем пирог с капустой и яйцом
  6. Смазываю пирог желтком для получения глянцевой корочки и отправляю его в духовку.Смазываем пирог с капустой и яйцом желтком
  7. Пирог будет готов примерно через полчаса, нужно вынуть его из духовки, когда корочка красиво подрумянится.Готовый пирог с капустой и яйцом подаем к столу

Для ещё большего упрощения рецепта можно запечь пирог с капустой и яйцом в мультиварке на режиме «Выпечка».
Белокачанная капуста обладает прекрасными вкусовыми качествами, кроме того, является сытным и полезным овощем. Она содержит в себе массу полезных веществ, белков, углеводов, калия и витамина С и, в то же время, в ней полностью отсутствуют жиры. Поэтому пирог с начинкой из капусты – это одновременно сытное, вкусное и полезное блюдо.

Подавать капустный пирог лучше всего горячим, нарезав на порционные кусочки. Можно как закуску к печеному картофелю с мясом, а можно как отдельное блюдо. Хорошо сочетается со сметанными соусами.

Вы приготовите любой пирог с капустой быстро и просто, если будете следовать рецептам на этом сайте. Вы можете найти здесь легкий рецепт пирога с капустой в мультиварке, а также узнать, как сделать пирог с капустой и грибами, очень оригинальный заливной пирог с капустой или получить новый вкус начинки в пироге с квашеной капустой.

Видеорецепт

Если вы готовите пирог с капустой и яйцом впервые, рекомендую вам посмотреть видео, в котором подробно и доступно показан процесс приготовления данного блюда:

Надеюсь, ваш пирог получится румяным и вкусным! Оставляйте комментарии, ваши замечания и уточнения очень важны. Приятного аппетита!

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *