Пошаговый рецепт приготовления чебуреков с сыром

Пошаговый рецепт приготовления чебуреков с сыром
12-14 шт.
45 минут
310 ккал
5/5 (1)

Традиционно чебуреки ассоциируются у нас с Кавказом в то время, как пришли они к нам из кухни крымско-татарского народа. Это блюдо – частый гость на столах многих тюркских и монгольских народностей. В переводе с крымско-татарского «чебурек» означает «сырой пирожок». Классические чебуреки готовятся с начинкой из баранины или говядины. Но отлично получаются они и с сыром.

В сыр часто добавляют и другие компоненты, которые делают блюдо более ароматным и сытным. Невозможно отказаться от ароматных чебуреков с сыром и зеленью. Сочными получатся чебуреки с сыром и помидорами, а сытными – с сыром и ветчиной или грибами.

Чебуреки с сыром

Кухонная техника: емкость для замешивания, терка, скалка, сковорода.

Ингредиенты

мука480 г
вода200 мл
растительное масло для теста65 г
растительное масло для жарки150 г
соль3 г
сыр твердый300 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Для чебуреков сгодится любой сыр, который вы любите. Но они будут более вкусными, если вы подберете сыр, который при приготовлении чебуреков сохранит цельную и тягучую структуру. Для этого хорошо подойдут такие сорта как костромской, пошехонский, сулугуни. Часто разные сорта сыра перемешивают.

При выборе твердого сыра обращайте внимание на следующие качества:

  • Для приготовления вкусных чебуреков лучше всего брать сыр, который хорошо плавится.на упаковке сыра должно быть указано, что это именно сыр, а не сырный продукт;
  • в составе хорошего сыра молоко, сычужный фермент и закваска;
  • цвет сыра должен быть однородным, в зависимости от сорта он может быть от белого до светло-оранжевого, включая все оттенки желтого цвета;
  • любой сыр, произведенный без красителей, будет иметь белый цвет;
  • остальные цвета получаются за счет добавления экстракта анато, который содержит бета-каротин, за счет него и получаются различные оттенки (это разрешенный краситель, и его добавление является нормальным);
  • в зависимости от сорта сыра различна и его структура, например, российский сыр имеет дырчатый, неравномерный, щелевидный рисунок, а сыр чеддер имеет однородную структуру, без дырочек;
  • поверхность сыра должна быть ровной и чуть тускловатой;
  • это продукт, имеющий определенные сроки и условия хранения, изучите упаковку и убедитесь, что приобретаете свежий продукт.

Для замеса теста остановите свой выбор на муке высшего сорта или сорта экстра. Из такой муки ваши чебуреки получатся хрустящими.

Рецепт пошагово

Первый этап: замес теста

  1. Возьмите четвертую часть муки, перемешайте ее с солью.
    Сначала приготовим простое тесто: смешиваем муку с солью.
  2. Введите воду и растительное масло, смешайте все компоненты.
    Добавляем в муку с солью растительное масло и воду.
  3. Добавьте оставшуюся муку и замесите эластичное тесто.
    Замешиваем гладкое эластичное тесто.
  4. Скатайте тесто в шар, поместите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 30 минут.
    Отправляем тесто в пакет и даем ему полчаса отдохнуть.

Второй этап: приготовление начинки и формирование чебуреков

  1. На крупной терке измельчите твердый сыр.
    Сыр натираем на крупной терке.
  2. Разделите тесто на 2 части, каждую из которых скатайте в жгут.
    Из теста формируем колбаску.
  3. Каждый жгут разделите на части и сформируйте из них круги толщиной не более 2 мм.
    Разделяем колбаску из теста на несколько кусочков соответственно числу чебуреков.
  4. На одну часть круга выложите начинку.
    Раскатываем каждый кусочек теста в тонкую лепешку и выкладываем на нее сыр.
  5. Соедините края.
    Тщательно защипываем края теста.
  6. Чтобы скрепить их надежно, пройдитесь по краю чебурека вилкой.
    Чтобы начинка не вытекала при жарке, пройдемся по краю чебуреков вилкой.

Третий этап: жарка чебуреков

  1. В хорошо разогретое масло поместите чебуреки.
    Выкладываем чебуреки в раскаленное растительное масло.
  2. Обжаривайте с каждой стороны около минуты.
    Жарим изделия с обеих сторон до красивой румяной корочки.
  3. Выложите на салфетку, дайте маслу стечь.
    Если хотите разнообразить рецепт, приготовьте чебуреки с сыром и зеленью или с сыром и помидорами.

Видеорецепт чебуреков с сыром

Посмотрите видео и освойте приготовление чебуреков с сыром: это действительно быстро и просто.

Чебуреки с грибами и сыром

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 12-14 шт.
  • Кухонная техника: емкость для замешивания, терка, скалка, сковорода.

Ингредиенты

Для теста:

мука550 г
вода250 мл
сахар10 г
яйцо1 шт.
соль5 г

Для начинки:

сыр твердый150 г
грибы шампиньоны500 г
лук зеленыйпучок

Для обжаривания:

масло растительное200 г

Рецепт пошагово

Первый этап: замес теста

  1. Смешайте муку, соль и сахар.
    Тесто для чебуреков с грибами и сыром готовится очень просто.
  2. Сделайте в смеси углубление, вбейте яйцо и влейте воду.
    Выбив в смесь муки и соли яйцо, добавляем туда же воду.
  3. Заместите тесто и оставьте его на 20-25 минут в пакете или в миске под салфеткой.
    Замешиваем тесто и минут 30 даем ему полежать.

Второй этап: приготовление начинки

  1. Грибы помойте, дайте воде стечь. Нарежьте соломкой и обжарьте.
    Пока тесто отдыхает, готовим начинку из грибов: мелко режем и обжариваем их.
  2. Лук мелко нашинкуйте.
    Зеленый лук тоже надо мелко нарезать.
  3. Сыр натрите на терке с крупными отверстиями.
    Сыр натираем на крупной терке.
  4. Смешайте тертый сыр, измельченный лук и обжаренные грибы.
    Смешиваем все три ингредиента для начинки.

Третий этап: формирование и жарка чебуреков

  1. Из теста формируйте небольшие шарики.
    Тесто разделяем на небольшие шарики.
  2. Раскатайте их в тонкие, круглые блинчики.
    Каждый шарик теста тонко раскатываем в круг.
  3. Положите на них начинку и соедините края.
    Выкладываем на тесто начинку.Аккуратно защипываем края изделий.
  4. Обжаривайте в раскаленном масле до коричнево-золотой корочки.
    Аналогично можно приготовить чебуреки с сыром и ветчиной, заменив ею грибы.

Видеорецепта чебуреков с грибами и сыром

В коротком видео вы увидите весь процесс приготовления чебуреков: от замешивания теста до подачи на стол.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Чтобы чебуреки получились вкусными, перед приготовлением теста просейте муку.
  • Для начинки используют не только смеси различных сортов сыра, но часто добавляют творог. К сыру добавляют зелень, помидоры, грибы, ветчину.
  • Существует множество различных рецептов теста для чебуреков. Классическим является тесто для чебуреков на воде.
  • Для того чтобы ваши чебуреки были хрустящими, попробуйте приготовить тесто для чебуреков на водке. Водка в тесте обеспечит чебурекам привлекательные пузырьки.
  • Если вы не любите горячие чебуреки, то заварное тесто для чебуреков позволит им оставаться мягкими и нежными после остывания.
  • Нравятся мягкие чебуреки с приятным кисломолочным запахом? Готовьте тесто для чебуреков на кефире.
  • Многообразие вариантов начинки даст воплотить в жизнь любые ваши кулинарные фантазии. У вас закончились идеи? Посмотрите, какие начинки для чебуреков могут разнообразить это блюдо.
  • И все же классикой жанра являются чебуреки с мясом, обязательно попробуйте их приготовить! Это настоящая мужская закуска, которую оценит сильная половина.
Хотите порадовать домашних необычным и сытным ужином? Приготовьте чебуреки с сыром. Это простое блюдо придется по душе всем домашним: и мужу, и детям! В комментариях поделитесь, как часто вы готовите чебуреки с сыром и какой сыр в качестве начинки предпочитаете.

Оцените рецепт

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *