Сочни с творогом рецепты с фото пошагово на любой вкус

Содержание:
Сочники с творогом из песочного теста, классический рецепт
Сочни с творогом — это открытые булочки из сдобного пресного теста с творожной начинкой. Рецепт сочников в духовке, в домашних условиях, чтобы они были нежными и вкусными. Это классический рецепт очень простой. Наши сочники с творогом из песочного теста получаются очень вкусными.
Несмотря на простое и быстрое приготовление, сочники – очень вкусное кондитерское изделие. За вкус отвечают три важнейших молочных продукта: масло, сметана для теста и творог для начинки. Будут они хорошего качества – и сочник получится отменным! Рассмотрим разные рецепты. Этот схож с сочники с творогом по госту.
Получается 9 сочней. И на один сочень примерно 67 грамм готового песочного теста и 45 грамм творожной начинки. Один сочник с творогом чуть больше 300 ккал. Сочни с творогом рецепт с фото пошагово, переходим к выполнению.
Ингредиенты
Сдобное песочное тесто:
Мука просеянная | 300 гр. |
Сливочное масло | 125 гр. |
Сахар | 75 гр. (3 ст.л) |
Яйцо | 1 шт. |
Разрыхлитель | ½ ч.л. |
Соль | 1/3 ч.л. |
Пекарский порошок/Сода | 1/2 ч.л без горки |
Сметана | 2 ст.л. |
Начинка для сочней :
Творог домашний | 300 гр. |
Мука | 1 ст.л. |
Сахар | 60 гр.(2 ст.л) |
Яичный желток | 1 шт. |
Ванильный сахар | 1/2 ч.л. |
Сметана | 1 ст.л. |
Яичный желток+1 ч.л молока/воды | для смазки |
Пошаговое приготовление
- Делаем тесто: Смешиваем муку и разрыхлитель. Если еще не просеивали, можете вместе просеять.
- Отдельно масло смешиваем с сахаром. Можно миксером или просто растереть лопаточкой.
- Сюда же в масло добавляем соль, сметану, яйцо и все вместе перемешиваем до однородности.
- Получилась однородная масса.
- Добавляем муку, и быстро смешиваем ее с масленной смесью на минимальных оборотах миксера (примерно пол минуты).
- Получилась крошка.
- Быстро замешиваю руками тесто. Важно это делать быстро, что бы не успела выделиться клейковина и тесто будет затянутое.
- Такое вот мягкое тесто должно получиться. Но если получилось жидковато, добавьте еще ложку муки. Потом затягиваем тесто пленкой и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.
- Делаем начинку: Можно за 20 минут до того как вытаскивать тесто из холодильника. В творог добавляем сахар, ванильный сахар, желток и сметану. Смешиваем все вилкой или миксером на низких оборотах. Только не используйте блендер так как начинка станет жидкой.
- К творожной массе добавляем муку 1 ст.л и посмотрим на консистенцию. Если слишком жидко, то добавим 1/2 ст.л муки. Если много добавить получиться не вкусно. Готовой начинке нужно постоять минут 10, для того чтобы сахар растворился.
- Подготовьте противень, застелите его пергаментом и включите духовку.
- Формируем сами творожные сочни. Подпыляем стол мукой и делаем колбаску из теста.
- Делим тесто на 9 частей. Каждая часть примерно 67 грамм. Каждый кусочек катаем в шар и разминаем до лепешки толщиной 5 мм.
- На одну половину укладываем начинку, а другой накрываем примерно в стык. На сгибе края сочника намного склеиваем. Начинки получается примерно 45 граммов на каждый сочник.
- Делаем смазку: 1 яичный желток + 1 ч.л воды/молока и смешиваем.
- Выкладываем их на пергамент. Смазываем сочни и тесто, и творог. и отправляем в духовку на 25-30 минут. Через. 15 минут снижаю температуру на 180 градусов.
- Готовые посыпаем сахарной пудрой (по желанию).
Пару слов о тесте: Тесто скорей всего получится с трещинками но на вкус это не влияет! В производстве добавляют в тесто амоний, а в домашних условиях мы используем соду / пекарский порошок.
Сочни с творогом рецепт с фото пошагово думаю получился подробный и вы легко справились с ним! Сочни с творогом из песочного теста хорошо сочетаются со стаканом молока.
Приятного аппетита!
Видео рецепт
Вкусные сочники с творогом из песочного теста с манкой
Думаю многим знаком вкус сочников из детства, этот сладкий, творожный и теплый аромат. Как приготовить сочники по госту, можно найти в интернете. Но лучше и добавить, что нибудь приятное на ваш вкус.
В этом рецепте тесто для сочников с творогом получилось как надо, а в начинку добавим цедру лимона или экстракт ванили. Это придаст свой аромат.
Сочники с творогом — это открытые булочки из сдобного пресного теста с творожной начинкой. Рецепт сочников в духовке, в домашних условиях, чтобы они были нежными и вкусными.
Несмотря на простое и быстрое приготовление, сочники – очень вкусное кондитерское изделие. За вкус отвечают три важнейших молочных продукта: масло, сметана для теста и творог для начинки. Будут они хорошего качества – и сочник получится отменным!
Получается примерно 15 сочней.
Рецепт сочников очень простой, давай приступим к приготовлению.
Ингредиенты
Для теста:
Мука просеянная | 350-380 гр. |
Сливочное масло (комнатной температуры) | 100 гр. |
Сахар | 125 гр. |
Яйцо | 1 шт. |
Разрыхлитель/Сода | 3/4 ч.л // ¼ ч.л. |
Соль | ¼ ч.л. |
Сметана большой жирности | 130 гр. |
Ингредиенты для начинки:
Творог | 320-350 гр. |
Мука | 20 гр. |
Сахар | 100 гр. |
Яичный белок | 1 шт. |
Экстракт ванили (лимонная или апельсиновая цедра) | 1 ч.л. |
Сметана | 45 гр. |
Манка | 20 гр. |
Яичный желток | для смазки |
Пошаговое приготовление
- Готовим тесто: В миску высыпаем мягкое масло, добавляем сахар и перетираем.
- Вбиваем яйцо и венчиком перемешиваем. Добавляем сметану, месим.
- В муку отдельно добавляем соль и соду. Перемешиваем хорошо.
- Просеиваем в тесто муку и лопаточкой хорошо перемешиваем. Важно это делать быстро, чтобы не успела выделиться клейковина и наше песочное тесно не затянулось.
- Руками домешиваем тесто и смотрим стоить ли добавить еще муки. Проверяем что оно не пристает к миске, мягкое и нежное. Заворачиваем в пленку и в холодильник минимум на пол часа.
- Готовим начинку: Творог можно протереть через сито для того чтобы он стал более однородный и нежный.
- Добавляем сахар, экстракт ванили или цедру лимона или ванильный сахар. Перемешиваем.
- Добавляем яичный белок и сметану и хорошо перемешиваем.
- Теперь по состоянию творожной массы определите сколько нужно добавить манки и муки. На наш вкус можно добавить все 20 г. манки.Учитывайте что манка когда разбухнет станет суше. Муку порционно добавляем.
- Готовим противень с пергаментной бумагой и ставим греться духовку.
- Стол опыляем мукой. и выкладываем песочное тесто для сочников.
- Присыпаем тесто мукой и раскатываем пласт толщиной примерно 5 мм. и формочку берем диаметром около 10 см. и вырезаем.
- Сверху тесто очень гладкое и можно перевернуть кусочки для того чтобы снаружи сочни получились красивее. Теперь на каждую половинку выкладываем начинку.
- Второй половинкой накрываем и получается такой вот открытый пирожок. Слегка придавливаем. Начинка может немного торчать.
- Желток взбиваем.
- Выкладываем наши пирожки на противень на расстоянии друг от друга и смазываем желтком.
- Отправляем все в разогретую духовку до 200 градусов на 20-25 минут.
Приятного аппетита! Наши сочники получились очень нежными и ароматными. Сочни с творогом из песочного теста хорошо сочетаются со стаканом молока.
Видео рецепт
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий